如今五谷杂粮面包颇为流行，而且对身体有益，不过许多年轻人还是偏爱白面包，是由于它的味道十分温和，不会像五谷杂粮那样带有突出的风味，白面包多数时候搭配肉松、奶油或培根食用，因此从口感角度讲，它确实是上选。不过事物总有两面性，近期一项研究揭示出白面包和体重增加存在显著关联，同时探讨了怎样把普通面包改进为全麦食品的方法。
我们称制作白面包的面粉为精面粉，这种面粉的生产流程极为繁琐，加工环节需要大量运用机器设备，同时也会造成显著的物料消耗，每生产1公斤初级原料，最终成品大约只有0.7公斤，所以这种工艺方式对自然环境有一定负面影响。最新的一项科研调查进一步指出，经过精加工的白面包与全麦面包相比，其营养价值对身体健康更为不利。这一成果出自西班牙潘普洛拉的纳瓦拉大学科研人员之手，他们指出，若每日进食的白面包数量超出三到四片，那么随之而来的变胖可能性会高达百分之四十。这个统计数字令人不安，对女性群体而言尤其具有威胁性，毕竟在经过艰苦的锻炼以及严苛的节食之后，哪怕只摄入极少量的白面包，都可能导致之前的努力付诸东流。
这项研究的发起者，一位教授，解释了其中的缘由，其实非常明了，用于制作白面包的面粉因为经过深度加工，所以其中含有的糖分能够迅速被人体接纳，而且经过反复加工后，这些面粉几乎就仅剩下糖的成分，所以当你食用一片白面包时，几乎就等同于摄入了同等重量的糖分。摄入糖分后，它们会迅速转化为体内脂肪，与饮用含糖饮料的情况类似。令人欣慰的是，人们已认识到长期食用精制面包的危害，2010年全麦面包销量已超越白面包。不过，现在烘焙店仍有不少白面包出售，而且销售情况相当好。
但是，小麦面包是否真的优于白面包呢？这个问题的答案并非简单的肯定，因为需要满足许多前提，首要条件就是要确保它是纯正的全麦产品，并且不添加任何化学成分和人工香料。否则，吃了这些面包不仅无益健康，反而会误导人们大量摄入，从而引发其他健康方面的困扰。
因此在此作者认为有必要向各位说明，名副其实的全麦面包在配料表上必定会标注全麦字样，而不是小麦。某些不法商贩会利用规则的空子，在普通面粉中掺杂少量麦子，便敢在包装上标注全麦成分，然而这种产品根本不是全麦食品，甚至可能为了模仿全麦的颜色，反而增加了更多化学物质，和白面包相比，这类产品对你的身体危害更大，因此选购时必须提高警惕，认真检查购买的商品是否名副其实，否则难以确保身体健康。（科幻星系 康斯坦丁/文）