全球第一快餐店是谁？
很多人应该会猜是麦当劳。这个猜测.......没猜错。
但是同样的问题放到两年前，答案就变成了：赛百味（）。
这家只售卖三明治的快餐企业， 2010年时门店数已经超越了麦当劳 ，并且发展成全球规模最大的连锁餐饮品牌。
巅峰时期，赛百味坐拥4.5万家分店，平均每天能新增5家。
可惜巅峰总是短暂的。
自2016年开始，赛百味持续关闭分店，去年就关闭了1609家，现在还剩下3.7万家。
在中国，赛百味过得更凄凉。
赛百味于1995年抵达中国，仅比麦当劳晚五年，然而两者的发展状况迥异。
麦当劳目前在中国境内设有4300家分店，中国内地已经发展成为该品牌全球第二大的市场，相比之下，赛百味在中国，27年时间里总共开设了大约400家门店。
赛百味在微博平台关注者数量仅有两千五百人，麦当劳则拥有高达一百七十五万个，肯德基的关注者更是达到了四百一十三万个，三者之间的差距十分明显。
很多人说，这是因为中国人吃不惯三明治。
其实，口味只是小问题，赛百味的作死操作才是大问题。
洋快餐王者，在中国干不过路边摊
1994年，赛百味的共同建立者弗雷德来华进行实地调研，目睹麦当劳生意兴隆，他信心十足，觉得赛百味若是在中国大陆开设分店，至少可以发展两万家家数。
现在往回看，这就是企业家里的普信男。
然而，他当时具备傲慢的底气，毕竟在美国，即便是麦当劳也败在他的手下。
它的杀手锏，主要是三招：健康、便宜，以及疯狂开店。
这类快餐以高脂肪高热量著称，于是着力宣传健康理念，其三明治中蔬菜的分量常常超过肉类。
海外期间，赛百味有一则广受欢迎的宣传片，让很多人对其“营养便捷餐”记忆犹新。
一位顾客的母亲，通过书信表达了对赛百味协助其子成功减重一百多斤的感激之情，赛百味迅速抓住这一真实案例进行大力推广，宣传片中顾客与早已松垮的旧牛仔裤形成强烈反差，随后引出“并非所有快餐都会导致发胖”的标语，极具冲击力。
不仅健康，还很便宜，老外纷纷上头。
赛百味运用了一种极为有效的宣传手段，即“$5”活动，核心内容是消费者支付5元人民币便可购得1英尺（12英寸）的三明治产品。这一价格在美国快餐行业中显得尤为经济划算。
最后，最变态的是病毒式的开店扩张。
赛百味连锁数量达到200家之际，联合创始人弗雷德便提出目标要拓展至5000家；2010年门店总数增至3.3万家，超过麦当劳之后，他又宣称作为一家大型公司，其规模至少要发展到10万家门店。
为了增设更多分店，它遍访了商业区、服务网点、清洁机构、娱乐场所等众多地点。
而且，成为合作伙伴的条件非常简单，店铺的资本投入大概在十万美元上下，这个数额不到麦当劳的百分之一。
海外各界人士和合作商都对此表示欢迎，赛百味进入国内市场时也显得格外有底气。
可惜中国消费者并不待见它。
赛百味原先对自家的三明治抱有很高期待，这款三明治既新鲜又容易与其他食材组合，负责人透露，尽管中国市场的菜单上只有15款三明治，顾客却可以通过不同搭配产生200万种可能，这彰显了消费者的独特性，也远胜过其他竞争者。
然而 这在海外屡试不爽的玩法，在中国基本是自嗨。
对于不认识三明治的国内顾客，在店内挑选面包、奶酪、调料、菜蔬、肉品、成套组合时，往往感到十分困惑。面对蜂蜜面包、普通面包、全麦面包、奶酪风味面包等选项，难以确定哪种更符合个人喜好，何况还要考虑各种奶酪和调料的选择。
买三明治前，还需要先科普一番
做手擀面、刀削面或者拉面，都相当简单；但是挑选三明治的填充物，确实会令许多人感到十分为难。
但是更大的问题在于：赛百味的健康和便宜，在中国都没能做到。
中国赛百味的致命缺陷：伪健康+低性价比
主打健康的赛百味，在中国人眼中和健康沾不上边。
知乎上，就有用户问道：赛百味是垃圾食品吗？
社交媒体平台，部分专注于运动健身的知名人士会为关注者创作内容，指导关注者“即便在某个连锁三明治快餐店，也能选择营养均衡的餐点”。这个“即便”字眼，恐怕会让该快餐品牌感到非常难受。
这绝不是因为国人对洋快餐有刻板印象。
二零二零年，爱尔兰最高司法机构作出严厉判决，认定赛百味供应的六款面包含糖量过高，依照食品相关法律，这些产品不符合“面包”的命名标准。
赛百味所谓健康的三明治，的确不符合人们对健康的定义。
它声称热量不高，却为顾客提供了许多高能量的芝士、调料，并且还有汽水、烤鸡翅、爆米花等“不健康食品”。
三明治和可乐更配？
看起来营养均衡的三明治，卡路里很容易就超过一千，甚至比大型汉堡还要多一倍。
要想在赛百味吃得健康，就必须多选些蔬菜，少吃些肉类，酱料要减量，碳酸饮料坚决不喝。
只不过，按这种吃法，就算是去麦当劳，照样也能吃出健康。
即便能搭配出低热量的三明治，但是 品质可能又是个问题。
赛百味门店数量庞大，达到数万家之多，然而在相当长的时期内，其供应商仅有五家，并且不允许加盟商自行购买当地的新鲜食材，这就造成许多门店每周的进货次数屈指可数，为食材的质量带来了隐患。
更致命的是加盟商的水平参差不齐。
赛百味成为合作伙伴的条件不算苛刻，然而其抽取的分成比例，比麦当劳多出整整两倍，导致合作方承受着相当大的负担。
压力之下，为了能赚钱，难免有些小手段。
赛百味早先确实透露过，在北美售卖的食品里混有偶氮二甲酰胺，该物质是面粉提白用的，同时它也用在瑜伽垫和鞋底，网友们说这是让顾客“吃鞋”。
赛百味北京西海国际分店，有消息指出其工作人员曾动用过期的食品原料，替换商品标签，当日制造的商品，其生产时间却标示为次日。
靠打健康牌，赛百味在中国打开局面的可能性微乎其微。
而靠价格，更是行不通。
在美国，赛百味代表着经济实惠，花五美元就能买到一个十二英寸的三明治。可是在中国，这家店的价格却一点也不便宜。
赛百味提供两种尺寸的三明治，6寸的售价将近30元，这个价格对于许多成年人男性来说有些难以承受，他们可能觉得难以吃饱。而12寸的三明治，虽然分量很足，却很容易让人吃得过饱，其价格也相应上涨到了大约50元。
有网民评论称：选择6英寸或12英寸，这完全是走极端、犯糊涂的生动体现。
另有网民讲述在赛百味购餐时遭遇的麻烦，经店员推荐，添加了多种额外配料，等到付款环节才发现账单异常高昂。
这时都要扪心自问：街边的煎饼果子、肉夹馍，不香吗？
不思进取的洋快餐，噱头再多也要崩
在中国市场，众多外国品牌起初都表现得十分傲慢，一心想着去引导中国顾客。
麦当劳刚开始进入中国，就严格遵循一个宗旨：确保世界各地的人都能尝到完全相同的汉堡和薯条。
因此，肯德基率先在中国推行本地化策略，其步伐一直快于麦当劳这个世界知名的快餐品牌。
如今，麦当劳已经不再自视甚高，而是顺应了国内顾客的口味，今年又推出了名为“麦麦夜市”的新服务，意图开拓夜间消费市场，与路边摊贩展开竞争。
赛百味不仅骄傲，还傲娇。
赛百味在亚洲地区的负责人接受访问时透露过，该公司是全世界的头号三明治连锁品牌，制作三明治制品才是其最擅长的领域。公司的核心竞争力与资源优势都集中在这个方面，而不是用在油条和豆浆等食品上。顾客断然不会看到店家推出白粥这种选项。
因此赛百味始终专注于三明治领域，即便最初中国人对三明治不熟悉也未被接受，它依然坚持开拓市场。
我们向他们阐释三明治的含义，演示制作方法，指导品尝方式，这样他们便会逐步适应。
赛百味觉得，那些依据地方风味调整的产品，或许暂时能获取丰厚利润，但长远发展未必更佳。
所以直到现在，赛百味还是只卖6寸和12寸的三明治。
口味上毫无创新，基本维持原貌。来到中国二十余年，赛百味直到2016年才推出一款具有本土特色的三明治——川香麻辣鸡三明治。
2016年同样也是一个时间点，当时众多知名快餐连锁企业已经将网络订餐服务发展得相当成熟，而相关管理机构才建立起对应部门，开始着手研究手机应用程序以及外卖配送等相关业务。
不论是产品体验还是服务体验，都太滞后了。
统计资料表明，全国快餐店总数达110.3万家，当中，本土风味快餐店有95.1万家，占总数的比例是86%，而洋快餐店为15.2万家，其占比仅14%。
此外，中国快餐店正在迈向更丰盛的用餐体验，诸如准备公开招股的老乡鸡、乡村基、老娘舅等品牌。
咱们中国人有咱们自己的饮食习惯，若不在这种方向上持续进步，外国快餐的竞争将会越来越激烈。
洋快餐当中，当然 也有国人喜闻乐见的品牌。
例如萨莉亚这家西餐厅，人们称它为“最接地气的西餐厅”，平均每餐消费三十元，每年创造的收入高达十亿元，网友们都说“花二十元可以吃得饱，用三十元能吃得好，若付四十元基本上就能吃得非常满足。”
便宜就是王道。
但快餐店不一定只能靠便宜，也可以靠好吃、健康、方便、环境。
问题是：赛百味占了哪一个？