天街小雨润如酥,草色遥看近却无。
最是一年春好处,绝胜烟柳满皇都。
度过了一段凛冽的冬季，季节开始向暖转变。初春的草地，隐约显露出淡淡的绿意，令人心生喜爱。
近期阳光普照，春天气息愈发明显，制作了这款充满生机的蛋糕卷，以配合当前氛围。O(∩_∩)O~
难度：配菜(中级)
时间：1小时以上
主料
蛋白（60克左右的鸡蛋）4个
蛋黄（60克左右的鸡蛋）4个
糖（10克加蛋黄，40克加蛋白）50克
油40克
水40克
辅料
抹茶粉10克
淡奶油（100克夹馅，50克裱花） 150克
白糖适量
红豆适量
绿意盎然——蛋糕卷的做法步骤
1. 准备好所需的各种材料
蛋黄掺入甜料，借助工具搅动至色泽变浅，甜料化开。接着倒入油脂，反复调匀。再掺和水，继续调匀。过筛后放入小麦粉和草木绿粉末，用工具混合均匀，静置一旁。
蛋白搅打出现粗大气泡，逐步掺入细砂糖，持续搅打直至呈现湿润而偏硬的质感。搅打过程中可在蛋白中滴入几滴白醋，将其搅打至完全凝固的状态。当搅打至出现明显的大弯钩形态，也视为合格标准。
烤箱先进行加热，待用。接着，把三分之一份的蛋白混入蛋黄糊，用工具搅拌均匀。随后，把全部蛋黄糊倒进剩余的蛋白里，采用正确方法混合，防止产生过多气泡。
混合妥当之后，倒入烤制容器内，用工具将表层抹平，接着在台面上轻轻拍打几下。我的烘烤设备温度偏高三十多度，因此我采用120度烘烤二十五分钟。各位要根据自家的设备来调整，毕竟每台烘烤工具的温控都不同，不要盲目照搬我的方法。
烘烤完成后稍微冷却一下，在烤网上放置一张涂油的纸片，将蛋糕直接翻转放置在纸片上，趁它还温热时将纸片撕下，然后小心地覆盖住蛋糕。此时可以开始准备奶油，在奶油里加入少许红豆继续搅打，直到变成非常坚硬的质地，然后将它涂抹在蛋糕卷体上。在起始部分涂抹得厚一些，而尾部则可以少涂一些。考虑到温度因素，我并没有使用过多的奶油。如果喜欢更加丰富的奶油口感，可以适当增加打发量。在起始处挖个小沟沟，把红豆放进去，然后再盖上奶油。
用擀面杖把它卷起来，外面再裹上保鲜膜，两个头都系好，放进冰箱里冷藏三十分钟。蛋糕卷凝固了，取下油纸，切掉两边的边角，蛋糕卷就完成了。
接下来，取先前预留的50克奶油，搭配适量抹茶粉进行打发，用于装饰蛋糕卷的表面，并制作裱花。我运用了惠尔通花嘴233，塑造出草坪的形态，再以事先备好的奶油霜花进行点缀。制作完成后，觉得整体略显单调，于是又手工制作了两个小瓢虫，以此增添春天的氛围。这样，这个充满绿意的蛋糕卷便制作完成了。春天里，我最钟爱这抹盎然的绿意，绿意蛋糕卷，希望大家也能喜欢。
小贴士
我的蛋糕卷成品效果不理想，若各位对制作蛋糕卷感兴趣，不妨在此处检索其他技艺精湛者的分享，那些帖子包含详尽的制作步骤，能够为大家提供借鉴和启示。
清理完遗留问题，匆忙发布的消息，若有表述含糊之处，敬请各位指正！