谁也未曾料到，那个一度称霸全球快餐店数量的连锁品牌赛百味，如今竟然在寻求被收购。
根据现有公开信息，上月赛百味准备以大约100亿美元的价值进行公开出售，高盛集团、贝恩资本、TPG以及TDR资本等机构参与了对该公司的争夺。
事实上，这家三明治连锁品牌并非首次寻求出售，早在2021年，几乎就要将自身卖给汉堡王的母公司RBI，最终却因报价分歧而搁浅。
持续寻找他人承担后果，可能与近些年赛百味的衰落状况有关。根据公开资料，自2014年开始，赛百味就遭遇了经营难题。依据赛百味全球官方网站的信息，目前赛百味在全球的店铺总数为3.7万家，与最鼎盛的时期相比较，减少了将近8000家。
然而，以上变化对于大多数中国消费者来说，两个字：无感。
赛百味早在1995年就来到中国，但国人对其品牌好感度一直不高，这一点从其门店规模上就能看出，从1995年到2023年，赛百味在中国开设的店铺总数不足700家，相比之下，麦当劳在中国开设的门店数量超过5000家，肯德基则超过了9000家。
如今，中国是肯德基全球业务规模最大的国家，同时也是麦当劳全球业务增长最快的国家，并且为中国市场贡献了全球主要增长动力。赛百味比麦当劳晚了五年才进入中国市场，但它却无法适应中国消费者的口味偏好。
图源：赛百味官方微信公众号
是谁在吃赛百味？
它的味道平平，搭配也一般，但收费却很离谱，这是赛百味在国内的形象。不过，在海外市场，情况就完全不同了。
赛百味在海外市场主打性价比，这种策略源自其品牌诞生时美国的社会背景条件。
上世纪六十至八十年代，美国掀起了规模庞大的民众健身热潮，各式健身场所如雨后春笋般涌现，遍布大街小巷，十分普遍。与此同时，麦当劳公司在美国快餐行业已经称霸十余年了。
赛百味的开创者为了与麦当劳等老牌快餐形成区别，1965年于美国康涅狄格州建立了首个三明治铺子，这便是赛百味的最初形态。由于三明治采用非油炸方式，比汉堡更为健康，即便售价是麦当劳汉堡的三倍还多，首日依然售出312个。
九十年代末，美国盛行低热量健康饮食风尚。赛百味紧随潮流，开始在菜单上标示每份食品的卡路里数值，同时增设了低热量选项。如今国内轻食店的模式，可以说都是赛百味早期实践过的。
赛百味还把“光顾赛百味”和“自我约束”联系到一块儿了。他们和体重超标者联手，有人三年内没增加锻炼或用药，单靠吃赛百味的三明治就甩掉了100斤。
一时间，“吃赛百味=减肥=改变人生” 的印象深入人心。
健康因素 aside, 赛百味之所以能够迅速走红, 最主要的优势在于价格实惠。到了 2008 年, 全球经济陷入低迷。公司随即调整经营方针, 强调自身经济实惠的特点, 推出“5 美元可选购一款三明治”的优惠举措。
只需支付五美元，就能获得一个分量十足、荤素搭配合理的三明治，饮品可以无限续加，无论从营养角度还是经济成本来看，都远胜“肯麦”，深受上班族喜爱。统计资料表明，到2009年8月为止，这项促销活动为赛百味贡献了38亿美元的收入。
赛百味凭借“营养”和“经济”两大优势快速成长，世界范围内增设了3.5万个分店，2012年全球营收创下180亿美元的最高纪录。统计表明，2016年赛百味在超过100个地区经营着大约4.5万家铺面，明显领先于麦当劳的3.7万家和肯德基的1.5万家，确立为全球快餐连锁行业的领军者。
不过，在中华大地，赛百味却没能那么顺利。在这里，做任何事都要看“天时”“地利”“人和”，赛百味在中国亏损，就是因为没赶上好时候。
1995年进入中国时，恰逢马华健身操引发全民健身热潮，但需留意，当时中国市场健身尚处起步期，大众健康认知尚未深入到关注饮食和卡路里层面，与在美国初创的赛百味相比，美国健身产业已有30年发展历史。
中国人对吃喝、热量毫不知情，对于三明治这种食品同样缺乏了解。
徐娜是90后，她清楚记得初次品尝赛百味时的那种难为情体验，那是2009年，她在北京探望同窗，同窗便领着她享用了她人生中的首顿赛百味，当时她还在三线城市的大学就读
站在服务台边，同伴邀请她优先挑选，面对赛百味的个性化组合单子，徐娜初次察觉到大都市与小城镇的差别。面包外皮、肉料、菜蔬和调料，连份量大小都得自行决定。蛋黄酱、金枪鱼、照烧酱、减脂型，酸黄瓜之类，诸多陌生名词让徐娜的思路完全混乱。“我在那里站了五分钟还是没选好，从那时起就再也没走进过赛百味的铺子。”
图源：赛百味中国官方微博
赛百味在中国市场的发展受阻，一方面是因为顾客对其点餐流程不熟悉，另一方面是三明治这种食品的凉性特点，不适合当地消费者的口味。
中式饮食以烹饪过的食物为主，注重的是烹饪时的香气，而赛百味的三明治，无论是新鲜的蔬菜，还是口感有韧性的面包，都不能带来这种感觉，即使经过加热，也只是表面温热，内部微凉，偶尔尝试还可以，吃多了会感到不舒服，相比之下，卷饼更加让人吃得舒心。
但卷饼的售价是多少，在北京这样的大都市，即使加足材料也只需10元或15元。相比之下，一个6寸的赛百味三明治，基础款就要18元，若添上牛肉则要29到32元，而12英寸的版本则价格在32到56元之间。
费用不是主要考量，主要在于费用高却无法满足饱腹需求。在社交平台赛百味相关评论里，许多消费者对赛百味份量存在误解，认为“份量要么偏大要么偏小”，“6寸的量不济，12寸的又吃不完”，“单次赛百味的花费足够在麦当劳吃得撑，何况价格更亲民的馄饨、小笼包、面条、烧饼、麻辣拌等等”
图源：赛百味官方微博
如果刚开始来中国没成功是受到客观条件限制，那么到了2010年，美国连锁快餐在中国走红，赛百味再次受挫就是主观因素作祟。
这里的人是赛百味自己，也是竞争对手。
2010年之后，众多美式快餐品牌在中国市场竞争激烈。除了肯德基和麦当劳，汉堡王、必胜客、达美乐、棒约翰、好伦哥等品牌也快速成长，并且着力调整菜品以适应本地口味。
北京鸡肉卷、雪里蕻毛豆/烧鸭粥、豆汁油条、时令蔬菜汤……对手们仿佛要变成“千变万化的猿猴”，赛百味却似《疯狂动物城》的“迅雷”，于2016年推出了首例本地化产品——川味麻辣鸡三明治。
开始迟缓，后续全都迟缓。到了2017年这个时间点，中国的健身行业开始迅猛发展。与此同时，美式快餐已经不再火爆，轻食沙拉则变得非常盛行。
此刻审视赛百味，即便它推出了罗非鱼三明治、牛油果三明治等新品，但针对那些注重锻炼的人士而言，其产品中肉类含量仍然偏低。
有网民指出，健身人士所需的蛋白质，一份6英寸的餐盒装不满一斤肉，若装下，价格至少要150元，多数人消费不起。另有网民对赛百味所谓的“健康”观念提出疑问，其套餐选择曲奇或乐事薯片，健康餐为何包含乐事？
赛百味在中国还有戏吗？
中国人对美式三明治的口味接受度不高，但麦当劳和肯德基的汉堡、薯条、炸鸡，以及必胜客的披萨、意面，却从无到有地进入了中国人的饮食范围，并成为许多人日常饮食的一部分。
入华二十多年的赛百味，或许不得不从自身找找原因。
赛百味在当年于美国市场占据领先地位，超越了麦当劳，成为最大的连锁快餐企业，这得益于其健康且价格实惠的产品，更关键的是其实现了快速扩张，而这一重大突破，源于其借鉴麦当劳的连锁加盟模式，并且执行得更为彻底。
赛百味在众多快餐品牌中，以较低的加盟成本闻名，其起步费用为一万元，这让许多餐饮领域的新手有机会进行尝试，并且开店数量越多，成本越低，整个店铺的平均投资总额大约在十万美元上下。
赛百味官方微信在2021年发布的一篇报道中指出，开设一家赛百味门店所需的投资金额始终维持在80万到90万之间，相比之下，想要建立一家麦当劳餐厅，其所需的投资则高达250万到320万。
最近江苏某市的谢恩（化名）有意向加盟赛百味，他向有意思报告透露，已与当地代理商商讨了合作细节，合作需要支付一万美元作为加盟费，不含税费，还需准备十万元到十五万元用于店面装修，另外设备设施等费用大约在五十万元到六十万元之间，综合下来大概需要七十万元左右。
至于开业后的管理费和广告费用，总抽成比例为14%。
根据相关数据，2012至2016年期间，赛百味在美国每年的广告投入都高达5亿美元以上。然而在中国市场，仅从公众关注度来看，就能明显感受到，当麦当劳与肯德基已经几乎获得了全民认知时，赛百味所付出的努力显然要少得多。
拨出的宣传开支，并没有增强赛百味于中国的市场地位。二零一四年，该品牌大中华区负责人托马斯在谈话时提及，倘若某个合作商的店铺经营不力，赛百味会协助设计扶持方案，例如开展买一赠一之类的促销，不过这些费用，基本上还是由负责该合作商的区域代理商承担。
区域代理承担着对当地所有加盟商的监督职责，因为他们是优选的合作伙伴。全国总代理是区域代理的上级，亚太总部在全国总代理之上，而美国总部则是整个体系的最高层级。
高度统一化的商品及供应链运作在合作经营体系里迅速推广，促成赛百味迅猛发展，赛百味始终强调，企业与合作经营者是互利互惠的伙伴关系。
这个体系移植到国内，不仅导致整个运作流程变得极其繁琐，也使得这个同美国本土大相径庭的领域，在内部沟通不畅和外部环境剧变下，错失了众多发展良机。
最突出的弊端在于产品长期停滞不前，本地化进程也一直受阻。
当同业者已开始售卖早餐粥，并计划推出油条产品时，肯德基于2008年1月推出了“安心油条”，此时中国区代理穆择华却在2007年顶着压力，决定在分店安装能加热三明治的烘焙设备。
现在就连过去常被视为优势的统筹供应和配送、严格品质把控，也引来了不少争议。不少人常在网上发牢骚，说点的东西分量越来越少了，去年在青岛就出了事，有个店把套餐里的两份金枪鱼内馅，改成了仅有一份金枪鱼内馅和一份蛋羹内馅。
赛百味时常遭遇食品安全风波。北京市市场监督管理局公布的官方信息表明，2023年伊始的食品安全检查里，有三家赛百味门店被列入不合格名单，在同类连锁餐饮企业中，这个数量是最高的。
外部存在强大对手，内部存在顽固问题，赛百味在中国能够持续经营至今，显得相当不容易。
终究有卡乐星作为前例，这个宣称售卖“纯粹美式汉堡”的店家，在2022年终止了其在中国地区的直营业务，中国食客们始终无法习惯这个售价五六十元的汉堡包。
赛百味的“坚守初心”，说不好听些，恐怕与固步自封无异。
在往后，人烟稠密的亚洲和大洋洲地区，肯定是赛百味极好的发展基地。中国的赛百味现在正用心地调整自身。
同时积极拓展微信小程序、抖音平台、大众点评网站等网络销售途径，曾与李佳琦合作，并邀请篮球选手郭艾伦担任品牌形象大使；此外还举办会员专属折扣日，提供价格实惠的员工餐，菜单中增加了不含三明治的健康碗、多种口味的卷饼、迷你披萨以及数种点心，偶尔也会推出一两款创新风味。
和弘咨询的创办人文志宏是连锁行业资深人士，他强调中国依然是一个广阔的市场，民众对于食品的营养价值和健康属性越来越重视，只要赛百味能够突破目前的经营瓶颈，并在品牌推广和商品配置方面不断加大资源投入，这家企业的中国发展前景依然值得期待。
然而，现阶段，对于许多早已将它淡忘的国人而言：赛百味，实在算不上什么必需品。
在小红书上发帖询问赛百味连锁店合作事宜的谢恩，在收到几乎全都是反对意见后，已经决定不再推进这个创业想法了。
参考资料
赛百味为了【便宜】，导致不便宜。| 半佛仙人
曾经严厉批评过麦当劳，现在关闭店铺将近八千个：曾经作为快餐霸主的它，在中国经营遇到了困境|三位果断的决策者
赛百味被爆寻求出售，估值超过100亿美元| 界面新闻
消息：高盛贝恩竞购赛百味，估值100亿美元| 涌 流商业
进入中国市场已有二十二年，这家品牌依然未能赢得国人的喜爱，专注于三明治产品，究竟是什么原因？
赛百味独特的扩张模式：只做加盟｜环球企业家
赛百味的变与不变｜中国连锁