澎湃新闻记者 邵冰燕 实习生 邢玉珠
最近,上海、杭州、南京等城市一些著名的连锁咖啡烘焙店85度C选择停业,这件事引起了大家的注意。网络上,不少网民对其经营情况表示了担忧。
上海、南京、杭州等地闭店显示,来源于“大众点评”平台
10月14日,澎湃新闻联系了85度C杭州某分店,店内人员透露,10月15日是该店结束运营的日期。顾客持有的储值卡,能够转到其他分店继续使用,或者选择到店申请退款。退款金额会参照当初充值的优惠比例来核算。如果充值时间超过了整整一年,那么退款可能需要大约一个月的时间才能发放,并且顾客需要提供一张新的银行卡信息。当被问及关闭店铺的缘由时,店员回应称:“本店属于公司直营性质,所有决定都由总部统一调配。”
记者联系了85度C南京尚未停业的分店。店员表示,他们清楚南京新街口等店铺暂停营业的情况,主要由于场租费用过高并且租赁合同临近尾声,同时新街口邻近的小吃聚集区也对经营产生了一定阻碍。相关人员还说明,企业现在正在南京积极寻找合适的地点,打算开设新的店铺。至于储值卡相关业务,各个分店之间已经顺利完成了工作交接。消费者需保留好消费凭证,如有任何问题,可前往门店解决。
媒体人员还发现,大众点评网上的信息显示,上海有多家85度C门店已经停止营业。调查人员致电部分上海分店,前台人员回应称,部分店铺是因为租赁合同到期未续签,储值卡可以在其他门店使用,至于其他详情他们并不清楚。
根据85度C官方网站公布的信息,该品牌于2004年7月正式定名为85度C,同月首家由品牌直营的店铺在台湾地区开始营业。2006年9月,85度C首次将业务拓展到海外,在澳大利亚开设了第一家分店。2007年12月,85度C在大陆地区的第一家门店选址上海威海路落成。2010年11月,85度C以餐饮概念公司身份成功挂牌上市。二零一五年七月,公司在中国大陆昆山淀山湖镇投入资金一亿五千万,建立了全世界规模最大的中央制造基地。
关于店铺的多寡,依据第三方平台窄门餐眼的信息,到9月16日最新统计的资料,85度C正在运营的店铺总计659家,其中台湾地区超过200家,近些年新增的店铺数目有所减缓。
来源于第三方平台“窄门餐眼”
十月九日,85度C品牌负责餐饮业务的公司-KY发布公告,由于整体市场环境发生转变,并且全面考虑了国内外各个市场的进展情况,董事会已经决定修改中国大陆市场的经营方针,并且改进整体的运作范围。仔细分析,对于一些持续收益未达标准的地区和店铺,机构打算终止它们的商业活动;另外,会依照企业体量变化的步调,相应地改进制造物流体系、管理支持团队的资源分配。
公告同时指出,这次变更过后,企业整体资源的使用效能预计会有明显改善,而且在长远的视角上,还将有助于增强投资者的利益和公司的市场地位。
台岛经济日报最新消息,美食-KY企业早前表示,由于去年8月之后实施的商品改进方案,中国内地市场业绩逐步向好。此次变动规模为五年内最显著,预计今年要关闭四十多家店铺,业内分析,这些关闭的店面将占内地全部门店的十分之一以上。到今年六月三十日为止,85度C在中国内地经营着四百四十一家分店,比年初时减少了二十一家。今年85度C在下半年的停业步伐会超过上半年,全年的停业店铺数量将突破四十家,这个增长幅度远超以往几年。
该报道进一步说明,根据财务报表分析,美食-KY在大陆市场的表现,今年上半年出现了大约两亿元的资金缺口,假如不进行运营模式的改进,到2025年,资金损失可能会超过四亿元。美食-KY在大陆市场,2021年曾是盈利的,但从2023年下半年开始转为亏损,到2024年亏损还在持续增加,去年的亏损金额接近四亿元。这次调整措施有望将资源集中到回报率高的区域,为将来再次实现盈利创造条件。
各地区的商业规划,85度C官方网站披露:公司会参照不同区域的考察结果和商业区特点,专门制定宣传方案,确保地方化运营成效与进步速度。实际操作层面,在主要市场将逐步开展店铺拓展工作,充分发挥高开店比例产生的商业效益;对于经营表现欠佳的商圈,会设立清晰的退出流程。
近些年,各种消费因素交织在一起,烘焙行业越来越受到关注,市场体量也在逐步增大。
据红餐产业研究院今年五月发布的《烘焙品类发展报告2025》表明,预计到2025年,相关产业整体规模将可达1160亿元。到2025年5月为止,全国范围内经营烘焙业务的店铺总数已经达到33.8万家。在这些店铺中,华东地区的分布最为密集,其店铺数量占全国总量的35.0%。紧随其后的是华南、华中、西南以及华北地区,这些区域的店铺数量比例均超过了10%。
该报告显示,当前烘焙行业整体发展尚存显著进步空间。就品牌运营状况而言,2024年烘焙品牌新增门店与关闭门店的比例分别为37.1%和34.2%。如此高的门店增设与关闭比例反映出该领域正处于持续优化调整的时期。2023年至2025年上半年期间,克莉丝汀、熊猫不走、勿理堂等品牌先后停业,虎头局、墨茉点心局、皇家美孚等众多品牌也纷纷缩减门店数量,与此同时,一些主打高端烘焙的品牌,通过推出新颖产品、选用优质材料以及营造视觉吸引力,赢得了年轻群体的青睐。
本期资深编辑 周玉华
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