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7月14日，面包新语总部正式发表文告，表明成都境内所有十一家分店停业，实因合作经营协议期满终止，因而众多顾客的预付卡余额无法继续使用。
这一风波是面包新语加盟模式系统性风险的集中爆发。
表面上看，这是授权协议到期的商业变动，实际上，这揭露了这家企业在中国市场发展过快而忽视内部运作的方针失误。
管理失控
成都事件并非孤立案例，而是面包新语加盟体系问题的延续。
二零二一年西安地方合作伙伴离场所造成的预付卡争议，跟眼下成都的情况如出一辙，这表明公司对于合作伙伴的管理办法有着显著缺陷。
值得留意的是，成都的代理商拒绝客户出示初始购卡票据，这种做法反映出公司总部对基层服务规范的放任自流。
这种失控造成消费者维权难度加大。黑猫投诉平台统计表明，2023年烘焙行业投诉里，加盟品牌储值卡相关纠纷占34%，其中超过60%与办理手续复杂有关。
更深层次的症结在于责任归属界限不清。面包新语方面称停业是由于“合同期满”，但并未清晰界定企业对于合作方后续事务的承担义务。
这种推卸责任的做法持续消磨着顾客对品牌的信心。而顾客的信任正是储值卡经营模式的关键所在。
食安丑闻
面包新语是新加坡一个有名的烘焙店,被称作"烘焙业的标志性店铺",不过在中国市场,它每年几乎都会发生新的品质问题,造成了一种不良的公众讨论状况。
二零二二年八月，面包新语上海分部因包装含铅量超出规范受罚二十五万元，有七个批次的包装含铅量违反国家标准（不超过三毫克每公斤），相关产品已售出上海部分店铺。
二零二零年九月，成都一家幼儿园的三十名小朋友和四名老师吃了面包新语做的蛋糕，随后得了沙门氏菌病，那个店的蛋糕检查结果呈阳性，结果全国所有面包新语店都进行了整顿。
二零一四年央视"三一五"节目揭露面包新语杭州一家加盟店购入过期的进口食材，品牌方面称直营店与事件无关，不过对于食材检测情况不予置评，此举令公众对品牌的信心进一步受损。
这一连串情况反映出一个令人担忧的现象：面包新语的食品安全隐患主要存在于合作经营的店铺，并且多与食材购置和运用过程中的违规行为相关。
包装材料中铅含量过高，原料存放已近五个月，蛋糕受到沙门氏菌污染，煎炸油多次重复使用，这些情况不仅危害顾客身体健康，更反映出公司在加盟店品质管理上存在全面性失灵。
区域分化
面包新语在深圳和广州两地的发展势头良好，但在成都等区域却出现了明显的下滑。这种差别十分显著，清楚地展示了直接管理和授权经营的内在不同。
深圳新语餐饮管理有限公司负责广深市场的直接管理，这个品牌在华南地区的战略要地，旗下80多家店铺全部实行直营，和新加坡总部有着紧密的资金联系和技术合作。
这种综合管理方式保障了产品品质和服务规范完全一致，使品牌在购买力旺盛的核心区域获得了持续的客户基础。
根据内部资料统计，广深地区每家店铺每年的营业额维持在300万到500万之间，这个数值明显超出行业整体水准，这也为该区域下半年增设8家分店的发展蓝图提供了经济基础。
窄门餐眼监测的资料表明，在2021至2024年期间，面包新语停业的179家分店里，由加盟商经营的比例达到了85%，并且这些分店大多位于北方和西南区域。
这一地理分布现象并非偶然现象，2023年出现的集中关闭店铺风潮中，西南区域涉及比例超过百分之四十，成都当地十一家店铺的同步停业情况尤为突出。
这些地区广泛运用"品牌授权搭配当地管理"的联合经营方式，加盟者对原材料购买、员工教育等领域有较多自行决定权，不过常常缺少总部严谨的品质管理观念和实施力量。
这种区域差别从根本上揭示了中国烘焙行业的内在构造。大城市居民对品牌附加值容忍度大，更注重商品规格化和服务感受，这种情况正好契合了直营经营方式的优点。
二三线市场潜力巨大，但购买者对价格反应强烈，代理商为了保障利润，经常在原料购买、员工教育等环节节省开支。
这种经营模式造成的结果不同在财务状况中得以体现。面包新语集团的财务报告显示，其直营店在广东和深圳的平均利润水平稳定在15%上下，而加盟店的整体利润率则低于8%，并且起伏很大。
加盟店出现质量状况，会给品牌带来难以计算的潜在损失。2020年成都沙门氏菌爆发之后，全国所有加盟商的销售额普遍减少了23%，但在那段时间，广州和深圳的直营店销售额仅下降了5%。
这清楚地表明，在餐饮领域，合作经营方式虽然有助于迅速扩大经营体量，但如果没有健全的监督体系，其引发的品牌隐患和持续开销或许会远远大于即时回报。
加盟商若有提前终止合作的意向，面包新语官方给出的解释是"出于公司内部调整和业务转型考虑"，然而业界普遍认为，这一说法与实际面临的经营困境和品牌声誉下降存在紧密联系。
资本市场恶化
面包新语的经营困境最终反映在了资本市场表现上。
面包新语公司的财务报表表明，2018年该企业面包制作板块的营收为2.82亿新元，与上一年相比减少了5.1%；税前扣除折旧和摊销后的利润为2250万新元，相比去年降低了2.2%。
情况更加糟糕，烘焙板块表现疲软致使公司整体盈利能力下滑了29.9个百分点。这种低迷态势自去年起未见好转，季度报告揭示面包新语在国内直营网点及加盟店的销售总额持续萎缩。
长期的经营不佳引发了投资界的强烈反应。2020年4月21日，面包新语公司停止在新加坡证券市场的交易活动，到了6月5日便彻底离开市场，从而终止了长达十七年的上市生涯。
有消息称，面包新语集团可能遭到BTG的强行购并，面包新语的创始人郭明忠同时也是BTG的持股人。
多方面原因造成了这次失败，但中国市场管理混乱引起的品牌价值下降，无疑是一个关键因素。
长期隐患
2025年第二季度，面包新语集团的盈利状况出现明显反差，其净利润实现大幅度增长，同比增加了62%，总额达到2.11万新元，折合约1.5万美元；然而，公司的营业收入却呈现负增长，当期下降了1.5%，最终收于147.57亿美元。
这种背离揭示了面包新语当前的战略矛盾。
曾经引领烘焙领域的品牌，如今已沦为市场追随者，面包新语在遭遇经营困境期间，国内其他烘焙企业例如好利来、85度C等，凭借更为严苛的品质管理和更符合本地顾客需求的产品规划，逐步夺取了它的市场占有比例。
这些对手大多运用直接经营或者严格管理的加盟方式，在食品卫生安全方面的表现比较理想。
连锁店网点的扩张给面包新语带来了不小的挑战。一位内部人士表示：近几年来，连锁店网点的扩张，对面包新语出售的甜面包等商品的销售产生了不利影响。
连锁店网点多,买东西方便,品质控制比较统一,因此吸引了很多人购买现成的糕点,这对主要在商场里开店的面包新语造成了很大的竞争压力。
面包新语的状况说明了一个无情的市场法则：在餐饮领域，商誉的建立需要持续付出，然而损害或许仅因少数几次重大的品质事故便可能发生。
一旦顾客失去信心，经销商开始犹豫不决，投资者也悲观预测未来，企业不仅会遭遇暂时性的经营困难，更会面临整体发展空间的急剧萎缩。
对于所有选择加盟途径迅速发展的餐饮公司来说，这是一个严肃的提醒：缺乏品质控制的规模增长，最终会承受巨大损失。
面包新语在困境中，成都加盟商的批量退出，可能仅是连锁反应的初步显现