正月十五是元宵佳节。节前，北京市各大商场和超市里的汤圆销量激增。尤其是那些老牌厂家出品的散装汤圆，非常受欢迎。然而，记者也注意到今年北京元宵市场的汤圆存在不少问题。比如，种类比较单调，而且质量卫生状况也让人担忧。
老面孔元宵难调众口
今年元宵节的风光和前几年相仿，售卖的样式并不丰富，多数还是那些老式的品种，比如黑芝麻馅、巧克力馅、山楂馅的，这些老式口味依然很受欢迎。散装的元宵依然卖得很好，稻香村等老牌点心店现做现卖的元宵摊位前，依然挤满了排队的人。在蓝岛大厦那边，正在举办元宵的促销活动，不少人向工作人员打听，有没有无糖的汤圆、有肉的汤圆，结果工作人员都表示没有。一位老年女性表达不满，称自己患有糖尿病，然而无糖的汤圆非常罕见，难以寻觅，另有一位来自南方的年轻女性向笔者透露，她偏爱带咸味的汤圆，可这类产品却不容易买到。
接着记者去了好几家超市，费了好大劲，最终在超市发、京客隆等少数几家超市发现了咸味汤圆和无糖汤圆，但无论是数量，还是从内馅的品类来看，都比不上传统北方甜馅的汤圆，实在不够多。
新式产品为何稀少？蓝岛大厦的推销人员表示：通常元宵节的销售高峰仅限于正月十四到十五这四天，或许生产方担心新造的元宵尚未被买家接受，便错过了销售好时机。还有一家超市售卖汤圆的厂商联络人透露，新出的汤圆未必合食客的喜好，并且必须支付高额的推广开销，因此每年厂商都选择制作老式的汤圆。
元宵亦称汤圆，北方元宵多采用甜味馅料，包括白糖、芝麻以及山楂等品种。南方汤圆则涵盖了甜味、咸味、荤馅和素馅多种类型，其中宁波汤圆享有盛誉。北京汇聚了来自全国各地的居民，他们的饮食习惯不尽相同，要求也多种多样，尤其是许多年轻人热衷于体验新奇食品，变换口味，一位在校女学生表示：“制作汤圆并非必须采用糯米为皮，以糖为馅，只要具备汤圆的形态即可，倘若用冰淇淋来制作汤圆，我会持续购买。”
标识卫生让人困惑
依照相关条款，面点食品需标明内馅比例，不过，部分市面售卖的速冻水团却未作说明，即便少数标示了馅料重量的，也往往与实际不符。在万客隆、小白羊、顺天府等卖场售卖的六款水团，经北京市质量技术监督部门检测，其内馅分量均未达到包装上所承诺的数值。小白羊超市售卖的好好亭牌宁波汤圆（黑芝麻）标明的含馅量是50%，实际测量出来只有25.2%。至于散装的元宵，根本不标示含馅量。一位超市的工作人员对记者问起不标注含馅量的原因，其回答令人惊讶，表示不可思议。该工作人员说：“何必标明含馅量呢，这不是很清楚吗？那么大的汤圆，里面的馅料不可能很少。”
不少商场在正月十五前夕增开了售卖现磨元宵的摊位，甚至把包元宵的设备也运到了商场，当场就开始做元宵了。商场里那些现磨元宵多数都直接放在空气中，上面连个防尘盖子都没有。在华普商场，笔者发现现磨元宵上竟然飘着根头发，看来，这种现磨元宵的洁净程度确实让人不太放心。
另有许多散装元宵并未注明制造时间与储存期限，部分小型超市售卖的散装元宵甚至没有标注制造商名称，盛放散装元宵的纸盒也缺乏厂区位置、生产时间以及有效期信息。即便是享有盛誉的稻香春品牌盒装元宵，同样没有标示生产时间。北京市卫生局今年已经制定了元宵制作、储存、售卖的相关规范，明确要求不能在室外场地进行加工和售卖元宵，盒装元宵的标签信息必须完整，必须清楚标明生产时间、有效期和制作机构。
业内专家指出，今年北京元宵市场暴露的弊端，根本在于制作元宵的企业缺少革新动力，产品生产和销售未能实现规模化经营。尤其是那些生产散装元宵的作坊，通常规模不大，在产品种类、卫生标准等方面，都无法与知名品牌的元宵相比，后者不仅种类更多，而且对卫生条件的要求更加严苛。
当前，一些外地的汤圆品牌，诸如“龙凤”、“科迪”、“思念”等，已经在北京的市场上占据了重要位置，它们不仅在元宵节期间非常受欢迎，而且在日常的销售情况也相当好。与此同时，北京市的众多本地品牌，依然沿用旧有的经营模式，只专注于在元宵节期间获取短期利益，这种做法或许即使在节日里能够获得巨额收入，也难以与品牌汤圆的持续销售相媲美。民众经济条件改善，对商品品质要求提升，散装食品的市场占比将逐步缩小。传统手工制作的元宵，若不借助品牌优势，尽快采用新型商业策略，很难实现规模扩张。