枣泥面包卷的做法
步骤1
称量完所有食材；酵母用部分水（80克）先行溶解备用；黄油切成小块，置于室温使其软化；将所有粉状材料置于和面容器中混合均匀；接着把已溶解的酵母，蛋液以及部分剩余水倒入，开始揉面；此时黄油暂不加入。
步骤2
面团揉合成基本形状，表面变得略微平整，压延时略微显现出薄层，便可以着手进行下一程序
步骤3
先让先前揉出筋的面团稍稍压平，接着包进尚未化开的软黄油，然后继续揉制面团。手工操作时，为减少费力程度，建议采用这种加黄油的方法
步骤4
面团揉至充分膨胀，展开后能产生薄层，撕开时会看到大小不一的破口。接下来将面团移入容器，覆盖防潮布，在28度环境下静置一小时，体积会增至原本的两倍到两倍半。
步骤5
发酵完成的面包排出内部气体，接着等分成三等份，每份都搓成圆形，随后静置十五分钟进行二次发酵，目的是让面团得到充分休息，以便于后续的塑形工作
步骤6
准备一个已经完成第一次发酵的面团，将其压成矩形形状；把枣泥同样分成三等份，拿其中一份压成比面团稍小的矩形（就是照片中那个看起来有些发黑的部分，呵呵，制作造型方面还不太熟练）
步骤7
把枣泥块放置在面皮上，然后从上往下卷成卷，卷完后，把开口端朝下放在烤盘里，用保鲜膜覆盖进行最后发酵，大约40分钟让面团膨胀到原来的两倍大，取出后刷上鸡蛋液，鸡蛋液刷得越多，面包烤出来颜色就越深
步骤8
烤箱180℃预热15分钟左右，放入中层，上下火烤15分钟
步骤9
最后几分钟注意观察下上色情况，到自己满意的程度即可出炉