THE BEST TOP TEN
这里存在着这样的10款配方，它们在刚出现的时候便处在巅峰状态，不仅仅是在线上的私房市场里能够呼风唤雨，然而于线下的门店之中，甚至于在便利店体系的销售进程里同样是占据着市场霸主的地位，不管在同期的时候出现了数量多少的爆款，这10款产品始终威风凛凛丝毫不减。
雪花酥，牛扎糖，曲奇饼干，冰乳酪，雪媚娘，千层包含在内了吗，半熟芝士，榴莲罐头，蛋黄酥，还有盒子蛋糕可别说没在其中。一站式解决了伴手礼和日常蛋糕配方问题，快来查收这个10大产品配方呀！
豆乳盒子蛋糕
豆乳酱制作
黄豆：200g / 纯净水：600g / 蛋黄：40g
细砂糖：40g / 低筋面粉：30g / 奶油芝士：90g
乳酪蛋糕胚制作
牛奶：200g / 奶油芝士：220g / 黄油：110g
炼乳：50g / 蛋黄：180g / 低筋面粉：150g
以下这些为：泡打粉八十五克，蛋白三百七十克，糖二百克，塔塔粉六克 。
奶油制作
淡奶油 ：200g / 糖粉：16g
乳酪蛋糕胚步骤
1 / 首先准备所有材料。
取黄油，将其放入锅中；另外把牛奶也放进锅中；再加入奶油芝士到锅中；接着放上炼乳于锅中；然后一并加热，要加热至80度以上哟。
把经步骤2热好的东西，倒入过筛后的面粉里，再倒入事先过筛好的泡打粉中，让这些粉里的面粉被烫熟 。
4 / 将蛋黄加入步骤3中搅匀，降温至35度以下。
五除以细砂糖跟塔塔粉搅拌均匀，分三次添加到蛋白之中（粗泡状态、细泡状态、细腻状态），打发至七成发呈现鸡尾状。
将打好的蛋白，分作两次，加入至蛋黄糊里，以切拌的方式，使其均匀混合，随后倒入已准备妥当的烤盘中，再把烤盘放入预热完毕的烤箱内进行烘烤。烘烤时的温度设置为，上火190度，下火130度，烘烤时长约18分钟 。
组装装饰步骤
1 / 将奶油打至裱花质地。
将二分之一进行取用后，着手对一层蛋糕体展开组装工作，接着添加一层豆乳酱，随后再放置一层奶油，紧接着按照这样的方式依次进行重叠，一共有三层堆叠在一起，之后在其最表面撒布上一层有着较厚特征的黄豆粉从而完成流程即可。
杏仁薄脆底操作步骤
1 / 首先制作豆乳酱准备所有的材料。
将黄豆，加水，提前泡一个晚上，第二天，把它放入豆浆机进行全面细致地打好，之后过筛，接着煮开，然后备用 。
首先，将蛋黄加上糖，使用手动打蛋器把它们搅拌直至均匀，然后，再把过筛好的低粉加入进去，持续搅拌直到没有颗粒。
4 /加入煮开的豆浆，搅拌均匀。
5 / 电磁炉小火回锅加热煮至浓稠。
6 /加入奶油芝士搅匀，用均质机打至细腻，装裱花袋备用。
雪花酥配方
配料表：
棉花糖：180g / 黄油：48g / 坚果：40g
开心果：40g / 葡萄干：30g / 蔓越莓：30g
韧性饼干：150g / 全脂奶粉：50g
操作步骤：
拿去饼干，将其掰成碎块儿，而后捞出各类零食干儿，把坚果、开心果、葡萄干、蔓越莓一并放于一处，加以搅拌混合，完毕。
2 / 把黄油刚入平底锅加热化开。
首先，将黄油化开，紧接着就尽快把棉花糖放进去，要一直等到棉花糖完全融化，而且在棉花糖融化的进程之中，必须不停地进行搅拌 。
4 ，棉花糖开始融化后，加入全脂奶粉，接着搅拌，直至均匀 。（棉花糖融化达到所需状态时，能够马上关火 ，要是期望雪花酥更硬些 ，那么也能够再多融化一会儿 ，大概40 - 50秒 ）。
先将全脂奶粉与棉花糖混合，使其均匀，之后加入混合好的韧性饼干，再加入坚果，然后加入开心果，接着加入葡萄干，最后加入蔓越莓。
6 /带上一次性手套用手搓均匀。
将包在一个8寸模具里，接着把搓匀的雪花酥放置进去，随后把它压平，之后在常温状态下放置着渐渐冷却，进而得以成型。
8，接着取出来，按照自身期望的尺寸切开，选用锯齿刀最为适宜，随后在其外部洒上全脂奶粉。
牛轧糖配方
配料表
棉花糖：120g / 黄油：30g / 奶粉：80g
蔓越莓干：100g
工具
刮刀烤盘
操作步骤：
1 / 蔓越莓干用剪刀剪碎。
2 / 黄油放入不粘锅内开中火烧至溶化，
3，而后加入120g棉花糖，一边烧着，一边用刮刀进行翻拌，一直到棉花糖彻底融化。
4 / 再倒入80g奶粉搅拌搅匀。
5 / 最后倒入剪碎的蔓越莓干翻拌融合。
6 / 倒入不粘烤盘中用刮刀整形，放入冰箱冷藏1个小时。
7 / 冷藏好取出切块即可。
曲奇饼干配方
配料表
黄油的量是120g，糖粉的量是64g，盐的量是1g，全蛋液的量是40g 。
香草精：3滴 / 低筋面粉：160g / 玉米淀粉：40g
黄油曲奇操作步骤
1 / 烤箱预热上火170度，下火160度。
2 / 黄油切小块室温软化至软膏状。
3 / 加入糖粉和盐，用打蛋器搅打顺滑。
4 / 分两次加入蛋液，用打蛋器搅拌均匀。
首先，将低筋面粉和玉米淀粉进行混合，接着，把混合后的粉类拿去过筛，之后，分两次把它添加进去，最后，使用刮刀以切拌的方式进行混合，一直到没有干粉存在为之，。
6 /将裱花嘴放入裱花袋，面糊装入裱花袋中，在烤盘上挤花。
七 / 将其放置进预先热好的烤箱中层当中，进行烤制二十五至三十分钟，当表面稍微呈现出颜色即可。
8 / 室温冷却后装入密封罐中。
冰奶酪配方
香草蛋糕胚
牛奶：143g / 黄油：98g / 香草荚：0.5根
有低筋面粉，其重量为137g，还有玉米淀粉，重量是10g，另外有蛋黄，为170g 。
全蛋是一百克，蛋白是二百四十八克，砂糖是一百一十九克，柠檬汁是五克 ，。
乳酪酱
奶油奶酪：150g / 糖粉：30g / 淡奶油：100g
香草蛋糕操作流程
1 / 牛奶，黄油，香草荚（去皮留籽），倒入厚底锅煮开。
2 /过筛到一个大一点的盆中。
3 / 玉米淀粉，低筋面粉，过筛加入。
4 / 用手动搅拌器，搅拌至无干粉。
5 /分次加入全蛋和蛋黄。
6 / 搅拌均匀细腻无颗粒。
取蛋白，拿砂糖，摘柠檬汁，将其一同放进要使用的打蛋钢里来进行打发，一直打到显现出一种七成呈现明显软尖峰的那个状态为止。
8 / 先取三分之一与蛋糕浆搅拌均匀。
9 / 然后倒回缸中搅拌均匀。
10 / 倒入6寸模具八分满。（可做3个6寸蛋糕）
将烤箱进行预热，让上火达到190，同时下火达到170，然后开始烤制，持续烤至35到40分钟 。
12 /出炉后震一下。然后倒扣放凉，脱模。
冰奶酪酱操作流程
1 / 奶油奶酪，砂糖，隔水加热软化，打至细腻顺滑。
2 / 分次加入淡奶油搅拌均匀。
3 / 封保鲜膜冷藏30分钟。
组合
1 / 香草蛋糕胚脱模。
2 / 切个十字刀，分为4块。
3 / 在每一块中间再切一刀。
4 / 在里面，外围挤上乳酪酱。
5 / 抹平以后，在合在一起，组成一个蛋糕的样子。
6 / 最后撒点糖粉或者奶粉装饰一下即可。
一款这样简单且好吃的网红冰乳酪蛋糕制作好了，特别是切开之时，乳酪酱流淌而出的那种感觉，美妙至极。 这感觉，真的是美极了。
雪媚娘仙桃配方
蜜桃糯米皮配料表
糯米粉：100g / 玉米淀粉：30g / 细砂糖：40g
牛奶：180g / 色拉油：10g
红色色素适量 / 粉红色色素适量
水蜜桃夹心配料表
白桃果茸：150g / 细砂糖：30g / NH果胶：5g
柠檬汁：5g
清爽芝士奶油配料表
淡奶油：400g / 马斯卡彭：100g / 糖粉：32g
糯米皮操作步骤
先把所有材料准备妥当，接着把糯米粉、玉米淀粉以及细砂糖掺和在一起，然后搅拌均匀。
2 / 将牛奶加入然后搅匀过滤。
3 / 封保鲜膜放入蒸锅中火蒸35分钟左右。
4 / 蒸好后取出加入色拉油拌匀，揉至成团。
5 / 加入适量的红色色素、粉色色素调成蜜桃色。
6 / 揉好成团分40g一个放至备用。
夹心操作步骤
1 / 准备所有材料。
把白桃果茸放进奶锅之中，随后把细砂糖以及NH果胶混合在一起，并且搅拌均匀 。
将三，白桃果茸于中，火加热，至五十度左右，加入早就混合好的细砂糖，以及NH果胶，迅速搅匀，煮至假冒状态。
4 / 煮好之后装入裱花袋备用。
清爽芝士操作步骤
1 / 准备奶油部分所有材料。
2 / 全部混合用厨师机中速打发。
3 / 打至六成发，装入裱花袋备用。
组成部分
1 / 取出分好的糯米皮，擀成圆形。
把2，放入模具之中，挤出大概30g奶油，挤出的量为一半左右，接着，放上一层水蜜桃夹心，也能够放置新鲜水蜜桃。
先是将其挤好，接着继续挤上一层奶油用于封口，之后包好，再放入模具，随后放进冰箱进行冷冻，时长为半小时，之后取出，用直尺在中间按压出纹路。
4 /压好之后夏日水蜜桃出品完成啦。
千层蛋糕配方
配料表：
鸡蛋，重量为110克，或者可以是蛋黄，细砂糖，重量是75克，牛奶，重量为250克。
低筋面粉：80g / 融化黄油：20g
制作方法：
1 /蛋混合糖，打散（不需要打发，打散即可）。
2 /加入牛奶，拌匀。
3 / 筛入低筋面粉（先过筛再直接倒入亦可）。
4 / 加入刚刚融化的黄油（推荐使用无盐黄油），拌匀。
5 / 过滤，静置30分钟以上（隔夜亦可）。
小火，加热平底锅，最好选用的条件是煤气灶为其供热，因为锅子此时受热能够均匀分布，而后呢将会使得饼呈现出比较好看的状态，进而往那口烧热的锅内倒入1勺浆料，紧接着再晃动放置好了浆料的平底锅，目的是让浆料变得平整些。随后等待上表面凝固，凝固之后就能够把制作好的饼取出，注意这种取出的饼是无须再翻转煎另一面的，而这一点恰恰也是班戟皮与可丽饼两者之间存在的区别之一了。
7 / 挑选表面最好的一个留作整个蛋糕的最上层。
8 / 堆叠两种饼皮的方式主要有：其一为倒置法，其二是常规方式就是顺着底部到顶部那般依次置放上层饼皮、榴莲奶油，奶油厚度与饼皮厚度基本无异便可，要是还想添加果肉，那就以果肉厚度为参照标准，最终把预先留着作为表面的那个外观好看的班戟皮放置于最上方位置。
9 / 到了这个时候能够挑选胜利完工，也能够接着去做些表面功夫增添一些内容，表面方面能够再次涂抹杏桃果胶（又或是蜂蜜又或是枫糖），或者撒上糖粉，或者点缀少许鲜果来进行装饰。
半熟芝士配方
蛋糕体
牛奶，为120g，植物油，是105g，低筋面粉，则为120g，。
蛋黄：70g / 蛋白：405g / 砂糖：120g
芝士层
奶酪芝士：195g / 黄油：25g / 蛋黄：70g
砂糖：7.5g / 玉米淀粉：9g / 牛奶：133g
柠檬汁：5g / 蛋白：40g / 砂糖：37g
蛋糕坯操作步骤
1 / 牛奶加蛋黄混合均匀。
2 / 加入植物油搅拌均匀。
3 /加入低筋面粉搅拌均匀。
4 /蛋清加砂糖打发。
5 / 打成弯钩状。
6 / 与蛋黄糊分次搅拌均匀。
7 / 倒入烤盘中。
8 / 上火180度 下火180度 烘烤18分钟。
半熟芝士操作步骤
1 / 准备好雅高勒奶酪芝士。
把两份雅高勒奶酪芝士采取隔水加热的方式，接着将其搅拌至细腻的状态，随后加入已经软化的黄油，把它们搅拌均匀 。
3 / 蛋黄加砂糖搅拌均匀。
4 /加入玉米淀粉搅拌均匀。
5 / 牛奶隔水加热至温热。
6 / 分次与蛋黄糊搅拌均匀。
7 /倒入锅中小火搅拌。
8 / 搅至粘稠后关火。
9 / 然后与搅拌细腻的雅高勒奶酪芝士混合均匀。
10 /蛋清加柠檬汁，砂糖打至湿性发泡。
11 / 然后与芝士糊部分分次搅拌均匀。
分好步骤，先准备好模具哟，接下来底部要包上锡纸呢，然后在侧边刷油之后贴上油纸呀，最后把原味蛋糕胚铺在下面哒。
13 / 灌上芝士糊，震出气泡。
14除以，采用水浴法，让其上火达到210度，同时下火设定为150度进行烘烤；经过十分钟后，再将上火转变为180度，下火依旧保持150度继续烘烤5分钟，如此便可以了。
榴莲小罐配方
戚风蛋糕胚
蛋白：225g / 砂糖：105g / 黄油：38g
色拉油：68g / 牛奶：93g /砂糖：15g
玉米淀粉：15g / 低粉：105g / 蛋黄：105g
榴莲酱
蛋黄：35g /砂糖：30g / 牛奶：80g
玉米淀粉：5g / 奶油奶酪：40g / 榴莲：150g
香提奶油
淡奶油：150g / 糖粉：15g / 奶油奶酪：50g
戚风蛋糕
拿1份色拉油，再加上黄油，还有牛奶，以及15克砂糖，把它们放在水里隔着水进行加热，一直加热到黄油完全融化 。
2 / 低筋面粉，玉米淀粉，混合搅拌均匀。
3 / 加入隔水加热的液体部分。
4 /用蛋抽搅拌均匀即可。
5 /加入蛋黄搅拌均匀。
将蛋白放置好，把砂糖加入，随后放入适量的柠檬汁或者塔塔粉，搅拌打发直至呈现七成软尖峰的状态。
7 / 然后与蛋糕浆部分混合均匀，倒入烤盘。（40*60）
8 /以平炉上火190，下火170烤制15分钟。
榴莲酱
1 / 蛋黄，砂糖，混合均匀。
2 / 牛奶煮开。
3 / 冲入蛋黄中快速搅匀。
4 / 再倒入厚底锅加入玉米淀粉用小火煮至粘稠。
5 /然后过筛加入奶油奶酪，搅拌均匀。
6 ，随后加入榴莲果肉，将其搅拌至均匀状态便可，（把保鲜膜封好进行冷藏，30分钟后那样子口感极为出色）。
香提奶油
1 /淡奶油，糖粉，打至5成发酸奶状。
2 /加入奶油奶酪搅拌均匀即可。
3 / 搅拌均匀，封保鲜膜放入冷藏30分钟。
组装
最初，依据所做盒子的大小，切出大小相同的蛋糕胚，先放置于底部的一层 。
2 /在蛋糕胚上挤上一层香提奶油。
3 / 在挤一层榴莲酱。
把咸蛋黄，筛在表面，风炉以一百六十度，烤制八分钟，直至出油 。
5 /然后在放一层蛋糕胚。
先挤入一层香提奶油，接着再挤入一层榴莲酱，随后在其表面筛上一层咸蛋黄，如此这般，一款作为网红火爆产品的榴莲小罐就被制作好了。
蛋黄酥配方
油皮
两百三十五克重量单位的中筋粉，四十三克重量计数的糖粉，九十六克容量计量的水，同为九十六克重量的黄油 。
油酥
低筋粉：156g / 黄油：78g
馅料（一颗配比）
麻薯：10g / 紫薯馅料：20g / 奶酪：10g
制作流程
油皮
1 /配料全部称好备用。
2 /所有原料投入搅拌缸中，加入水慢速搅拌。
3，进行慢速搅拌，以此来得出薄膜，这种薄膜的状态是表面光滑的，是如同吹出泡泡糖时的那种薄膜状态便可。
4 /面团打好后，滚圆松弛15分钟。
5 / 分割成20g的小面团。
油酥
1 / 准备所有原料。
首先，把原料进行搅拌均匀，一直搅拌到其软硬度和油皮的软硬度相同，这样就可以了。（这次因为配料数量少，故而选择用手工的方式来进行搅拌均匀）。
3 /分割成20g左右的小块。
馅料
1 / 准备材料。
2 /将奶酪包入麻薯中。
3 / 将包好的麻薯奶酪包入紫薯中。
组装
1 / 皮包酥，包好后擀平卷起。
2 / 擀好后再次擀第二遍。
3 / 包入提前准备好的三层馅料，收好底部放入烤盘。
4 /烤箱温度：上火210°C，下火180°C烤12分钟。
5 / 取出冷却5分钟刷上两层蛋液。
6 /刷好蛋液后在表面撒上巴旦木碎片。
7 / 再次放入烤炉烘烤12—13分钟后出炉。