第7题

对于面粉，正确的说法有（）

那种被称作高筋面粉的，也叫强筋面粉，其蛋白质含量高，其中最好的是源自加拿大的春小麦面粉，高筋面粉适宜用来做面包、点心、泡夫等 。

面粉，低筋面粉，它还有个名字叫弱筋面粉，其蛋白质含量是低的。这种低筋面粉适合用来制作蛋糕，也适合制作酥饼，还适合制作饼干等 。

C.有一类是叫做中筋面粉的面粉，它是将高筋面粉与低筋面粉区分开来的，夹在二者中间位置的那种面粉，它所含的蛋白质数量，相较于高筋面粉而言是低一些的，不过呢，又在低筋面粉之上，这种中筋面粉适宜用来制作水果蛋糕，还有生日蛋糕以及肉馅饼这些 。

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