天气变凉了，人体需要补充更多热量来适应低温。适量食用一些肉类，再搭配些甜品，既能满足口腹之欲，也能带来身体上的暖意。这个蛋糕是前天制作的，非常适合作为第二天的早餐食用。闲暇时，制作一些点心送给同事或朋友，也是一份非常不错的赠礼。
别怕胖，这么一点点不至于胖哪儿去。
世间佳肴琳琅满目，实在难以尽尝，毕生之力恐怕也难穷尽。不如就拣选几样心爱的，细细品味一番。
这个点心制作简单，只是目前天气转凉，导致内含的黄油容易凝固成块。若是天气炎热或处在夏季制作，应当是绵密的黄油酱体。北京深秋气温下降，尚未启用暖气，因此黄油掺入牛奶后凝结成细小颗粒，未能形成细腻质地。但这没有关系，将其与面糊搅拌均匀后，依然可以正常使用。蛋糕的食用感受很好，质地坚实，味道也很香浓。
这个模具用来制作镂空图案，制作完成的作品可以直接享用，或者用来制作小装饰品。我先把黑巧克力放在水里慢慢化开，然后把它填进花形中心，等它变硬后又放了一颗蜜渍蔓越莓。吃起来味道特别棒，看起来也很漂亮。不知道应该叫它什么，就暂时叫它红宝石巧克力蛋糕吧。这个食谱参考了圆猪猪老师提供的配方，实际操作时做了一些修改。
【红宝石巧克力蛋糕】
黄油有60克，蛋黄有30克，蛋黄要搭配30克绵白糖和1克盐，还得加上10克牛奶，蛋白有60克，蛋白也要用30克绵白糖，低筋面粉准备了60克，黑巧克力也有60克，另外还有6颗糖渍蔓越莓
烘烤：170度上下火，中层25分钟左右
制作过程：
蛋糕配料全部拍入镜头，唯独漏掉了加入蛋白的白糖，黄油已经提前拿出来解冻了
2. 软化的黄油用电动打蛋器打发均匀，加入绵白糖、盐；
电蛋器由慢速调至中速，使黄油搅打均衡，接着放入蛋黄，维持中速搅打，
4. 打好的黄油蛋黄糊略有膨胀，加入牛奶继续打发；
气温上升时，黄油会变得细腻绵软，当前天气转凉，牛奶略带寒意，因此制作出的黄油颗粒分明。
蛋清借助电动工具搅动形成大颗粒泡沫，接着掺入十五克糖，然后以中等速度持续搅打。
当搅拌至呈现均匀细腻的白色时，再投入剩余的十五克糖，接着以中等速度继续进行搅拌。
蛋白打发至八九成，用打蛋器挑起时，蛋白角形成明显弧形即可；接着将烤箱温度设定为170度，开启预热功能。
9. 取三分之一的蛋白糊入黄油糊中；
10. 翻拌均匀；
11. 筛入30克的面粉翻拌均匀；
12. 将剩下的蛋白糊倒入面糊中，翻拌均匀；
13. 再将剩下的面粉筛入；
14. 翻拌均匀无干粉状态；
把蛋糕面糊盛入容器内至八成满，剩余的面糊能够注入一个纸质的蛋糕杯里面
把烤盘放到已经加热好的烤箱中层，上下火调到170度，烤制大约25分钟。
17. 看，蛋糕已经烤好了；
18. 出炉后可直接脱模，在晾架上晾凉；
黑巧克力借助锋利刀具切成小段，装入挤花袋，尾部打结，前端暂不剪开，置于温热水中间接溶化。
每块蛋糕底部都放置一张油纸，接着把黑巧克力液体注入核心部位，中间形成花形图案。
21. 自制的糖渍蔓越莓取6颗；
巧克力滴在花蕊位置，天热时需入冰箱保存十分钟，天冷时无需冷藏，在常温中稍作放置即可定型。
小贴士：
1. 做这个蛋糕最好能在室温高的时候做，黄油打发得更顺滑；
2. 鸡蛋和牛奶要用常温的，防止倒进黄油糊中结块；
蛋糕要顺利取出模具，不论模具是否防粘，使用前需在内部涂抹一层油，接着放入冰箱中暂存，当要倒入面糊时再取出，这样取出时表面会很光滑美观。
4. 烘烤的温度和时间根据自家的烤箱来调整。