原创 孔明珠 孔娘子厨房 收录于合集 #孔娘子厨房 3个
在美国，有大批被称为“老墨”的墨西哥移民，他们的饮食文化也传入美国，因其经济实惠且美味而广受欢迎。TACOS是一种食物，它以玉米饼为底，在平底锅中摊开，里面包裹着生菜、烤肉、炸鱼、炸虾等食材，再淋上丰富的酱汁，卷起来食用。刚看到TACOS就感到熟悉，仿佛是上海我家附近那位山东阿姨在街边卖煎饼果子，只是TACOS更加小巧，再尝一口味道十分出色，比美式快餐麦当劳的汉堡或热狗更适合咱们中国的口味，女儿每次带我去吃TACOS都让我非常开心。
洛杉矶的墨西哥风味卷饼店分布广泛，既有规模宏大的连锁品牌，也不乏街边的小型铺面，每逢周末总是宾客盈门，摩肩接踵，如果驾车前往且无意购物，也有专门为驾车人士开设的店铺，这些店铺的通道设计成迂回曲折的样式，如同星巴克推出的汽车咖啡服务，顾客无需下车，在等候期间即可通过手机完成点餐操作，当轮到服务窗口时，只需使用会员卡支付费用，随后即可取走食品。TACOS追求的就是即时享用的口感，热气腾腾最为可口，唯独驾车者无法立刻品尝，而坐在旁边和后面的人则摇头晃脑，尽情享用，
市中心好莱坞星光大道上设有墨西哥卷饼店，造型独特的“中国剧院”旁就有一家，街边阳光炽热行人如织，我们寻到店内享用了TACOS，倚窗观赏街景颇为惬意。每逢周末农夫市集，售卖TACOS的摊位总是客流最盛。女儿办公楼的对面马路，曾经有一个墨西哥人聚居的旧式菜市，后来改造成了时髦的美食聚集地，游客可以乘坐免费的红色小火车，从高处俯冲下来，抵达那里，墨西哥人售卖的卷饼摊位数量最多，我们特别喜欢一位卖猪杂碎的小伙子的摊子，他售卖的是经过烹煮的猪头肉和猪肺，小伙子会把肉剁成小块，再撒上香菜，淋上调料，打包好后，我们会去附近的饮料摊点一杯冰饮，搭配着吃。
墨西哥卷饼凭借其快捷营养和可口赢得赞誉。对于上班族小白领而言，他们午餐订外卖不如上海便捷，自备午餐又过于繁琐，每当午餐时分，写字楼附近已停数辆售卖快餐的小车，其中卖墨西哥卷饼的摊位最为热闹。
我赴美探望亲人，接替女儿每天清晨为外孙女小啦啦准备幼儿园的午餐盒饭。得知啦啦特别喜欢吃墨西哥卷饼，只要带去卷饼就绝不会剩下一粒米饭。一直为午餐搭配费心劳神的外婆，因此萌生了制作（模仿、借鉴）的念头。想法一提出就立刻着手，事实证明过程相当简单。近两三年疫情期间，以洛杉矶华人顾客为主的中文食品生鲜网站持续发展，规模不断扩张，不仅支持国内信用卡支付，还能直接使用支付宝完成交易。我立刻上网购买了饼皮，又买了制作墨西哥卷饼的专用香料，再添置了一些配菜，随后将牛肉放入卤锅中炖煮。
把卤牛肉切成小块，先在热油锅里把大葱、洋葱和少许辣椒末炒过，接着加入牛肉碎，再撒上做卷饼用的调料。这些调料主要包括洋葱、辣椒、孜然、香叶、胡椒、茴香、奶糖、巧克力粉等，我还额外加了些酱油和糖来调味，这样TACOS的风味就出来了。另外，把番茄和香菜也切成小块，牛油果取里面的果肉碾成泥状暂时放好。饼皮在铁锅上慢慢加热，把内馅放在当中捏成长条，轻轻一卷，用手托着就能食用了。内馅可以根据个人喜好选择，猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉，牛舌、猪内脏都是不错的选择，蔬菜最省事的是购买袋装的小白菜丝，取少量放入即可。喜欢重口味的，可以再淋上酸辣味的青色或红色TACOS酱，加几滴柠檬汁提味。我们啦啦不能吃辣，我给她加了牛油果，虽然油性大些，但能吃得心满意足。
前些日子纽约的老友曹医师来到洛杉矶探望，我俩驾车前往圣塔芭芭拉短途旅行，寻到一家生意兴隆的墨西哥食肆，其中的卷饼样式相当丰富，我们挑选了三种：虾仁与鱿鱼丝搭配的，五香调味的小牛肉，还有炸制过的九肚鱼作为内馅，透过柜台目睹墨西哥裔员工现场烹制售卖，那些刚出锅的卷饼捧在手中享用，感觉既香口又愉悦。
虾仁鱿鱼丝TACOS
五香小牛肉TACOS
炸九肚鱼TACOS
这些年我尝过不少美式TACOS，从高档墨西哥馆子到街边小摊，都不及墨西哥本地的地道，那已是六年前的事了，当时乘游轮沿墨西哥海岸游玩，在港口短暂停留时，发现一家烟火缭绕的卷饼铺子，棚下顾客和厨师并排站立，众多炉灶油锅升腾热气，场面十分喧闹，生意异常火爆，我们排队等候近一个小时才得以品尝。肉品牛羊猪都极新鲜，像是刚处理完就运来的，切割烹调正忙得不可开交，只听见柴火爆裂声，肉块剁砸声，叫卖吆喝声此起彼伏，客人们都被这些声响撩拨得格外激动，觉得肚子饿得咕咕叫，必须赶紧进食，不容耽搁，纷纷点单，加菜，不停地吃，直到邮轮即将开航，看见排队的人群还不少，大胡子的船长扯响了绵长而刺耳的汽笛。
嘿，令海外游客倍感亲切的煎饼果子！