By 小雨点269
用料
做法步骤
1、55克玉米油加入60克低筋粉拌匀
2、加入55克牛奶
3、加入4个蛋黄（蛋清放在一个无油、无水的盆里备用）
4、拌匀备用
5、蛋清里加入少许的柠檬汁或醋
用电动打蛋器高速搅动，等出现大气泡时，掺入三分之一的糖，这部分的糖总共是五十克
7、继续中高速打至这种比较细腻的状态加入另外的1/3糖
8、继续中高速打至更细腻的状态加入最后1/3的糖
开始高速搅拌，直至蛋白出现明显纹路，然后切换为低速继续搅拌，期间需要不时地暂停并拿起搅拌工具查看状态
蛋白霜搅拌到能够形成小尖峰，尖峰尖端微微下垂，呈现湿性发泡程度即可停止搅拌
11、取1/3的蛋白霜放入蛋液中用翻拌的手法拌匀
将调好的面糊注入剩余的蛋白霜中，接着采用翻拌方式充分混合均匀
13、倒入到铺有烘焙纸的烤盘里（烤盘要先抹点油再放烘焙纸）
烤盘需要晃动几下，目的是让里面的大气泡跑出来，表面再用工具弄平整，接着在上方点缀一些葱花
15、撒上肉松（肉松和葱花的量根据自己的喜好来增减）
放入已经预热的烤箱，温度调至170度，持续烤制25分钟，具体时间需根据自家烤箱性能适当调整。
烤制完成的蛋糕取出来轻叩几下，将其倒置在烘焙托上，逐步剥离底部的烘焙托，然后翻过来置于支架上使其冷却，冷却过程中需用烘焙托轻轻覆盖表面以防变干
蛋糕冷却到温热触感适宜时，用整张厚实的烘焙纸覆盖，翻转过来，然后切掉三边的多余部分
19、上面的边要刀子斜着往外切如图
20、再抹上美乃滋酱（多少看自己的喜好来）
21、铺上肉松，上面斜切的收口处留一点不要铺肉松
22、再把靠近身体这边的烘焙纸放在擀面杖上提起卷起来
23、卷好后用擀面杖顶着旁边放入冰箱冷藏定型
24、好吃的肉松蛋糕卷就做好啦，开吃…..
小贴士
烤盘尺寸是28*28的哈
低筋面粉的营养功效
调养精神、增强肾脏功能、清除体内热气、缓解口渴症状，能够有效治疗精神恍惚、身体燥热、极度口渴、腹泻下痢、疮疖肿痛、意外割伤出血以及被热物灼伤等情况。
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