01双色蛋糕卷概述

抹茶和可可的完美融合，这款双层蛋糕卷定会令你难以忘怀。它将抹茶的清新与可可的浓郁巧妙结合，制作出一种令人久久不能忘怀的美味点心。

这款双色蛋糕卷，制作时要注意，混合抹茶面糊和蛋糊时，要温柔搅拌，这是保证图案清晰的要诀，做出来的蛋糕卷因而别具一格。每卷蛋糕的图案都与众不同，无法完全仿制，这正体现了它的特别之处。我原本打算做E形卷，但想到孩子们喜欢奶油，最后决定用能包住更多奶油的O形卷样式。虽然芒果的块头稍小，但口感依旧美味。

我们挑选了优质青岚抹茶粉作为食材，尽管价格偏高，但它那亮丽的色泽非常吸引人。

02抹茶蛋糕卷制作步骤

准备食材

注重食材的精挑细选，制作抹茶蛋糕卷时，务必使低筋面粉完成过筛，务必将鸡蛋分成蛋清和蛋黄，务必把蛋清置入冷藏环境待用。

制作面糊

取适量抹茶粉，用温开水调和，务必调匀，稍作静置待用。继而，把20克砂糖与玉米油，倒入牛奶之内，仔细搅和，务必融合，持续搅拌约三分钟至四分钟，直至调出略带稠度的液体。

把细小麦粉筛过后，沿着直线轨迹混合均匀，接着把每一个蛋黄单独加入其中。

搅拌好的蛋黄部分先放到一边备用，趁着这个时间把烤箱调到上下火175度进行预热。等蛋黄糊准备好后，把冰箱里的蛋白拿出来，加五滴柠檬汁继续搅打，打到能拉出弯钩的状态就行。

烘烤与冷却

把调匀的蛋白霜和蛋黄液掺和在一起，然后把搅拌均匀的蛋黄液注入正方形的烤模里，用工具把表层弄平整，再略微摇晃几下，把混合物里的空气赶走。

把烤盘放进温度调到170度的烤箱里，烘烤20到25分钟。烤制完成，把方盘端出来搁在网架上，静置大约十分钟，让它略微降温，接着脱模，再垫上油纸，等它彻底变凉。

卷制与装饰

卷制前，请将蛋糕翻转过来，然后轻柔地剥去垫纸。接着，在蛋糕体上薄薄铺一层奶油，再点缀些水果粒。随后，从左侧开始向右侧逐步卷动，注意让尾部略微收紧，这样制作出的蛋糕卷会更显精致。

把卷好的蛋糕放进冰箱里保存三个钟头，等它凝固了，再切掉两头的边边角角，这样切出来的蛋糕卷会显得更规整好看。

03可可蛋糕卷制作步骤

准备食材

制作巧克力卷蛋糕时，食材挑选同样重要，需要准备细密面粉、禽蛋等原料，细密面粉要提前过筛，保证粉质均匀，蛋白要冷藏保存待用。

制作面糊

把可可粉和热水彻底融合，调匀后暂且放置一旁。把牛奶、20克细砂糖和玉米油掺和在一起，仔细乳化，调匀。还要搅拌三到四分钟，直到变得略微粘稠。

将低筋面粉过筛后，继续以一字形路径搅拌至均匀。

把不含粉末的蛋黄单个加入，接着用扁平工具慢慢调匀。与此同时，趁蛋黄糊备好之前，把蛋白搅打成半凝固状态。

烘烤与冷却

把蛋白霜和蛋黄糊充分融合，然后分次倒入正方形的烤模里，用工具将上表面弄平整，轻轻摇晃几下把里面的空气赶走。

送入已经加热到170度的烤箱，持续烤制二十分钟到二十五分钟。等蛋糕完全烤熟，搬到通风的架子上让它稍微降温，接着取下模具并垫上油纸，静置直至完全变凉。

卷制与装饰

制作馅料需在降温时进行，先将奶油同糖分搅打均匀，再把水果切成大小适宜的块头，等蛋糕体完全冷却，将反面的烘焙纸剥掉，把奶油涂抹在表面，接着放上切好的水果，最后从左侧开始向右侧方向缓缓卷动成型。

把卷好的蛋糕卷放进冰箱里，冷藏大约三个小时，等它完全凝固了，就切掉两头的边角部分，这样无论是抹茶蛋糕卷还是可可蛋糕卷，最后切的时候都能保持形状完整又好看。