011. 牛角包与电影
说到那个标志性的包包，就不能不想到奥黛丽·赫本演的著名影片《蒂凡尼的早餐》。电影里，她穿着考究的黑色连衣裙，戴着亮眼的饰品，在纽约第五大道的清晨，从一辆出租车上优雅地走下来，直接走向商店的玻璃窗。她右手从纸袋里拿出那个角形的包，用嘴咬了一下，左手拿着一杯热饮，安静地看着玻璃里面的首饰。赫本在电影里的这个著名画面，让牛角包和热咖啡变成了都市男女向往高雅的时尚，现在大家还认为这是最法国、最都市的早间搭配。
022. 早餐的选择
吃早餐的方式因个人喜好而不同，与对食物的品味相关。如果只想吃饱，吃馒头、喝粥或者西红柿鸡蛋面就足够了；但如果你喜欢美食，那么每天尝试不同的食物，享受美味带来的快乐就是非常重要的。这个牛角包，里面放了蛋黄和牛奶，吃起来非常松软，奶味很浓，是我吃过的最棒的面包。作为早餐的好选择，它一定能让你开始美好的一天。
033. 牛角包与可颂的区别
牛角面包和可颂容易搞混，因为可颂经常做成牛角形状，不过并非所有牛角面包都属于可颂。就像宣传语说的：“并非所有奶茶都是香飘飘”，牛角包、羊角面包和可颂并不一样。在法国，人们根据形状和原料来区分这两者：牛角面包用的是植物油，而羊角面包则选用了真正的牛油。另外，丹麦面包也很有名，它吃起来松软香甜，层次丰富，奶味十足，质地非常柔软。这种面包常与吉士酱、水果等搭配烘烤，属于点心类的一种。
044. 牛角包的历史起源
事实上，牛角包还叫作新月面包或者月牙包，它并非源自法国，而是起源于十三世纪的奥地利，形状可以很多样，有尖角造型，也有平角造型，还有像弯月牙的传统样式，在法国，牛角包是常见的早餐食品，是用含油丰富的酥皮面团精心制作的法国人习惯在早晨享用甜品，不喜欢咸味食物，所以像牛角包这类酥脆面包，常被称作维也纳风味面包，是美好一天甜美的开端
055. 牛角包的现代地位
现在牛角包已经变成饮食界的明星，吃法多种多样，既可以搭配咖啡当早餐，也能做下午茶的精致点心，还可以作为简单快捷的餐点和小吃。不过，对于注重身材和健康的女士们而言，品尝时要注意控制分量，毕竟牛角包是一种香脆美味的食物，它的卡路里含量相当高。
066. 牛角包的制作材料
牛角面包广受美食界欢迎，其构成原料十分多样。基础部分由高筋面粉和低筋面粉组成，为面包的质地和构造奠定了基础。此外，还添加了干酵母、糖分、鸡蛋、人造黄油以及牛奶等配料，这些成分赋予了面包别致的口感和丰富的营养。
面粉分量是高筋的，有250克，糖的用量是40克，盐用3克，奶粉加8克，蛋黄提供了50克，牛奶用了85克，酵母量是3克，还有黄油30克，这些就是全部的材料。
077. 牛角包的制作步骤
接下来，我们开始探索这款牛角面包的制作步骤。
1、首先，根据配方准确称量各种材料，并妥善备置。
先把其他配料和好，变成团状，再一点点加黄油，不停地揉，直到摸起来像手套那样光滑。
3、待面团发酵至呈现蜂窝状结构。
4、将发酵好的面团进行排气处理。
5、将发酵完成的面团分割成6个均匀的小剂子。
6、将每个小剂子擀开，然后卷起，再松弛5分钟。
7、将松弛后的面团剂子搓成一头大、一头小的形状。
8、将搓好的面团剂子擀成三角形。
9、将三角形面团从宽的一侧开始卷起。
10、将卷起的三角形面团弯折，呈现出牛角般的形状。
将呈牛角形态的三角形面块，轻放到垫有油纸的烤盘上，然后让它再次进行发酵。
12、待面团发酵至约两倍大小时，轻轻刷上一层全蛋液。
面团放进温度调整到170度的烤炉里，采用上下加热模式，烘烤大约二十分钟就可以取出了。
品味那令人垂涎的牛角包，色泽金黄，外表光洁，无不彰显出它的可口与迷人。
15、轻轻撕开牛角包，其内部结构层层分明，质地柔软。
峰儿小贴士：这款面包在制作过程中，需要加入不少的蛋黄，这样做能让面包色泽变好，更容易形成漂亮的金黄色泽，看起来非常吸引人。不过，在制作时还要特别留意，因为整个发酵的过程会花费比较长的时间，所以一定要有足够的耐心，不能着急。
面团膨胀到原有体积的两倍左右时，用软刷涂抹一层蛋液，烤制一段时间后，牛角包会拥有诱人的色泽和口感，制作过程涵盖称量原料、和面、膨胀、排气、塑形以及烘烤等环节，每个环节都要认真处理才能得到理想的效果。