近年来，新茶饮行业在高速扩张后进入深度调整期。
不断加剧的竞争导致单个店铺的总营收普遍下滑，代理商的利润大幅减少，生存变得异常艰难，整个领域迫切需要探索新的发展动力。
当前新式茶饮领域面临同质化竞争难题时，8月8日壹览商业及茶咖观察的创办人杨宇，在第65次中国特许经营加盟新趋势研讨会上指出，企业及合作门店要实现突破，核心在于更新观念并提升能力，同时详细说明了新式茶饮的六个主要发展机遇。
壹览商业是一家致力于消费与科技融合的全面性研究及服务提供商，涵盖消费互联网、零售渠道、品牌营销、数字经济、人工智能、智能制造等具体范畴。自2021年成立至今，已汇聚100万以上全网关注者，每月实现1000万以上传播量，服务企业数量达1000家以上；茶咖观察是它的子品牌，专门从事茶饮咖啡行业的深度分析。
以下是壹览商业与茶咖观察联合发起人杨宇的发言内容全部（经茶咖观察进行编辑，部分内容有所删减）：
各位好，我是壹览商业和茶咖观察的发起人杨宇，谢谢主办方邀请。
先前一个多月，活动组织者找到本人，邀请参与此次会议并发表讲话，我们作为对相关领域进行关注的群体，持续探讨一个问题：在当前的奶茶市场，需要传递哪些具有意义的信息。
今年上半年，我们察觉到茶饮行业不再仅仅是过去那种带有奖赏性质或礼节性的消费行为，而是已经演变成了日常生活的必需品。因此，我和我的团队走访了十几个城市，与五十多家加盟商和品牌进行了直接的交流，目的是通过深入的研究，向行业展示其发展历程、当前状况以及未来可能的发展趋势。
根据相关交流，我们归纳了今年产业的主要特点，围绕新茶饮领域的“六大发展契机”这一核心，同各位展开探讨。
第一，在新品中找毛利。
茶饮行业虽然被看作是餐饮领域的一部分，但其经营方式更像是快速消费品，不断推出新产品对其发展起着决定性作用。不断推出新款式，既可以发现利润率高的产品系列，也能创造出特别受欢迎的单品，同时还能显著提高店铺的销售额。
根据壹览商业非官方数据，今年前六个月全国店铺数量排名前十的现制茶饮企业合计发布了232种新产品，平均每天推出1.3种，其中涉及32种重新上市的产品和200种全新产品。领先品牌持续频繁推出新品，特别是在四月进入销售旺季后，发布频率急剧提升，每月平均推出超过40种，其中上海阿姨和茶百道上半年推出的新产品数量最多。
就品类角度而言，涉及健康与功能的产品最有可能成为热门商品。今年上半年，这十个品牌推出的十五种健康功能性商品，绝大多数都成为了销量不错的单品。比如，茶百道新出的冰奶系列，总销量已经超过1200万杯，其利润率比常规产品高出5到8个百分点。
第二，做加盟商的教练和陪跑员。
品牌方视加盟商为主要合作对象，消费者则是次要合作对象。然而今年上半年与加盟商交流时，我们了解到他们存在三个主要顾虑：初始投资金额过高，经营挑战难以预估，以及缺少保障后顾之忧的支撑。
开设一家茶饮店所需资金从几十万元到上百万不等，对于个人加盟者来说，可能涉及毕生的积蓄，然而开店能否成功并没有确切的保证，而且二手设备的变现价值非常低，一般只能卖到原价的十分之一到三成，造成的损失往往让人难以承受。
品牌方面已经着手进行变动，比如沪上阿姨把加盟费用由4万多元调低至3万多元，并且是单次缴清，古茗则将初始投资的首付款从近30万减少到8万多元，并且允许剩余部分分阶段偿还，通过这些措施来降低合作条件。
行业经营挑战加剧，现引入全程委托运作方式，不过，合作商作为出资者与品牌方之间天然存在矛盾，并且品牌方面未设立风险补偿机制，这一状况亟待处理。
第三，积累自有的客户资产。
最近外卖市场竞争激烈，餐馆生意兴隆促使平台相关公司股票上涨，不过对于茶饮连锁店经营者来说却感到艰难——平台收取的佣金让他们的实际收入减少。以美团为例，同样的商品在促销活动前商家能拿到23.76元，活动期间则跌到18.9元。多数茶饮连锁店通过外卖渠道销售的比例高达六成，有些甚至接近一成，实际收入面临的挑战非常严峻。
增强合作伙伴实际到手的收入，关键在于降低对第三方送餐渠道的依赖，扩大自有渠道的销售额，具体做法是促使客户使用本品牌的移动应用完成购买。目前业内已经构建了完善的流程：先借助微信、微博、小红书、抖音以及店铺发放的优惠凭证，让消费者注册成为品牌移动应用的会员、关注官方账号或加入用户群组，然后利用群组内的交流活动和优惠信息，将他们引到移动应用或实体店进行消费。
头部品牌在私域运营方面收获颇丰。根据财务数据，霸王茶姬小程序吸纳了1.92亿注册用户，喜茶也吸引了1.5亿，蜜雪冰城拥有8000万，奈雪的茶则积累了1.28亿，沪上阿姨也获得了1.15亿用户。
第四，从海外市场找增量。
今年茶饮店普遍出现销售额下降，主要症结在于国内门店布局过于密集。根据壹览商业数据，到2025年6月底，26家主要连锁品牌的门店数量已相当可观，而全国茶饮店的总数介于四十万到五十万之间。然而上半年仅11家品牌门店数量增加，15家品牌门店数量减少，再加上激烈的价格竞争，国内新增市场机会明显缩小。
当前形势下，海外市场具备重要发展潜力。到2025年7月为止，已有至少34家中国茶饮企业拓展国际业务，遍及东南亚、欧洲、北美及澳大利亚等地。海外市场展现出明显优势，一方面存在大量未被满足的需求，另一方面产品定价空间更大，无需参与价格战。以美国市场为例，喜茶产品价格区间为28至53元，霸王茶姬产品售价大约40元，瑞幸产品价格介于24.8至57.2元之间。
我们也能察觉到，今年起，众多品牌陆续进入美国市场，例如霸王茶姬、茉莉奶白、茶颜悦色等，其中在美国开设分店数量最多的茶饮品牌是喜茶，到8月4日硅谷新店落成时，该品牌在美国的总门店数已经达到30家。
有人好奇，饮品走向国际固然不错，可销往何处呢？是面向同胞吗？实际情况并非这样。CoCo都可拓展海外业务的主管告知我们，国外顾客并非全是华人，他们经营三年以上的店铺里，同胞顾客只占一半，其他都是当地居民。
第五，从供应链找增量。
茶饮行业的核心在于供应链管理，而非单个店铺的经营。然而，许多品牌将注意力集中在门店管理上，却忽略了供应链的改进。实际上，从水果的购买、运输、冷藏直至店铺的分发，整个供应链都存在提升的余地。这种优化不仅能增加利润，还能帮助品牌在价格竞争中站稳脚跟。
改进供应链管理，是一项需要高层管理者持续投入的系统任务。可以介绍两个比较突出的实践：古茗运用“在核心区域增设网点”的方法，在十七个关键省份集中布局门店，导致冷链运输费用削减了百分之四十以上；茶百道森冕制造基地在将包装材料年产量提升到一点四万吨之后，开始将部分产品提供给其他饮食企业使用。
第六，长期经营品牌IP。
品牌形象标识和合作形象标识有显著区别。合作形象标识只能暂时促进商品销售增长，不能提升品牌整体价值；而品牌形象标识是持久性的资产。今年三月，我们针对一千名顾客进行了调研，结果显示蜜雪冰城在所有性别、职业群体中都位居首位，明显领先于宣传投入更多的霸王茶姬、喜茶等品牌。主要在于蜜雪冰城着重塑造品牌形象（而不是突出个别产品），已经深入到各个年龄段和职业层级的消费者；相比之下许多品牌还在使用效果越来越差的联合推广单一商品的模式。
最终，现阶段茶饮企业要重视对合作商的扶持以及新品的研发；接下来一段时间要注重培养忠实顾客群体并拓展海外市场；长远发展则要持续提升供应体系的效率并塑造品牌独特形象。只有这样做，才有可能在市场波动中把握良机，获得更佳的成长机遇。