全麦面包是用完整麦粒磨成的面粉制作的，包含了麸皮和麦胚，这与仅用精制面粉（麦粒去除麸皮和营养丰富的有色部分）制成的普通面包不同。那么，全麦面包具体有哪些营养成分呢？接下来是编辑为你整理的全麦面包的养分含量和作用，供你参考。
全麦面包的简介
全麦面包在制作时会掺入小麦麸皮，所以它的维生素B族和膳食纤维含量要显著高于白面包，作为主食，它很适合在减肥期间食用。
全麦面包的色泽略显暗淡，细看可见大量麦麸颗粒，触感较为粗糙，却散发着诱人芬芳。它的营养水准高于白面包，富含粗纤维、维生素E及锌、钾等微量元素。这种面包在海外广受欢迎，B族维生素含量充足，容易吸引微生物滋生，因此比一般面包更易腐败。
全麦面包的养料水准超过白面包，它内含充裕的粗纤维、维生素E、B族维生素，还含有锌、钾等矿物质成分。
全麦面包的热量表
热量(大卡)237.00
碳水化合物(克)>48.60
脂肪(克)>4.70
蛋白质(克)>8.30
纤维素(克)>0.10
全麦面包的保存
全麦面包富含B族维生素，微生物对此情有独钟，因此相较于一般面包，它更容易发霉腐坏，必须存放在干燥的环境中。
2、或者将全麦面包放在冰箱保存，开启后应尽快食用。
全麦面包的选购
优质的麦面包断面比较扎实，部分饼家为了节省开支，会制作仿冒全麦面包，首先通过“染色”，在白面粉中掺入焦糖或糖浆，借助烘烤时的高温产生的“焦化”反应，让出炉的面包呈现出自然的浅棕色调，看起来如同“全麦面包”一般。
全麦面包质地比较粗糙，能感受到麸皮在口中的存在，还有小麦颗粒带来的充实感，稍微品尝一下就能发现它的不足之处。
全麦面包呈现出棕红色，然而，并非所有棕红色的面包都属于全麦类型。
全麦面包的功效
增强胃部功能、改善肠道健康、增强身体抵抗力、促进食欲、帮助消化、减少脂肪堆积、消除多余脂肪、延缓身体老化
全麦面包的营养价值
1、可减肥
全麦面包的脂肪含量不高，含有比较多的维生素B族和膳食纤维，是减肥期间可以吃的选择。
2、预防糖尿病
全麦面包含糖量较少，是一款健朗食品。
3、动脉粥样硬化
全麦面包含有大量B族维生素，同时富含多种营养元素，有助于减少动脉粥样硬化的发生，具有一定辅助作用。
全麦面包的烹饪技巧
如果全麦面包在冰箱存放过久，可以用微波炉加热后再吃。
全麦面包的制作过程有两种方式,制作软面包时,需要把已经发酵好的面团放进特定形状的烤模里进行二次发酵,随后再送入烤箱烘烤完成;而制作硬面包时,则无需使用烤模,只需把揉好的面包面团捏成所需形状,直接摆放在烤盘上,等它再次发酵之后,再放进烤箱里烤至熟透。
全麦面包B族维生素丰富，而且含有丰富的营养素，对于预防动脉粥样硬化有一定疗效。
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