现在的人们越来越关注身体保健，饮食方面从以前的精米白面转变为粗粮杂粮，以此来补充精细谷物中缺乏的维生素，帮助消化系统更好地运作。面包店里的全麦面包销量很好。不过令人惊讶的是，一些不正规的面包作坊，竟然会使用染色剂来调整面包的色泽。自然界里不少食材自带绚烂色彩，无需人工添加却比合成色素更显诱人，我特别钟爱这类天然色彩，诸如橙色的南瓜，深红的苋菜，嫩绿的菠菜，墨紫的紫薯等等，它们能让食物愈发鲜活生动。我之前多次试验过今日要分享的黑米杂粮面包做法，这个配方使用起来非常方便，不会粘附在手上，操作过程也很简单，制作难度不高。因此，如果你想吃真正的粗粮面包，你应该自己做。
今天向大家介绍一款以黑米面粉制成的面包，制作时能明显看到面粉里混有黑米颗粒，这种面粉富含花青素，是食物中天然存在的色素，所以面包呈现出紫色，并非添加了人工色素，制作这款吐司面包时，既可以使用面包机一键制作吐司，也可以像我一样先捏出形状再进行烤制，操作起来十分简单方便。
黑米面包粉有250克，无盐黄油是20克，盐重2.5克，冰水大约有113克，高糖酵母是3克，细砂糖在35到40克之间，鸡蛋液有50克。
首先，把水和蛋液混合，接着加入糖和盐，倒入搅拌器内，随后把面粉也倒入搅拌器中，在面粉表面撒上酵母，将面包桶置入烤箱，开启和面功能，运行十分钟。（如果是制作一键式吐司面包，则选择对应的吐司程序，在初次搅拌结束后加入无盐黄油，后续无需操作，等待吐司面包烘烤完成即可）
第二步，揉面刚开始后，放入切成小块的不加盐的黄油，接着启动揉面功能，持续十八分钟，不同品牌的面包机，和面时长会有差异，和好的面团可以拉出薄膜，能看见里面均匀分布着许多细小的黑豆颗粒，然后让面团在室温下进行二次发酵，体积会膨胀到原来的两倍，之后取出已经发酵好的面团，放到操作台上，用手轻轻按压排出里面的气体，接着将其分成两个大小相等的部分。用保鲜膜包裹，静置十五分钟。用压面工具把面团压成椭圆形，有光泽的表面朝下。这一步要留意，膨胀好的面团必须排空里面的气体，如果不排空，制作出的面包味道会十分糟糕。
接下来，面团需要展开，然后卷成筒状，用塑料膜包裹，静置十五分钟让它松弛。面团变得柔软后，要压成细长的条形，条的两端要压得薄一些。接着，从上往下将条形面团卷起，放进面包模具里，开启机器的发酵程序，等它长到七成大。等面团发酵好了，切换到烘烤模式，烤三十五分钟。烤制结束，立刻把面包从模具中取出，倒置在架子上冷却，然后装入塑料袋，放在室温下保存。快来品味麦香四溢的面包，只要妥善保存，次日依然美味。这一环节必须留意，烘烤结束的面包须立刻取出，倒置晾凉，否则难以从模具中取出。
有些人觉得亲手制作面包过于复杂，自己又没有掌握技巧，其实不用烤箱也可以，如果你拥有一台性能良好的面包机，只需将所有材料放入面包桶中，它便能自动完成揉面、发酵直至烘烤的全过程，我之前使用过一台价格仅200元的面包机，也体验过一台价值700元的同类产品我只觉得物美价廉往往不靠谱，亲手握住机器时能明显察觉到重量差异，一个较轻，一个偏重，面包盒用料扎实，搅拌时力度大些，这样烘烤出来的吐司味道会格外香浓。
或许你会认为，几百块钱的面包机，足够买很多面包了。但是，健康真的能用金钱衡量吗？而且一台面包机能制作N个吐司，还能揉面制作馒头和包子，这样一来，你就不必再在外面购买早餐了。
那个日子在商场随意逛了逛，发现了各式各样的面包，查看了它们的成分说明，发现都含有对健康不利的人造添料，具体的危害在此不再详述，你可以通过网络查询了解。