炎热的夏天，一抹绿色总是能给人带来清凉的感觉。这款小点心命名为香草抹茶慕斯，选用日本进口抹茶粉调制，色泽鲜亮翠绿，再融入马达加斯加香草豆荚熬制的香草慕斯，品尝时能感受到香草的浓郁与抹茶的清雅，甜度适中，口感细腻，入口即化，整体造型也十分精致，是我近期最成功的搭配，现在就分享给喜爱烘焙的朋友们，欢迎在家中尝试制作。
1. 用圆形切模切除6厘米的圆形小蛋糕片，备用；
香草荚剖开，取出香草内芯，连同香草荚一起放进牛奶和淡奶油的混合液体里煮沸，盖上盖子闷制二十分钟，之后进行过滤。
制作香草慕斯体，先混合细砂糖和蛋黄，充分搅拌，接着把牛奶加热到85摄氏度，迅速倒入混合物中，然后倒回锅中，采用隔水加热的方式，同时不断擦动锅底并搅拌，直至混合物变得浓稠，停止加热，但继续不停地搅拌，等温度降至45至50摄氏度时，加入事先用冰水泡软的吉利丁，并搅拌均匀。
制作香草慕斯体时，等温度降到30到35摄氏度，也就是接近手温，就开始分批加入已经打到六成发度的淡奶油，然后搅拌均匀，
组装第一个部分：先拿出直径为七厘米的圆形慕斯模具，用保鲜膜包裹住它的底部，接着放入一块已经准备好的圆形戚风蛋糕，然后挤入一半的香草慕斯，再添加第二块圆形戚风蛋糕，最后将其放入冰箱中冷冻，直到变得坚硬。
准备抹茶慕斯基础，将牛奶和抹茶粉充分混合，然后缓缓升温至85度，注意牛奶不可以滚沸
调配抹茶慕斯材料：先将蛋黄和糖块充分混合，接着倒入六份量，一边倒一边快速搅拌，置于温水中，同时不断刮动容器底部并持续搅拌，直至质地变得粘稠，然后移开热源，务必保持搅拌动作迅速，确保完全融合，否则容易起泡。
准备抹茶慕斯主体，当温度降到五十度时，放入白巧克力，同时混合冰水泡软的吉利丁，使其完全化开并搅拌均匀。
调配抹茶慕斯，逐步混入半凝固的鲜奶油，不断搅拌，接着掺入少许白兰地，持续搅拌均匀。
组装第二部分：把凝固的五个单元，置入已备好的抹茶层内，抹去顶部，送入冰柜冷藏。
取出冻结的糕点，表层涂上现成果酱，脱模之后，用小颗樱桃以及巧克力块作点缀即可。
12. 成品图；
13. 特写；
14. 挖下一勺，吃吗？