最近尝试制作了芝士蛋糕，味道非常美妙，特别是冷藏后享用时，口感既清冽又丰润，质地细腻如脂，入口即化，实在令人陶醉，很快便对这种蛋糕产生了浓厚兴趣。我本人对巧克力情有独钟，因此萌生了一个想法，要是将芝士蛋糕调制出巧克力的风味，那肯定会更加令人满意。然而，我在网络上搜寻了一番，却未能找到令人心仪的食谱，于是决定亲自设计一个配方。未曾料到初次尝试便收获良好反响，口感更为出色，巧克力气息愈发醇厚，推荐给同样钟情于巧克力的人品尝一番！临近新春佳节，当前社会环境不宜走亲访友，居家期间感到闲暇无趣，不妨储备一些低筋面粉，与我共同制作蛋糕享受烘焙乐趣！
这个做法其实很简单，是在原味芝士蛋糕的配方上，额外增加了25克巧克力，同时用10克可可粉替换了等量的蛋糕粉，搅拌后的面糊比普通芝士蛋糕面糊要浓稠一些，不过烘烤出来的成品相当不错，质地非常细腻，吃起来口感十分柔软，味道真的非常美味。
品尝这块糕点，再搭配一杯香浓的咖啡，真是妙不可言啊！内心不禁感叹，日子过得如此美好，实在令人欣喜！
你瞧这侧面有极细的白色小点，那便是奶油奶酪，都怪我搁置冰箱太久了，不过并未腐坏呢！只是极难搅和均匀了，所以倘若你购置了奶油奶酪，务必趁早用掉，那样成品更美观些。如何？羡慕了吗？快备些中筋面粉，和我一同动手试试吧！
准备材料：蛋糕粉十五克，可可粉十克，巧克力二十五克，黄油三十克，牛奶五十克，奶油奶酪一百二十五克，细砂糖四十五克，柠檬汁少许。
先备齐所有需要用到的食材，巧克力选普通的德芙牌，没有柠檬汁就用白醋来充当，鸡蛋每个重约60克。
不锈钢盆中先量出125克奶油奶酪，接着加入30克黄油，再倒入50克牛奶，最后放入25克巧克力，全部放入盆内。
3把15克蛋糕粉和10克可可粉混合在一起用筛子过两遍。
4把三个鸡蛋的蛋白和蛋黄分开，蛋白放一个大碗里。
5将奶油奶酪，牛奶黄油和巧克力混合在一起，放在水里使其融化，一边加热一边不停地搅拌，直到变得非常平滑。
6然后分两次加入3个蛋黄再充分搅拌至顺滑。
7然后把蛋糕粉和可可粉的混合粉放进去搅拌至顺滑无颗粒。
8如果还是有颗粒就用筛子过一遍面糊。
9蛋白碗里先滴入数滴柠檬汁。
10然后用打蛋器最高速打发至出现粗泡。
11然后分三次加入45克细白砂糖继续打发。
打到蛋白霜能被蛋抽从盆底轻轻舀起，形成轻微的弧形即可，切记不要打到完全变成干性发泡的状态。
取一勺蛋白霜，倒入面糊中，充分搅拌混合，同时将烤箱预热至120度。
将调好的面糊倒入蛋白霜容器中，反复搅拌混合，确保蛋白霜没有残留的团块，混合物要细腻均匀。
15芝士蛋糕模具底部垫一张剪好的油纸。
接着将蛋糕的混合物注入到芝士蛋糕的容器中，然后在上面用竹签或者牙签轻轻划动几次，使蛋糕表面变得光滑，避免出现高低不平的情况。
17然后把烤盘里放好热水再把模具放入热水里。
18把烤盘放入120度预热好的烤箱里定时烤70分钟。
烤制过程进行到一半时，能够观察到蛋糕膨胀得比较理想，并且没有出现开裂现象，注意时间到了之后，需要继续在内部保温大约二十分钟，等完成后再将烤盘取下。
将二十个蛋糕模子从烤盘上取下，移到烤网上晾放，等蛋糕稍微有些温热时再进行脱模，这个过程非常简单，轻轻摇晃后翻转过来蛋糕就很容易取下来了。
观察发现存在破损，次日重新制作，调整了面糊的分配量，烘烤完成之后没有出现裂纹，效果令人满意。
小提示：
奶油奶酪必须马上消耗掉，这个冷藏存放了数日，所以其内部的细小结晶始终难以混合均匀，致使最终产品出现了部分白色小碎屑，破坏了外观。
蛋糕糊要适量取出一些，这样制作出来的成品效果更佳，我选用了芝士蛋糕的模子和一个汉堡专用的模具进行操作。
我整个过程中都是用120度的温度烤了70分钟，没有使用锡纸盖着，你可以参考一下自家烤箱的实际情况来调整合适的温度和时间。