“月薪两万却买不起面包！”
不知从何时开始，平日里常见的食品，比如面包，其价格却持续不断地上扬。
牛角包定价20元，全麦面包标价30元，可颂卖38元，贝果则卖58元，价格相当高
随便走进任何一家热门的面包铺子，价格都高得惊人。比如“原麦山丘”这种有名的网红店，它们卖得最好的软欧包，价格通常要20元以上。还有“银座仁志川”这种名气很大的品牌，一条800克的吐司，价格竟然要98元。
在一些远离三四线城市的城镇里，想要找到售价低于10元的面包店变得相当不容易。
面对面包店琳琅满目的各式面包，即便是特别钟意面点的人，也常常会捂紧钱袋，忍不住感叹实在负担不起。
“现在的面包竟然这么贵了？一条普通的吐司居然要20元！”
“难道就没有人来监管一下现在的面包店吗？”
“现如今的面包店似乎高不可攀。”
打开小红书，不少网友吐槽面包价格昂贵，成了普通人难以负担的昂贵物品，相关讨论总能收获大量关注。
最近，“面包为什么价格持续上涨”这个问题一度成为网络热议焦点。
但最初，面包并非是不可触及的。
面包是源自异域的一种食物，从清朝末年逐步传入国内，因为它口感细腻，味道宜人，所以深受大众青睐。
早先，面包并不普遍，并非所有人都有机会品尝，能够吃到面包甚至被视为一种身份的标志。
面包在中国传播范围持续扩大，国内众多烘焙企业纷纷涉足，面包产品逐渐进入寻常百姓家，寻常百姓也能品尝到面包了。
海外地区，面包通常当作主要食物，但刚来中国时，它更常被当作小零食吃。经过时间积累，生活方式发生转变，面包在此地慢慢也具备了主要食物的作用。
面包凭借其能满足不同年龄段需求的特质，同时考虑到其经济实惠的价格，在早餐食品中扮演着关键角色。
然而，现在便宜的面包变得越来越少。
最便宜的面包多数在超市能买到，它们都是已经包装好的，价钱大概在十块钱上下。
这个价位的面包大概卖20到40块钱，多数时候能在实体面包铺子里买到，而且都是当天做当天烤的。
最高档的面包，价格超过40元，一般在各大网红店出现。
在北京，有个人去了家叫“红星前进”的面包铺，发现一个重约150克的面包卖到了16块钱，一整斤的面包价格超过了50块钱。
张女士于北京某超市结账时，获得一张69元减10元的优惠凭证，她随即前往邻近的面包售卖处，打算买些糕点来满足凑单要求。
然而，她发现3个甜甜圈要10元，一袋牛角包要20元。
不仅仅是北京，在上海，一款网红面包的售价也达到了98元。
今年，业内排名第二的生吐司品牌仁志川银座，于上海开设了首个分店，其开业消息迅速引发广泛关注。
售价98元的生吐司竟被炒到300元。
这款网红吐司是日本一位72岁的“吐司之神”亲手制作的，这位“吐司之神”运用了他的高超技艺，使得面包的水分含量有了显著提升。
但面包是否真能支撑起这样的高价还是另一回事。
依据大众点评的统计，在一线城市，百分之四十的面包标价超过二十元。
部分网民指出，北京和上海属于中国领先的城市，当地民众的收入水准较为可观，购买力同样旺盛，所以面包的售价会比较突出。
但在中国的四、五线城市，面包价格也同样在上涨。
在这些规模较小的城市里，价格在一元以下的面包只有四分之一那么多，从花钱感受的角度看，三四线都市和一线都市几乎没有不同。
面包属于日常必需品，具备主食的属性，购买者寻求的是价格公道的日常食品。
当价格超出某个范围时，就会让消费者望而却步。
面包价格的不断上涨，但其背后的原因何在？
面包的价钱早在数年前就已逐步攀升。这种情况跟近些年人们生活品质改善有关，因为大家购买力增强，普通面包已无法满足购买者的偏好。
面包爱好者们渴望品尝更美味、更精致、原材料更丰富的面包。
为了顺应顾客对口感更佳、配料更优质、形态更精美的面包的期待，烘焙行业持续进行产品创新。
部分面包在馅料方面有所增添，除了惯常的豆沙、葡萄干，如今也能添加肉馅、水果等。
部分售卖者专注于提升面包的视觉形态，着力于打造更加赏心悦目、细节丰富的造型，以此激发顾客的购买兴趣。
如今又冒出更精密的归类方式，针对某个特定种类开展更精密的制作。
有些店铺只卖吐司，除了常见的红豆吐司和葡萄干吐司，还提供了黄油吐司，巴旦木吐司，芝士吐司，甚至还有小龙虾吐司。
产品种类过于同质化，必须在某个特定领域开展更精细化的特色化改良。这些改良措施自然而然地推高了面包的定价。
另一方面，原材料价格的上升也是导致价格上涨的一个关键因素。
黄油的成本较两年前已经增长了一倍，具体情况可以参考相关资料。糖的价格同样呈现上升趋势，当前的现货售价为每吨7600元，与去年同期相比涨幅达到了40%。
部分面包作坊特意标明采用“海外输入原料”加工而成，比如选用法国T55面粉、日本茶花面粉等调制吐司。
商家会特意标明面包的成分出处，是为了让顾客明白面包的原料很棒，分量也很足，从而觉得贵价的面包物有所值。
再加上人们对面包新鲜度的追求，更是增加了面包的生产成本。
更多的品牌在营销上下了大量功夫。
近些年，众多面包类网络知名品牌接连涌现，为了在白热化的市场竞争中取得领先地位，众多商家借助社交平台进行宣传，邀请众多网络名人实施推广活动，诸如介绍如何食用、讲解如何排队的文章，其数量已经达到百万级别。
品牌方时常会开展多样营销推广项目，例如提供面包免费品尝、举办面包烘焙竞赛等。
有些网红店采取轻奢定位，甚至脱离了面包本应有的实用性。
他们高举“强身健体、补充元气”的大旗，声称能够“减少心脏血管方面的疾病、使身体机能运转更佳”。
这些标榜着“健康”的面包，售价往往比普通面包高出许多，所谓的“健康”其实更多是商家的一种营销手段，全麦面包并不比一般面包更有益健康。
部分海外烘焙品牌在原产地并不具备很高的人气，不过进入国内之后，凭借宣传手段的运用，赢得了众多中国消费者的青睐。
在上海新天地的“纽约贝果博物馆”里，购买贝果的面包迷常常要排上两小时以上，才能成功购得。
韩国的B&C品牌也是如此，在国内备受追捧。
面包贵，但这是否意味着面包店的生意就容易做？并非如此。
近年来，面包的价格虽然屡创新高，但面包店的生意并不容易。
根据美团发布的面包行业相关调研结果，十二个月内关闭的烘焙店数量达到八万家。
当前面包业存在两种主要运作形式，一种是连锁加盟的店面，另一种是独立经营的社区铺面。
连锁店虽然在很多方面都具有一定优势，但其前期投资非常大。
各种费用累计起来，包括入门费、学习费、购买工具的钱、日常开销，还有店面布置费、场地租金等，总计需要几十万元。
面包店需要支付比较高的劳动力费用，因为制作面包需要具备专门技能的人员，这类人员的薪资标准通常高于一般工人。
巨额的初始开销也延长了面包店的盈利周期，生存面临更大挑战。
独立运营的社区烘焙点，与连锁门店相比，初始投入要小一些。不过，这类烘焙点的革新能力比较有限，因此，在市场竞争中，相较于连锁店，其优势也不明显。
必须让烘焙师傅时常外出进修，这也导致开支有所上升。
算下来，开一家能赚钱的面包店并不容易。
有数据显示，在中国，面包店的平均存活率仅为18.9个月。
二零二三年前半段，上海市新增七十七家商铺，与此同时，有百余家旧店歇业。那些标价昂贵的网络面包店，难以持续经营，能够长久存在的店家数量有限。
上海知名潮牌Dikka于今年二月正式揭幕，揭幕之时便吸引了大量顾客驻足，然而不到五个月的时间，该店铺就宣告停业。
今年五月，号称法式甜点最高水准的LENÔTRE雷诺特法式西点，其位于深圳万象天地的分店也宣告停业。
许多面包存在价格虚高的情况，但人们愿意出高价购买的商品往往都是难得一见的。以面包这类技术含量不高的食品为例，它们很难变得稀有。
针对“面包售价偏贵”的现象，一些人另辟蹊径，设立了“两块钱面包铺”。
面包搭配葡萄干、豆沙或果仁时，售价均为2元整。顾客常常一次买六七个，学生和小区住户是主要购买人群。
这真是将面包的价格压到了馒头的水平。
目前，济南城市道路两旁已经开设了三十多家售卖两元面包的店铺，与此同时，在重庆、河北以及安徽等多个省份，这种以两元价格出售面包的商业模式也正迅速获得市场关注并流行开来。
“苏昧2元面包店”这家店铺，仅仅用了两个月的时光，便迅速在全国范围内拓展了500多家新的门店。
2元面包店靠什么盈利？店主表示依靠薄利多销。
现在看来，“2元面包店”主要依靠开设加盟网点和传授烘焙手艺来赚取收益。这种经营方式能否一直维持下去，目前还没有定论。
现在人们消费观念转变，不再盲目冲动，价格过高的面包或许会失去很多顾客。
目前，烘焙领域普遍显现出抄袭现象突出、定价不实、宣传过度等情况，要达成商品的普及化，仍需经历漫长的过程。
以咖啡为参照，它也是从海外引入的商品，商贩起初针对中国人偏爱饮茶的习俗，开设了茶饮店铺。随着人们养成了喝茶饮的偏好，逐步开始尝试咖啡饮品。接着，借助咖啡原料的本土化生产，降低了咖啡的成本，促使咖啡在中国得到广泛传播。
现在，瑞幸咖啡每杯只要9.9元的售价，给其他竞争者带来了巨大挑战。
面包制造领域必须削减开支，调低售价，推动面包的本土化进程，扩大其普及范围，如此才能构建一个健康且长久的面包市场环境。
另一方面，因为顾客的喜好各不相同，所以改进面包的样式和味道是招揽客人的关键，需要不断进行尝试，这样才能够吸引更多消费者。
总之，要大力促进面包的普及化和更新换代，给顾客供应经济又可口的面包，这样面包行业才能长久健康地进步。
毕竟，面包是用来食用的，不是仅供观赏。
对于我们普通民众而言，能负担得起的面包才是真正的好面包。
#深度好文计划#