以上大数据由天猫平台提供。制图/李贺冉
冰品类产品各自有明确的市场定位。进入三月，冰品销售进入高峰期，哈尔滨本地品牌正积极开拓新的市场机遇。
在这个领域里，经营最为活跃的是拥有悠久历史的马迭尔冰棍品牌，该品牌将目标对准了市场领先者哈根达斯以及伊利和蒙牛这两家主要企业，同时加大了在网络销售渠道上的投入，初次尝试网络销售后，马迭尔冰棍在线上曾实现年销售额两千万元。
这时候，老鼎丰冰棍、南极冷饮这些本地的冰品也绝不示弱，纷纷在市场上寻找新的增长点。
一根冰棍的网上直播
三月十三日十点钟，京东直播频道展示了一支冰棍，连续播报了两小时，吸引了一万多名观众参与。这次直播的主要内容是介绍名为“网红冰棍百年马迭尔”的特色产品。
简直难以置信，马迭尔在此平台进行直播无需成本。“此次直播完全免费，系我们与京东的战略协作。马迭尔冰棍在京东店铺运营两年，凭借销售业绩的优异，京东会周期性提供直播支持，每月安排一至两次。其实销售势头形成后，我们也在为京东吸引顾客，堪称互利共赢。”哈尔滨马迭尔食品公司总经理高扶良表示。
这根本不是靠单次视频就声名鹊起的冰棍，它确实非常出名。
马迭尔冰棍凭借优良品质、悠久历史以及中央大街和马迭尔老店的盛名，在市内广受欢迎，甚至声名远扬，中央大街曾创下日售上万个冰棍的惊人记录，人们普遍认为，无论本地居民还是外地访客，到中央大街游览都必然会购买一支马迭尔冰棍，甚至有观点提出，若未品尝过马迭尔冰棍，则不应声称来过哈尔滨。
即便如此，马迭尔食品公司还是认为马迭尔冰棍的版图过于局限。
马迭尔冰棍从2016年开始涉足网络销售，在淘宝购物平台、京东商城、中粮网上商城等线上平台开设了品牌直营店铺，还在“有好东西”微信公众号等社交媒体平台进行产品推广。此外，该品牌还与顺丰优选、人人优品等将近三十个潮流手机应用合作，拓展了销售网络，确保了全国各大城市能够收到冰品供应。
最“贵”冰棍打动“剁手族”
有人把马迭尔冰棍比作“中国的哈根达斯”，暗指它价格昂贵而且味道十分诱人。
确实，马迭尔冰棍的定价，是它初次进入网络销售时的主要担忧。网络购物中比价和寻找最优价的普遍做法，是实体店销售无法比拟的。马迭尔冰棍最经济实惠的售价为五元一支，而最高端的产品价格达到二十五元一支，销量最高的普通型号也要十元一支。网络销售的核心在于价格竞争，被网友称作最昂贵冰棍的马迭尔冰棍，能否吸引那些习惯于对比价格后购买的网络消费者呢？
结果非常出人意料。马迭尔冰棍去年的网络销售业绩增长极快，线上销售额达到了两千万元。它利用了“双11”和“6·18”等购物节带来的客流量进行推广。冰棍的销量在所有冰品类商品中排在全国家庭购物平台的前三位。它还最近在“大众点评”上，休闲冰品这个分类的评比中获得了第一名。
天猫平台上马迭尔冰棍的销售数据，描绘出该产品线上购买者的基本特征：女性购买者占绝大多数，达到百分之七十七，年龄主要集中在十八岁到二十五岁之间，其次是三十岁到三十五岁这个年龄段。购买者多分布在江浙地区、广东省以及山东、辽宁等北方省份，表明南北方消费者对冰棍的喜爱程度都很高。
网络广受欢迎，这需要坚实的品质把控作为支撑。马迭尔食品制作的场所，其投入的物料、制作步骤，与中央大街马迭尔商店售卖的冰棍没有任何区别，唯有这样方能维持其别具一格的风味。线上销售出色，也得益于其高效便捷。马迭尔食品企业在中国九座城市设置了储存设施，分别是北京、沈阳、上海、南京、广州、郑州、天津、济南和西安。不管距离多远，马迭尔冰品通常在一天之内就能配送到客户手中。
地产冰品“抢”消费升级先机
这售价高昂的马迭尔冰棍在网络上迅速走红，实际上是在借力全国冰品市场的回暖以及消费模式的变化所形成的“风口”。
《2015—2020年中国冰淇淋连锁市场深度评估及市场专项调研报告》表明，中国冰品（冰淇淋）市场增长势头最为强劲，每年增幅达到20%至30%，年销售额接近千亿元规模。当前中国人均冰品消费量为2升，预计未来20年将增至6升，冰品市场尚存巨大发展空间有待挖掘。
哈尔滨的冰品产业在国内的市场占比还比较少。根据行业专家的观察，整个冰品市场可以分成三个主要的板块，第一个板块是由和路雪、哈根达斯这类品牌所代表的高端产品，第二个板块是伊利、八喜、蒙牛这些乳制品公司通过市场细分后各自占据的独立领域，第三个板块里像中街、牧伦河、宏宝莱这些品牌主要面向普通消费者。哈尔滨的老鼎丰、南极、马迭尔等也处于第三阵营。
雀巢大中华区食品饮料部冰淇淋业务单元的副总裁李汉基曾经指出，中国的冰淇淋市场正因消费习惯的演变而逐渐转向高端市场，雀巢在中国推出的四个冰淇淋系列新品，其价格较之前均有所提高，每份增加了0.5元到2元，与此同时，伊利、蒙牛、和路雪、哈根达斯、八喜等众多品牌也相继推出了定位中高端的产品。
高端商品比例的上升，促使冰品市场的中心价位向高处迁移。中国食品商业研究中心专家朱丹蓬表示：“根本在于购买力增强，青少年手头资金增多了。”位于下游的哈尔滨本地冰品企业也敏锐地察觉到这一趋势，积极推出高档商品，并且探索通过互联网平台或中介机构进行售卖。
哈尔滨老鼎丰食品企业持续拓展冰品的目标消费群体，在北京、上海、沈阳、杭州、深圳等城市建立“分支仓库”，以拓展全国市场业务。不久之前，老鼎丰的冰品产品开始搭乘高速列车，近期又与顺丰速运就配送合作进行商议。南极冷饮公司则与“美团”等网络平台建立合作关系，让顾客无需外出即可享用新鲜可口的南极冰棍。
马迭尔冰棍作为历史悠久的冰品品牌，同时也是当下备受追捧的网红产品，其发展步伐显著加快。该品牌制定了明确的计划，计划在年内达成线上电商平台与线下实体店的无缝对接，并且力图使线上销售总额达到四千万元人民币。