父亲对奶油没什么好感，因此决定制作一款味道比较清淡的乳酪蛋糕，制作完成之后静置一个小时，随后放入冰箱冷藏一个小时，也可以选择等它自然冷却后直接食用，不冷藏也没关系，参考了众多食谱，我的配方相对没有那么湿润，不容易出现蛋糕坍塌的情况，最重要的是在炎热的夏季不必担心奶油会提前化开，欢迎大家尝试制作。
By 小小小小小嘉莉
用料做法步骤
先展示一张全家合影，把奶酪和黄油从冰箱取出，放在室温下使其软化，如果没有牛奶，可以用奶粉来替代，将鸡蛋的蛋白和蛋黄分开，切记白砂糖不能沾湿，否则蛋白会很难打发
奶油奶酪与黄油借助水浴法使其熔化，并进行搅拌融合，混合均匀。许多食谱选择先加热奶酪和牛奶，待最后才加入黄油。然而奶酪的熔化过程需要耗费时间，牛奶若持续处于受热状态，其内含的维生素和蛋白质便容易被空气氧化而受到损害，因此我决定将惯常的操作流程进行了变更
奶酪和黄油已经完全融化，并且已经搅拌得十分细腻，没有任何结块，接着要开始分几次加入牛奶，每加入一点都要充分搅拌，以此来保证整个混合物能够均匀一致
搅拌好的牛奶混合物接着放入鸡蛋黄，每次仅投入一个，用柔和的方式画圈混合均匀，然后加入下一个，重复这个步骤直到全部加入完毕
5、4颗蛋黄全搅拌均匀的牛奶糊，细腻顺滑
6、4️⃣过筛倒入低粉，搅拌至无颗粒状
混合结束的图像，着手进行蛋白打发，此刻适宜对烤箱进行加热，烤模放入水中
蛋白必须确保完全干燥无油，打蛋器也要彻底擦净，砂糖要分三次添加，务必防止砂糖带水，容器同样需要干燥，初始阶段打发出泡沫后，再投入第一份糖粉
9、6️⃣泡沫细腻加入第二次砂糖
10、7️⃣泡沫消失，蛋白变浓稠加入最后一次砂糖
11、8️⃣打发至湿性发泡，有个柔软的小弯角，但不硬挺就行
三分之一蛋液倒入先前搅拌好的黄姜汁里,如同烹调菜肴般轻柔地反复搅动直至混合完全
蛋黄奶糊整体倒入剩余蛋白之中，接着反向反复搅拌直至混合完全，随后将混合物注入容器
记得烤盘里放的水吗？奶酪蛋糕需要水浴，因此活底模具底部必须用锡纸包裹，否则水会渗入模具。将模具抬高约十厘米，多次摔击桌面，以排出里面的气泡。忘记拍烤箱里的照片了，蛋糕已经放到烤箱中层，放在盛有水的烤盘上，用170度上下火烤20分钟，蛋糕表面开始变黄，如果烤箱火力太猛，等颜色烤到你满意时，就把温度降到150度，烤20分钟后取出，用锡纸盖住蛋糕，完全罩住，再放回烤盘，用140度上下火继续烤40分钟，烤完不要马上拿出来，在烤箱里静置20分钟。
把东西晾透之后，放进冰箱冷藏，追求冰爽感觉的可以多放一会儿，我放了一个小时上下就取出来了，愿意的话还能点缀些东西
16、装饰好的样子～
17、蛋糕体细腻结实
18、大家学起来吧～
小贴士
若追求味道更滋润松软，可适当提高奶油的用量，不过冷冻的时间需要相应延长些。
奶油奶酪的营养功效
奶制品是补充钙质的优选食物，奶酪是所有奶制品中含钙量最高的，并且其钙质极易被人体吸收。
奶酪有助于提升人体抵抗疾病的能力，能够推动新陈代谢，增强身体活力，维护眼睛的健康状况，同时也能使肌肤保持良好状态。
奶酪中的乳酸菌及其分解生成的物质，对人体具有积极的影响，有助于保持人体肠道内菌群环境的稳定与均衡，能够预防便秘和腹泻的发生。
奶酪的脂肪和热量都十分丰富，但它的胆固醇含量却很低，这对维护心血管健康来说是个优点。
英国牙科医生指出，用餐期间摄入适量奶酪，可有效预防蛀牙，含奶酪的食品能显著提升牙齿外层的钙质浓度，进而发挥抑制蛀牙形成的效果。
烹饪美味自有门道，我做的每道菜都有独门诀窍，您只需查找“豆果”就能看到我的食谱！