三月十九日，克莉丝汀这家上海知名的烘焙店，其全部店铺停止了营业，这个消息迅速登上了热门榜单。在这之前，克莉丝汀在武汉经营着不少分店，但在大众点评平台上，这些武汉的分店都标明了已经停止服务并且关闭了。极目新闻记者去实地查看时，发现这些店早就被改成了其他类型的商铺。不仅如此，武汉曾经非常受欢迎的烘焙品牌85度C，也在去年离开了武汉这个市场。
克莉丝汀武汉门店显示歇业关闭
知名糕点店铺为何纷纷停业？专家指出，糕点领域的竞争态势非常严峻，市场状况持续波动。倘若无法顺应当前的市场情形，部分历史悠久的店家可能会面临歇业的情况。
网红烘焙品牌在汉门店已歇业
克莉丝汀于1992年8月8日建立，曾是上海地区广受欢迎的面包店，享有很高知名度。其发展最鼎盛的时候，在上海设有543家分店。2012年，公司成功在香港联合交易所上市，成为国内烘焙行业的首家上市公司。今年3月，克莉丝汀在正式通知中披露，公司在处理店铺租赁费用、供应商品赊销款项以及支付员工工资等方面遇到困难，到2023年2月28日为止，累计未支付的金额大约达到5700万元人民币。根据公司发布的信息，2021年克莉丝汀决定关闭55个经营网点，2020年该品牌关闭了99个经营网点，2019年，该企业总共关闭了117个经营网点。
吉庆街上，85度C门店早已改头换面成其他商铺
早先，克莉丝汀于武汉设有数家分店。三月十九日，极目新闻记者通过大众点评平台检索得知，武汉地区的所有店铺均处于停业状态，其他城市的店铺也显示暂停经营。记者前往武昌区中南路察看，原先克莉丝汀的铺面，现已转变为其他类型的商业店面。
一位长期在克莉丝汀购物的顾客透露：一年之前不少分店已经相继停业，该品牌的产品线长期保持原样，缺乏新鲜感。
除了克莉丝汀，早先在武汉很受欢迎的连锁面包店85度C也出现了关店的情况。根据极目新闻记者在大众点评上查询的结果，这家品牌在武汉的所有店铺都标注为暂停营业。同时，在85度C的官方网站上，输入武汉地区的店铺信息，也没有找到任何相关内容。
社交网络上有人发帖表示：一段时间未曾光顾85度C，再次前往时被告知店铺早已歇业。
85后职员张灿回想，位于武汉吉庆街的85度C，曾是那条街最有人气的店铺之一。店内挤满了顾客，店外排着长队，在85度C买一杯咖啡，选一款面包，曾是年轻群体的时髦消费选择。
吉庆街上，85度C门店早已改头换面成其他商铺
三月十九日，于武汉吉庆街一带，85度C的铺面已由其他店铺接替，新入驻的商家甚至对这家店一无所知，营业时间较长的店家表示，该店早已歇业。联系85度C的客服部门，工作人员说明，武汉的所有分店于二零二二年二月同时结业。
老品牌关停或与缺乏创新有关
统计资料表明，2021年我国的糕点面包产业整体容量达到2600.8亿元，较上一年度提升了19.9个百分点，同时根据前瞻性分析，到2023年该行业的整体规模预计能够攀升至3069.9亿元。
中国烘焙品行业市场持续增长，但那些知名连锁面包店纷纷歇业，是什么原因呢？
食品行业专家朱丹蓬指出，烘焙领域竞争态势非常明显，近年来新式消费企业持续不断出现。部分传统企业退出市场，一方面是受到公共卫生事件的影响，另一方面则是因为它们自身缺少革新动力，体制变得呆板，管理层团队也趋于老化。
北京社科院某研究员同时也是中国人民大学智能社科治理中心的研究员王鹏也指出，烘焙行业整体在持续增长，但市场状况也在持续变动。假如传统品牌无法适应新的市场状况，在经营或定价方面出现偏差，又或者产品缺乏创新无法满足消费者不断进化的需求，那么它们就很难在新兴市场中占据优势地位。曾经的老品牌也可能因为竞争力差，从而关停闭店、退出市场。