作者 | 羊缺牙编辑 | 未生
现在还有人不知道茶颜悦色和文和友是长沙的名片吗？
听说，若在长沙不曾品过茶颜悦色，便算不上真正到过长沙，十一期间，人潮涌动，将长沙的上流君挤得满满当当，他对此感受尤为真切——不足一百米的街段内，散落着好几家分店，然而每处都要等候半个钟头以上。
每座城市都有其代表性符号，在上海，同样令人着迷的，就是那款红宝石蛋糕。
这家红宝石蛋糕店的招牌点心非奶油小方莫属，老上海人常说，要真正品味蛋糕，就得尝这个。
很多初次来到上海的外地朋友，或许都感到困惑，这种外表平平、似乎并不怎么时髦的老式点心，怎么会变成上海市民心中特别珍视的美食？
然而对于上海的80后90后，奶油小方才是他们的舌尖第一课。
那个时期，上海部分售卖食品的店铺也提供奶油蛋糕，不过所用的都是“麦淇淋”（人造植物性油脂），口感非常坚硬，味道又厚重又不清爽，吃上两三次就会失去兴趣。
那块红宝石奶油小方，观感颇为寻常，稍加咀嚼，立刻感受到一种直抵心灵的震撼，绝非市面上那些浮夸造作的产品所能比拟。
最上方摆放着一朵纯白的奶油装饰，中央嵌着一颗鲜红欲滴的半个樱桃，瞬间勾起往昔阅读《格林童话》时对白雪公主“面容皎洁如雪，双颊绯红似血”的印象，奶油入口即融，香甜软糯，蛋糕主体则轻盈多汁，透着蓬松的质感。
最为巧妙的是，蛋糕的底部分成了两个部分，在它们之间涂抹了一层薄薄的甜点酱，其中还嵌入了清甜微酸的凤梨小颗粒，这不经意间又带来了一个令人愉悦的发现。
1986年，中英合资创建了红宝石食品有限公司，此后三十年来，上海地区那些浮夸的网红甜品店此消彼长，然而真正能够持久吸引上海本地食客的，终究还是那些历史悠久的老牌店家
挑选蝴蝶酥得去国际饭店买，买栗子蛋糕得选凯司令的，至于奶油小方，那必须得是红宝石的！
无论是姆妈爷叔还是上海小囡，通杀。
再怎么有恒心的女性，碰上乳酪方块也会抵挡不住。这三十天的饮食承诺从下个日子启程，今晚是难得的宝石般放纵时刻——
家中长辈寿辰，赠送一个传统款式的红宝石奶油蛋糕，虽然外表平平无奇，却定能博得全家人的喜爱。
来源：@黑布林妖妖
上海人为啥都爱买红宝石？
这家历史悠久的蛋糕店，红宝石不仅以奶油小方为招牌，还有另外两款闻名遐迩的糕点，分别是栗子杯和掼奶油，这两者的风味，同样十分迷人~
这个栗子杯的质地很特别，它没有像别家那样磨成细腻的粉末，而是保留着小小的颗粒形态，吃起来很有韧性，文艺的说法是带有几分质朴的气息，初尝时味道比较寡淡，不过栗子的香气会随着品尝逐渐散发出来，变得越来越清雅。
虽然在发现大家奇奇怪怪的脑洞后，好像突然有点无法直视了——
来源：@吉良先生
奶油蛋糕是“精简版方块”，省略了芒果块填充物，好似一个厚重的奶油冲击波朝你袭来，加倍的营养，同样加倍的心绪愉悦！
透露一个来自上流君的巧妙技巧：将奶油置入冷冻空间稍作冷却，便能形成类似冰淇淋的质地，这定会让你有全新的体验。
能够在上海糕点行业持续经营三十余年依然稳固，红宝石的独特魅力究竟源自何处？这个问题，或许要从店铺的开张讲起。
上世纪八十年代，六十五岁的过秉忠从英国回到上海，发现年轻时可以喝咖啡吃点心的店铺都不见了，他想要打造一个属于上海市民的蛋糕西点品牌，这个品牌要美味，价格也要实惠。
他随后在华山路375号开设了首家红宝石，那家店规模不大，只有一个门面，铺着当时颇为少见的红白格子棉布台布，与当时多数咖啡馆的玻璃台面形成对比，而且有些地方还会散发出抹布的气味。
这个奶油蛋糕如今看来平平无奇，然而需了解，昔日的上海，雪糕仅需五分钱一支，即便价格不菲，依然能吸引注重品质的上海居民。
那些曾经出过国门的老绅士，还有正谈恋爱的年轻才俊，都会纷纷前来，就连手头不太宽裕的上班族，也乐意偶尔放纵一下，满足小小的物质欲望。
不论何时都透着考究的品味，总带着一股不服输的劲头，在上海，随处都能感受到人们对生活的热情，哪怕只是小小的方块蛋糕。
如今许多红宝石店铺，会特意划出一块地方，摆放几张桌椅，供应下午茶点，常常能见到不少年纪偏大但衣着整洁的叔叔阿姨们，围坐在此，品尝蛋糕，啜饮咖啡，谈天说笑，这确实构成了上海的一道独特风貌。