想到西式快餐店时，最先浮现在脑海的是什么呢？许多人和松鼠君一样，答案都是麦当劳和肯德基，再有一个的话，就是汉堡王了。
你是否留意到，或许在某个购物中心内，紧挨着肯德基、麦当劳和汉堡王，还藏有一家全球性快餐店赛百味？
尝试过他们的三明治、饼干和凉菜吗？味道怎么样？尽管是遍布全球的快餐集团，却不像其他公司那样引人注目，感觉它的形象有些模糊～而且听说近些年，这个世界级企业关了不少分店，经营状况似乎不太乐观～
美国年内将再关500家门店
最新消息显示，彭博社报道跨国快餐集团赛百味打算在本年度内关闭五百多家美国分店。与此同时，该集团将着力拓展美国本土以外的市场，计划增设一千家分店，目标覆盖英国、德国、韩国、印度、中国以及墨西哥等国家。
此次美国关店，依据赛百味声明，先前注重门店多寡，现阶段着重于美利坚挑选更佳铺面，并增强占有率。
根据资料可知，赛百味遍及全球的店铺数量超过四万三千家，其中美国本土是其核心市场，在该国设有二万五千九百零八家分店，这一比例高达五十九点三。
事实上，赛百味并非首次出现关店传闻。公开资料显示，2017年该公司在美国的销售额减少了4.4%，导致909家分店停业；2016年时，赛百味关闭了369家分店，首次遭遇新增门店数量少于关闭门店数量的局面。
关于国内市场前景的部署和策略，5月16日，绿松鼠联系了赛百味上海管理机构，但目前稿件完成时尚未获得回应。
市场探访：门店相对冷清
据消息，赛百味源自美国，为一家国际快餐品牌，以供应三明治及沙拉为主，其全球店铺数量达四万五千家。该企业于1995年拓展中国市场，根据其中国官方网站信息，当前在国内设有五百家分店。
赛百味在美国经营状况不佳，那么在中国的发展如何呢？5月11日，新京报记者探访了赛百味在北京朝阳大悦城、长楹天街等数家分店，观察到这些店堂面积比麦当劳和肯德基等要小，顾客数量也明显偏少。
赛百味朝阳大悦城店
5月11日晚上六点半前后，是用餐高峰时段，在赛百味朝阳大悦城分店，绿松鼠观察到，该店有三位工作人员负责点餐和备料工作，售卖的食品以三明治和沙拉为主，还会搭配曲奇，顾客平均消费金额大约四十元。
此刻，餐厅里只有三个食客在用餐，而几乎占满将近二十张桌子的位置多数闲置着，紧接着的一个小时内，将近十几个客人陆续到来用餐。相比之下，同楼层另一家肯德基店几乎座无虚席，还有顾客在排队等候点餐，显得异常热闹。
加盟商：盈利周期长、品牌效应差、产品单一
根据相关资料统计，赛百味在国内共设有575家分店，其分布范围包括上海、北京、西安、郑州等主要的一二线城市。
陕西一位负责加盟事务的人员透露，赛百味在全国所有的店铺均由加盟商经营，加盟金为1万美元，折合人民币6万多元，若再加上购置各类设备和进行店面装潢的开销，总计大约需要50万元人民币，除此以外还需承担房租以及装修等支出。据掌握的信息显示，在二线城市开设一家赛百味分店，大概需要准备七八十万元，而在北京则需准备100万元。
负责人透露，企业对合作店的监管较为严格，初期设有培训环节和合作资格评估，并且食材均由总部集中供应。现阶段陕西省仅启动了西安市的合作店，大概有二十家店铺，部分店铺因选址不佳、人员变动等因素暂时中止或终止经营。
河南省郑州市有位曾经是赛百味加盟商的人说，2014年和2015年期间，他和朋友一起投资了一家赛百味分店，不过实际经营状况很不理想，两年时间总共亏损了四十万到五十万块钱。这位加盟商透露，赛百味在美国的知名度很高，可是在中国市场的吸引力有限，顾客对其了解程度不深，只有店铺选址非常优越时，才能盈利，即便经营状况良好，至少也要两点半到三年才能收回成本。
另有一家在北京经营三家赛百味分店的路人表示，赛百味在国内的知名度不高，顾客的消费能力也有限。他透露，在北京开设一家赛百味分店，初始投入大约需要一百万元。他自己有一家店是从别人手中接手的，现在只是勉强维持，尚未实现盈利。他称，一般而言，两年内难以收回成本，而且店铺的盈利情况很大程度上取决于具体位置。
这家北京的加盟商还提到，赛百味的生意会受季节变化影响，他有一家店在冬天会亏损，通常每个月要损失四五千元，去年冬天甚至关了有一个半月。他解释说，中国人偏爱热食，而赛百味售卖的多是凉菜，所以冬天客流量小，能不亏本就很好了，据他观察，大约一半的门店在冬季都不赚钱。他还额外指出，赛百味不会依照国内民众的购物倾向调整商品，这种状况是个显著的不足之处。
专家：赛百味中国市场前景堪忧
早前的新闻报道提及，赛百味在其官方微博上公布过，计划在2016年将中国门店增至1100家，并在2020年扩展至3000家。然而，根据赛百味官网最新披露的信息，该公司当前在中国运营的门店总数仅为575家。
也就是说，赛百味若想在2020年岁末达成3000家分店扩张目标，就必须从当下开始，每日至少新增2至3家新店。不过，先前来自北京的加盟商透露，北京地区至今仅拥有140余家门店，当地消费水平与市场认知度均显不足，因此要实现3000家门店的规模，挑战极大。
他的看法是，赛百味的产品种类不够丰富，而且大多是冷食，这不符合中国人偏爱热食的饮食习惯。另外，店家没有提供油炸食品，这也与中国人的消费习惯存在出入。许多人在初次尝试后觉得口味不佳，便不再光顾。此外，赛百味很少根据市场进行本土化改良，例如不售卖豆浆油条这类食品，每年仅能推出少量新菜品，这种情况已经相当普遍。赛百味品牌形象模糊，许多人对其缺乏了解，同时认为其价格偏高，难以接受。
赛百味在海外市场收缩网点，主要原因是利润空间有限，而国内业务亏损，关键在于顾客对其产品认可度不高，进而造成销售额不佳。
对于赛百味在中国的未来走向，王冬明也直率表示：缺乏信心。他提到，自来到中国之后，赛百味一直处于亏损状态。赛百味主要推广健康食品，但产品种类不多也不够美味。在中国，消费者更倾向于既美味又健康的商品，而赛百味的产品在口味和种类上，没有得到消费者的广泛认可。
此外，王冬明指出，赛百味店铺的经营方式，商品种类过于单调，而且与中国人通常在餐馆用餐的偏好不一致，无论从环境布置、商品设置、经营手法还是未来规划来看，都与中国市场格格不入，同麦当劳、肯德基在中国推行的本土化措施以及市场推广工作相比，有着非常明显的落后之处。
王冬明认为，赛百味的市场定位脱离了行业潮流，其经营思路与中国国情脱节，商品供应未能满足顾客需求，未来走势令人担忧。他指出，赛百味无视市场反应，始终固守自身经营方式，在中国市场缺乏竞争力，要在国内开设三千家分店绝非易事。
采写 / 新京报记者 张晓荣