这款面包是极为经典的品种。黄油面包卷制作起来非常容易，很适合刚接触烘焙的人尝试。这种面包的口感也相当出色，里面没有太多馅料或其他调味品，吃起来就是纯粹的黄油香味和甜美味道，快来和欢喜妈一起动手试试吧！
欢喜妈说，面包是烘焙食品里最健康又营养丰富的，跟饼干和蛋糕比，它的热量要少很多。其实做面包也没那么复杂，今天先从简单的黄油面包卷开始，学学面包的基础做法。这样就能给孩子的早餐换换花样。
面粉分量是200克高筋品种，需要搭配110克温开水，黄油取30克，一个蛋黄，25克细砂糖，还有10克奶粉，酵母用1小勺，也就是5毫升，盐的用量是3克，表面刷全蛋液，用量自定。
备齐全部物件，黄油使其松软，面粉、奶粉、绵白糖、食盐掺和搅拌，干酵母取一部分与温水调匀。
干性材料，不包括黄油，先和蛋黄以及酵母水混合，再和剩余水分开揉成面团，加入的水量需灵活调整，因为不同面粉的吸水程度有差异。
起初按压面团时，手指会感觉湿滑，表面也不平整，万一有部分沾到操作台上，便可以用塑料工具将其刮下继续操作。随着不断加工，面团会逐渐显现出韧性，表层变得细腻，触感也不再黏腻。
反复按压，直至面团延展，但难以拉成极薄形态，稍减厚度便会显现破口。
放入适量的油脂，使劲将其与面团混合，油脂逐渐被面团接纳，持续操作，面团形态变得细腻且富有韧性。
面团揉至适度膨胀即可，轻轻拉扯面团，能够拉成一张半透明的薄皮，不过这种薄皮不够结实，稍有不慎就会破掉，此时就应该停止揉制。倘若继续揉，面团就会进入充分发展状态，适合用来制作吐司类面包，具体做法我们待到下次再详细说明。
和好的面团置入容器中，蒙上食品膜或者湿毛巾，留置在常温环境中开展初次膨胀。
发酵到原来的2~2.5倍大。室内温度越高发酵时间越短。
发酵好的面团挤出空气，分成8等份，室温醒发15分钟。
取一个醒发好的面团，用擀面杖擀成椭圆形。
至上而下卷起来。
⑨把卷好的面团搓成一头尖一头粗的形状。
一只手提着顶端较细的部分，另一只手握着压面工具，从细处向粗处方向滚动压平。
⑪再从粗的一端往下卷起来。
⑫卷成图中的样子。
面团一个个卷好，然后平放在烤盘里，彼此之间要留出一些距离。烤盘送入烤箱，开启二次发酵功能，烤箱内需放一杯水，以维持适当的湿度。这个过程大约持续四十分钟。
面团膨胀至初始体积的两倍时，表明已经发酵完成，然后在面团上均匀涂抹一层蛋液，送入已经调整好温度的烤箱，设定为170摄氏度，烘烤大约十分钟，待表面呈现金黄色泽时，即可取出。
欢喜妈温馨提示：
面包的优劣，和面团搅拌关系极大，也是最为费神的步骤。若想轻松些，可以借助厨师机或面包机来搅拌，两者运作原理基本相同，且检查面团是否形成薄膜的方式也完全一样。
案板最好使用金属的或硅胶垫，相比木案板比较不易粘。
新鲜出炉的面包务必等它彻底凉透，才能用密封袋包好，不然很快就会长毛。在常温下能存放两三天，要是放入冰箱，面包的质地就会变得又干又硬。
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