以高筋面粉和黑米为主料的面包

黑米面包属于发酵食品，主要材料是高筋面粉和黑米，或者是黑米粉。它的制作方法结合了传统面包工艺和杂粮加工的特点。在原料配比上，高筋面粉占比较高，通常在六成到七成之间，黑米粉的用量大约是十五百分之一到三成。此外，还需要加入牛奶、鸡蛋、酵母等辅助材料，才能揉成基础面团。制作过程包括面包机自动操作、利用烤箱进行烘烤以及采用蒸气等方式，在烤箱工艺中，必须进行两次发酵，同时将温度维持在160度到200度之间。产品散发黑米独有的芬芳，组织结构多样，既有蓬松易拉扯的，也有细腻多汁的，因此产生了黑米吐司、全谷物吐司等不同种类。这类产品含有大量的膳食纤维和花青素等有益成分，是健康烘焙产品中的典型代表。