新雅月饼上海人喜欢的味道.doc

新雅月饼是上海市民青睐的口味，这家粤菜馆诞生于1926年，坐落于南京东路中华第一街，如今正举行88周年店庆，借此机会向过往的顾客们表达诚挚的谢意，感谢他们长久以来的支持。88 年来，新雅以供应种类繁多、有益健康的精美菜肴为宗旨，广泛借鉴、融合各家之长，获得了民众的广泛赞誉，是上海地区享有盛誉、深受国内外顾客称赞的传统粤菜餐厅。　　今日之新雅　　近些年，新雅粤菜馆作为“中华老字号”商家，持续进行探索和改进，紧随时代发展步伐。现在，新雅不再只是个只做一种菜的老店，它已经变成一个大公司，业务范围很广，包括开餐馆、做食品、还有连锁店。公司里有两个大食品厂，四个卖东西的公司，一百多家自己开的食品店，还有五百多家卖食品的网点，这些店都分布在上海、江苏、浙江这三个地方。新雅粤菜馆和新雅食品凭借出色的经营表现和非凡的产品水准，相继获得“国家五钻级酒家”的称号，“中华老字号”的认证，“全国放心月饼金牌企业”的荣誉，“中国饭店业十佳品牌月饼”的表彰，“上海市名牌产品”的认定，“上海市著名商标”的授权。“新雅广式月饼”、“新雅餐饮服务”以及“新雅大厨”这三个注册标记，持续被授予“上海市著名商标”的称号，因而转变为上海餐饮领域中第一个同时拥有商品、服务两大领域顶级荣誉的机构。 　　陈总阐述新雅月饼 　　每逢中秋佳节即将来临之际，众多制作月饼的厂家就开始研究怎样在月饼销售市场上取得突破。今年中秋的月饼市场将会出现哪些新的趋势？针对这个疑问，笔者特意拜访了被誉为“月饼大王”的雅粤菜馆总经理陈耀良先生。陈总经理表示，由于民众品牌意识逐步提升，对知名月饼的购买意愿也在增强。今年月饼市场正显示出向老牌企业、向知名品牌、向传统经典月饼集中的特点。那些缺乏名气的小品牌月饼，关注度会降低，市场竞争的筛选作用已经显现。谈及今年新雅月饼，陈总信心十足。他指出，今年新雅月饼总体方向是确保品质安全，延续传统，采用低糖低脂配方，同时研制新口味，并且会控制生产数量。经典口味备受民众欢迎的玫瑰细沙、五仁、奶油椰蓉、莲蓉这四款招牌月饼，依旧用标准老方法制作，力求保持原貌，不失本真。减少糖分和脂肪的摄入对民众身体健康有益处。新雅通过多次研究，多次调整，成功将月饼的糖分和脂肪含量调整到适宜水平，实现了甜度适中且不会感到腻，油脂含量合适且不会觉得油腻的效果。依据顾客偏好和市场需求，新雅今年推出了两种新型月饼，分别是具有药用价值的山药月饼，以及融合了广式和苏式特色的混合口味月饼。山药属于药食同源的食物，具有补充身体能量和增进健康的作用。用山药和莲蓉调配制作的月饼，不仅有益健康，而且味道出众，或许会在月饼行业备受青睐。值得一提的是，新雅今年还推出了广式细沙和苏式百果的搭配礼盒，大家都知道新雅的广式细沙非常美味，却不知晓新雅的苏式百果同样令人垂涎。另外，糖尿病患者可以食用的无糖素食月饼，新雅今年也提供销售。新雅月饼的知名度和美誉度确实很高，在上海市场上曾经连续十多年供不应求，但新雅公司并没有急于求成、只顾赚钱，而是根据情况变化，沉着应对，决定实行“限量发售”。陈总认为，这样做才能确保新雅月饼保持精雕细琢的品质，才能维持其独特的优良口感。今年月饼的定价情况，根据掌握的信息，今年月饼的原料普遍增加了百分之二十左右，优质大红袍赤豆更是增加了百分之二十五以上，人工费用、货运费用也在增加，在这样的背景下，很多月饼制造公司也相应提高了月饼的售价。不过，陈总指出，新雅要从减少浪费、控制开销方面入手，通过加强管理来提升效益，坚持自行承担原材料的涨价影响，坚持低价销售来扩大销量。新雅月饼品质上乘，深受民众喜爱，购买者多为常客，公司宁愿利润微薄，也要维系老顾客的忠诚，毕竟中秋佳节重视的就是那份人情关怀。所以，今年新雅月饼维持原定价格，分文不增。此外，部分售价二百元以上的礼盒式月饼，其个别款式的价格在往年基础上还做了小幅下调。中秋月轮缓缓升起之时，手握新雅月饼，体会“但愿人长久、千里共婵娟”的情怀，是内心最温馨、最愉悦的感受和味蕾上的满足。历经八十八载，新雅月饼愈发经典，可谓小小一个饼，却蕴含着广阔的天地。那么，新雅月饼为何如此深受大众喜爱，缘由有三个方面：首先，新雅月饼选材精良，新雅对食材的要求十分严格。