日式轻乳酪蛋糕属于一种糕点，基本成分包含低筋面粉，辅助材料涵盖酸奶或牛奶、奶油奶酪、鸡蛋、零卡糖等，整体风味偏甜。采用水浴法进行烘烤，成品具有浓郁的奶香，口感愉悦且不会感到腻烦。
By 穆夏
用料做法步骤
1、奶油奶酪隔水加热，并多次搅拌
2、加入黄油继续搅拌
3、搅拌至顺滑无颗粒
4、加入零蔗糖酸奶，继续搅拌
5、加入第一个蛋黄，继续搅拌
6、加入第二个蛋黄搅拌均匀
7、加入第三个蛋黄搅拌均匀
8、在蛋清盆中加入三分之一零卡糖
9、用打蛋器打出粗泡后加入第二次零卡糖
10、打出较为细腻的泡沫后加入第三次零卡糖
11、将蛋白打成7-8分为止，痕迹不易消失即可
12、筛入低筋面粉
13、取三分之一蛋白加入奶酪糊中，翻拌均匀
14、将奶酪糊完全加入到蛋白盆中，翻拌均匀
15、拿出模具，刷上油铺上油纸，将蛋糕糊装入到模具中
烤箱先升温至180度，持续烤制十五分钟，表面呈现微黄时，用铝箔包裹住，随后将温度调至150度，继续烘烤四五十分钟，采用浸水技术，烤盘内需预先注入适量热水
17、烤完放凉至冰箱中冷藏口感更加
18、冷藏后切成一片一片，口感细腻香甜
19、配上水果和咖啡，口感更加
小贴士
水浴法过程中需不断加热水，防止烤干
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