最近，赛百味又又又又传要出售股权消息，估价一百亿美金。
谈到赛百味，多数人的初步印象，总是包含“营养”“新鲜”，并且“在中国市场发展不顺”。
如今提及赛百味，普遍看法是，这家品牌在欧美地区走红得益于强调健康概念，而在中国市场受挫则是因为未能充分适应本土情况。
但是我认为这并非那么难懂，赛百味在全球范围内的兴盛与在国内市场的表现不佳，其背后的缘由十分明了。
就一个词——便宜。
全球范围内受欢迎，是因为价格实惠；本土市场上表现不佳，是因为定价太低。
或许你很奇怪，赛百味在国内还能叫便宜啊？
看完，你就懂了。
因为便宜，所以不便宜。
为什么赛百味在欧美地区大杀特杀？
跟健康有关，但归根究底还是卖便宜。
如果你出过国，你就会立马知道为啥赛百味在国外过得不错。
在欧美国家，餐馆消费相当高昂，普通人难以负担，因此通常只能选择肯德基、麦当劳和赛百味这类快餐连锁店，它们的价格都比较实惠，而且赛百味的饮品可以无限畅饮。
我周围许多曾经出国的人明确透露，在那个国家，他们只能负担得起百吉坊。
至于为啥不吃肯德基麦当劳？
国内的肯德基和麦当劳的口味是调整过的，欧美的肯麦没有那么美味，赛百味看起来稍微健康些，尽管酱料多用也不太健康。
卖得便宜——赛百味的核心竞争力。
健康很重要，但便宜才是最重要的。
赛百味在海外市场确实价格较为低廉，不过他们并不会刻意强调这一点，好比可口可乐即便售价不高，所有宣传都着重于潮流文化、年轻人群体以及独特个性。
品牌角度拉高格调，销售角度降低售价，这是一手阳谋。
赛百味也类似，虽然主要提供的是价格实惠的快餐食品，不过1999年，一个关于控制体重的叙述被公之于众。
杰尔德.福戈尔体重极重，达到200公斤，他没有进行任何锻炼和接受治疗，仅连续三个月食用赛百味的三明治，最终体重减轻了将近100公斤。
这个叙述，源自赛百味宣传，于体重问题严重达四成之美国，引发轩然大波。
接着人们又进行了比较，了解到赛百味的价格十分亲民，随后它马上开始大规模发展，很快转变成了世界范围内的知名连锁企业。
再强调一遍，赛百味的核心竞争力是什么？
便宜，便宜，便宜。
两个便宜，缺一不可。就像人要两条腿走路一样。
一是产品价格便宜，二是加盟价格便宜。
若曾游览部分欧美国家，便会察觉，赛百味是所有快餐中，对你最为和善的一家。
但更关键的，是便宜的加盟费用。
赛百味在众多美式快餐品牌里，比如麦当劳、肯德基和赛百味，它的加盟费用最为经济。这主要是因为它始终坚持着“低成本模式”。
赛百味与那些主打炸鸡汉堡的美式快餐截然不同,它以三明治作为核心产品。制作时只需把提前备好的面包和各种配料,通过传送带式的流程进行拼装,因此能够有效减少厨房内的工具数量,同时也节省了店铺所占用的空间。
这导致的是什么？是租金成本和设备成本非常低。
此外，赛百味无需配备精密的烹饪设备，也无需设置两个不同的工作团队分别负责服务顾客和准备食物，因此能够显著降低劳动力开支。
另外，采用“挑选及搭配”的自主选择方式，既能够迎合顾客的多样化需要，又可大幅度压缩原料的品类数量，从而有效控制供应链维护的开支。
认真琢磨一下，赛百味根本只需管好那些食材的库存，成品搭配什么都不要增加其他费用，这真有意思。
投入的人力更少，店面的规模更小，运营的成本更低，因此能够降低成为加盟商的准入条件。
在美国，开设一家赛百味最初的投资大约是1.5万美金，整体费用大概介于12万到27万美金之间，相比之下，麦当劳的加盟费用则平均高达220万美金。
美国是移民聚集地，很多新来的人士职场本领和交流技巧不足，往往通过经营小型商业维持生计。
他们需要赛百味。
财富杂志的数据显示：在美国赛百味体系中，大约有三成到半数的经营者是外来移民，在这些移民里，差不多有三分之一的人英语和数学能力比较欠缺。
表面上看是一种更健康的生活方式，实际上则是更低的合作条件，这些因素促使赛百味得以迅速扩大规模。
到2002年，赛百味门店数量已经超过麦当劳，成为全球拥有最多分店的首席快餐企业。2012年，赛百味实现了营收峰值，达到了180亿美元。2016年，赛百味门店规模也创下历史新高，全球店铺总数达到4.46万家。
便宜，无往不利。
1994年，赛百味的共同建立者弗雷德来到中国进行实地调研。目睹麦当劳生意兴隆，顾客盈门，弗雷德信心十足，断言如果赛百味进入中国大陆市场，至少可以开设两万家分店。
1995年，赛百味进入中国。
二十八年后的今天，赛百味许诺要建立两万家分店的目标，实际只开设了六百六十一家。参照麦当劳，他们拥有五千七百家门店，而肯德基的分店数量则超过九千家。
为什么？
根源不是“本土化”，而是“低成本”。
举个例子：市场响应。
多数餐饮企业进入新领域，会先设立自营网点，积累利润后再发展连锁经营。赛百味在中国境内却完全采用合作模式，其合作网点呈现层级化布局，设有不同级别的管理架构。
这一情况造成指挥系统过于繁琐。美国赛百味总部之下设立亚太总部，地点在新加坡。亚太总部再向下管理中国总代理。中国总代理负责领导城市代理。城市代理再对直接加盟的经营者进行管控。
冗长的管理链路，导致市场响应速度迟缓，无法快速作出反应。
2007年，赛百味中国的总加盟商穆择华曾提出，赛百味应该开发具有中国特色的新品种，这样做是为了满足国内顾客的口味偏好。
但赛百味推出的第一款本土口味三明治是什么时候？
是2016年的川香麻辣鸡三明治。
十年锻造利刃的方式不对，这种只顾节省成本造成难以掌控的坏处，在赛百味所有业务中都有体现。
为什么赛百味在中国市场几乎毫无声量？
赛百味在中国运用的是广告支持型经营方式，其宣传开支源自店铺销售利润。这种经营方式使赛百味品牌无需承担高额宣传费用，能够实现利润的持续增长。利润增长会带来更多广告投入，更多广告投入又能促进销售增长。
算盘打得美国那边都听到了。
但是情况会相反。因为推广开支与收益相关联，收益不佳的区域推广活动更少，推广活动减少导致收益更加糟糕。这是一个不断恶化的过程。
此外，受限于地域分割，赛百味也无法开展类似肯德基和麦当劳那样覆盖全国的推广活动
再到具体产品。
大家都吐槽赛百味的三明治和点餐模式不适合中国消费者。
但是赛百味无法选择。它的低成本后厨构造无法像麦当劳肯德基那样供应许多现制热菜。
人员数量实在不足,无法同时安排一部分人负责接待,另一部分人处理厨房工作。
借助公开点餐方式来削减供应链开销，这种做法对于原本就对外卖三明治不太了解的国内顾客，简直如同“当众受罚”。
赛百味在营销、产品以及运营策略方面，都完全受限于低成本思维，这种状况无法扭转。
调整涉及资金投入。幅度增大，则所需资金更多。然而这笔费用，代理商不会承担，品牌方也不愿承担。
因此，经过许多年，麦当劳在社交平台激烈竞争，肯德基疯狂星期四变成了网络流行语，就连汉堡王也开始售卖油条。
美式快餐的代表性食物变成了中式早点的热门组合，不过赛百味仍然保留着美式风味的本色。
情况更为糟糕的是，赛百味在欧美市场，主要凭借价格低廉赢得顾客，然而在中国市场，赛百味的产品定价却相对较高。
从购买角度分析，一个赛百味三明治只需简单挑选就要花掉三十多元，而一碗兰州拉面费用不到二十元，份量充足并且温度很高。
更不要说，麦当劳肯德基的各种套餐，也不说华莱士和塔斯汀了。
从加盟端看，赛百味的加盟成本在中国也不算低。
赛百味在中国面临的主要竞争者并非麦当劳或肯德基，也非华莱士、塔斯汀、蜜雪冰城这些品牌，真正的对手其实是沙县小吃。
在美国，赛百味的主要加盟商几乎都是移民，他们能够接触到的，仅限于西式快餐。赛百味价格低廉，因此获得市场认可。
但中国的市场状况特殊，经营连锁快餐的合作伙伴，要么是规模较小的个体店铺，要么是实力雄厚的企业资本。
大资本倾向于采纳肯德基麦当劳这种经营体系，因为它更为完善，能够确保盈利的品牌，而小本经营者则拥有更丰富的经营选项。
广东人擅长制作肠粉，福建人精于烹饪沙县小吃，东北人善于经营麻辣烫，西北人专精制作兰州拉面。
花费八万块并非必要条件，可以寻找店铺拜师学艺，或者从网络上购买教学资料，随后便可以着手进行，这笔钱足以支付房东数年的房租费用，为何要支付给赛百味呢？
于是你会发现，赛百味的优势全无。
赛百味对情况毫不知情吗？基层员工和领导层都了如指掌，没有人会装糊涂。
这时候，就要复习一下为了节约成本，导致的极长的决策链路了。
因为便宜，导致不便宜。
无知和弱小从来不是生存的障碍，傲慢才是。
参考资料：
【1】.赛百味独特的扩张模式：只做加盟.环球企业家.岳淼
曾经全球分店数量最多的外国品牌，现在已经转让了，这是电商在线报道的，沈嵩男是记者。
【3】.麦当劳今年要在中国新开近千家餐厅.界面新闻.
【4】.赛百味.加盟星.
弗雷德，连锁企业的合伙人，在67岁时逝世。这一消息由纽约时报报道。
【6】.环球企业家：赛百味之味环球企业家.岳淼.
【7】.赛百味，韩剧植入广告之王.纽约时报中文网.
【8】.赛百味遭称需百亿“脱手”！往昔“连锁霸主”今犹能撑？红餐网.简煜昊.
【9】.美国最大快餐连锁店赛百味遭遇严峻挑战.中国商报网.
从前那个快餐业的领头羊赛百味如今全面撤退，这件事值得哪些人认真思考从中吸取教训，菁财资本，葛贤通。
赛百味–专注三明治的商业模式
【11】.有人曝出要出售价值百亿的企业！那个曾经称霸加盟市场的赛百味，如今经营状况怎么样？央广网.
赛百味据传正在寻找买家,其市场价值已突破千亿美元大关。此消息由界面新闻报道,记者为李昱茹。
【13】.赛百味一家年关闭1100个门店，究竟发生了什么情况？.来源于亿欧，作者是宋文佳。
从麦当劳审视美式快餐产业系列（一）：筚路蓝缕，以启山林。华创证券。王薇娜。