最近，赛百味中国首席执行官朱富强在回答澎湃新闻报道的提问时表示，该公司在过去两年里，在亚太地区的增长速度是所有市场中最快的，在全球范围内也是增长最快的，其发展情况远远超过了品牌方的计划。
8月8日，赛百味在中国开设了第1000家分店，名为“超级潜水艇”旗舰店，该店坐落于上海淮海中路并正式投入运营。赛百味方面指出，这家分店的开业意味着赛百味中国迈入了一个崭新的发展阶段，接下来将朝着此前许诺的4000家分店目标稳步前进，长远规划甚至希望拓展至一万家门店规模。
赛百味是国际知名的快餐企业，其历史可追溯至1965年，在全球范围内拥有众多分店，位列第四位。这个源自西方的连锁品牌，早在1995年便开始布局中国市场，但受制于合作经营的局限性，错失了快速扩张的良机，近年来，该企业调整经营方针，在中国市场推行直属管理，加快了新店面的布局步伐。
目标在华布局万店
赛百味来到国内的时候，其实并不迟，1995年就已经在北京设立了首个网点，不过它跟其他西式连锁快餐企业不一样，在刚开始的时候，决定采用合作经营的方式来拓展市场。
这家公司是家族性质的企业，初次涉足国内市场时，对本土环境认识不足，关注度也不够高。朱富强向媒体人说明，个体经营者在市场与品牌方面的资源投入有限，致使店铺在选址和空间设计上逐步压缩规模。部分店铺仅四五十平方，缺少休息区域，顾客感受受到明显影响。
这种经营方式导致赛百味在中国市场进程缓慢，耗费了整整十年时间。过去将近三十年间，该品牌的实体店数量仅维持在五百家左右。与此同时，其他同类快餐企业早已实现全国范围内的网点扩张。对于前二十多年的缓慢发展，赛百味方面表达了强烈的失望情绪。
负面反馈促使赛百味启动变革进程。二零二三年六月，该品牌与上海富瑞食企业发展有限公司达成新的总特许经营合作，目标是将在中国大陆的业务规模显著扩大。彼时，朱富强曾指出，二零二三年和二零二四年为赛百味构建基础、重塑运营体系的关键时期。
企业变革的关键在于“权力集中统一管理”。“我们将原先大约500家合作经营的店铺划归合作经营部门负责，近期将优先拓展直属经营网点。朱富强向媒体说明，直营方式能够从根本上消除加盟时期的不足之处，例如在选址方面，直营店铺集中在一楼位置优越的核心商业区；在店面形象方面，新策划的旗舰店让合作方感到惊喜，并且促使将近一百家加盟单位愿意重新装修店铺，目前已有七十几家完成了改造；在商品种类方面，直营店铺提供完整的商品清单，涵盖现磨咖啡和早餐产品，而一些加盟单位因为空间有限无法售卖所有商品种类。
直营模式成效显著，短短两年间赛百味新开门店数几乎等同过去整整二十八年的总和，成功迈过千家分店的大关。销售增长方面，朱富强对媒体表示，今年销售额扩张速度与去年相比并未减慢，但未公布确切数字。早前媒体掌握的信息显示，赛百味中国2024年销售额较去年提升了大约三成。
朱富强对记者表明，赛百味在中国开设的千家门店并非最终目标，依照先前与品牌方的合作协议，未来二十年在中国市场计划达到四千家门店的规模，公司内部更期望能够实现更宏伟的数字，每年至少新增三百至五百家门店是基本要求，我们朝着万家分店的目标迈进，中国的市场我认为潜力巨大，发展空间十分广阔。
赛百味中国原先主要依靠转让门店的经营方式，现在开始采用公司直接管理的模式，是为了迅速增加门店数量，建立品牌知名度，并且形成能够反复应用的盈利方法。朱富强表示，当形成了完善且可以推广的经营体系之后，将来还是会提供加盟商机的，期望与合作伙伴一起进步，确保他们也能获得收益，不过现阶段的主要任务还是快速开设更多直营店。
高效扩张是连锁经营的核心要素，赛百味起步较晚，必须依靠门店数量增加让更多顾客接触商品。朱富强强调，现阶段首要目标是提高店铺分布频率，在一二线城市全面覆盖后，再逐步向三四线城市推进。过去加盟的500多家店面已散布在70多个地方，未来新开的近500家直营店中，八成以上将设在一线和二线城市。
朱富强谈到，新管理层组建了IT与数据团队，耗费半年时间，研发了商圈评估工具，借助人口分布、消费能力等多元信息，精确锁定综合型商业区，其中，同时包含办公职员、购物顾客、居民及学子等群体的区域最为适宜。
供应链已百分百本土化
支撑赛百味中国快速扩张的，是供应链体系的本土化调整。
中国的食品制造实力居世界首位，原材料供应没有障碍，核心是规范要求。朱富强说明，赛百味在中国的采购环节、科技研发以及供应链管理，基本上全部采用国内资源。
赛百味在供应链方面的改进，朱富强谈到，过去两年该公司把原来只找一家供货商的做法，变为了同时找多家供货商的做法，比如牛肉、鸡肉这些重要的食材，现在会找两三家供货商来提供，同时根据中国南北方不同的地理位置，来调整货物的运输，这样能够提高送货的速度，为大范围的开店提供了支持。另外，要挑选规模宏大的中央企业和国有企业作为合作方，对它们的制造场所进行严谨的评估，并且把产品配方透露给它们，规定必须达到“不含合成防腐剂、不含合成着色剂、不含反式脂肪酸”的健康规范。
在适应本地需求的新产品开发上，朱富强谈到，赛百味中国设立了专门的技术攻关小组，每月至少开展两次新品的品尝试吃活动，并且提前三个月到六个月制定研发计划，像去年面市的鲍鱼大虾、牛油果风味的系列饮品，都是为中国顾客量身打造的，"在保证四到五款全球通用的基础产品外，其他产品都可以自主设计制作。"
关于“健康领域是否饱和”的问题，朱富强提出了他的看法：“领域会不断拓展。”他注意到，过去三十多年中国人经历了从“食物短缺”到“物资充裕”的转变，现在对“新鲜营养”的重视才刚开始，“大概两三年前才被广泛认知”。在他看来，煎炸食品不会消失，但领域会慢慢集中，而追求新鲜营养的人群会不断增多。
关于商品定价策略，朱富强表示，企业运用价格手段持续吸引普通消费者，比如售卖29.9元的三样商品组合，9.9元的早餐套餐等，以此降低购买条件。朱富强早前说明，赛百味不参与价格竞争，同时有人觉得赛百味商品定价较高，但事实上其平均消费金额仅比其他品牌高出1到3元，赛百味专门经营20到50元的快餐服务。
错过了最佳发展时机之后，两年内便完成了显著的赶超，赛百味的蜕变历程充分展现了国内餐饮领域的生机与潜力，朱富强对媒体透露，国内市场潜力巨大，他们坚信能够后来者居上