材料:
低粉100g，蛋黄4个，糖30g，蛋白4个，糖50g
做法:
1.蛋白分次加糖打至硬性发泡
2.蛋黄加糖打至浓稠
3.切1/3的蛋白到蛋黄中
4.切拌均匀
5.筛入一半的低粉拌匀
6.再反复4-5的步骤，将剩余的蛋白和低粉依次拌入
7.装入裱花袋中
8.挤出与蛋糕模高度一致的两个长条面糊
取两个与蛋糕模底部尺寸相同的圆形面糊，把它们放进烤箱，温度设定为180度，持续烘烤大约12分钟。
白糖与热水以等量混合，等待糖分完全溶解，随后将所得糖水冷却，接着倒入适量朗姆酒，便制成了糖酒液
11.新鲜草莓用料理机打碎备用
吉利丁片要先用冰水浸湿使其软化，然后掺入牛奶，用文火慢慢炖煮直到凝胶完全溶解，这样处理好的液体要静置一旁暂存起来
13.奶酪加50g糖隔温水搅打至顺滑
14.加入酸奶搅拌均匀
15.加入草莓泥混合拌匀
16.再加入降温后的牛奶，搅拌均匀成草莓奶酪糊
17.淡奶油加剩余的25g糖打发至纹路出现
18.分次把淡奶油加入步骤7的草莓奶酪糊混合拌匀
19.直到把全部打发的淡奶油和草莓奶酪糊混合均匀
在蛋糕模底部放入圆形蛋糕层，紧贴模壁放置蛋糕墙，底部蛋糕层务必与墙紧密贴合，避免出现缝隙，蛋糕墙的蛋糕片可以用锋利刀具修剪整齐，可以比蛋糕模边缘稍低；将糖酒混合液均匀涂抹在底部圆形蛋糕层上，力求让糖酒液完全浸透整个蛋糕层
21.倒入一半的慕斯糊
22.再放入一片蛋糕片，再刷上糖酒液
23.倒入剩余的慕斯糊，让表面平整后放入冰箱冷藏至凝固
24.脱模后再做装饰
草莓乳酪慕斯蛋糕
材料:
低粉100g，蛋黄4个，糖30g，蛋白4个，糖50g
做法:
1.蛋白分次加糖打至硬性发泡
2.蛋黄加糖打至浓稠
3.切1/3的蛋白到蛋黄中
4.切拌均匀
5.筛入一半的低粉拌匀
6.再反复4-5的步骤，将剩余的蛋白和低粉依次拌入
7.装入裱花袋中
8.挤出与蛋糕模高度一致的两个长条面糊
9.和两个与蛋糕模底模大小一致的圆形面糊，6、放入烤箱180度烘烤12分钟左右
10.白糖和热水按1:1的比例混合，待糖融化后，得到的糖水放凉后，加入适量的朗姆酒，即成糖酒液
11.新鲜草莓用料理机打碎备用
12.吉利丁片事先放入冰水中泡软后，与牛奶混合，小火加热至吉利丁融化，放一边备用
13.奶酪加50g糖隔温水搅打至顺滑
14.加入酸奶搅拌均匀
15.加入草莓泥混合拌匀
16.再加入降温后的牛奶，搅拌均匀成草莓奶酪糊
17.淡奶油加剩余的25g糖打发至纹路出现
18.分次把淡奶油加入步骤7的草莓奶酪糊混合拌匀
19.直到把全部打发的淡奶油和草莓奶酪糊混合均匀
20.在蛋糕模边底部铺入圆形蛋糕片，贴着蛋糕模壁放好蛋糕围边，底部的这片蛋糕片要尽量与围边贴紧，最好不要有细缝，围边一圈的蛋糕片可用利刀修齐，可略低于蛋糕模；把糖酒液均匀刷在底部的这片圆形蛋糕片上，尽量使糖酒液渗透整片蛋糕片
21.倒入一半的慕斯糊
22.再放入一片蛋糕片，再刷上糖酒液
23.倒入剩余的慕斯糊，让表面平整后放入冰箱冷藏至凝固
24.脱模后再做装饰
草莓乳酪慕斯
材料:
低粉90g，糖90g，香草精少量，鸡蛋3个
做法:
蛋黄倒入香草油，随后掺入四十五克糖，持续搅拌，直至用打蛋器挑起的蛋液能够形成纹路
2.蛋白分三次加入白砂糖打至干性发泡
3.将蛋白分次和蛋黄糊混合，最后筛入低粉拌匀
面糊装入挤花袋，在烤盘上挤出两个圆形面饼，一个较大，一个较小，大面饼边缘需超出梅花慕斯环的界限。
5.在面糊表面撒上糖粉，静置5分钟，再撒一层糖粉
6.烤箱预热170度，中层上下火12分钟左右
7.冷却之后，用慕斯圈裁出需要的大小
蓝莓乳酪慕斯塔
材料:
圆形的糖霜糕饼一个，尺寸为八英寸，搭配足量的蓝莓果酱，点缀一些蓝莓果肉，撒入少许红醋果，再覆盖少量薄荷叶
做法:
把蓝莓慕斯酱灌入烘烤好的塔壳中，表面铺上蓝莓块和红醋栗，接着点缀几片薄荷叶，然后放进冰箱冷藏两到三小时就能完成。
OREO乳酪慕斯蛋糕
材料:
奶油乳酪160克
做法:
作法
1. 将饼乾去心装袋敲碎.
预留3片完整ㄉ~
2. 吉利丁泡冷水备用~(泡13分钟)
3. 砂糖+奶油乳酪隔水加热至砂糖完全溶化
四分之一份鲜奶油，需要制作成湿性发泡状态，达到六成发的程度即可，搅拌时，当搅拌器上能拉起乳白色的长丝时，就表示已经完成了这个步骤。
另一半鲜奶油和牛奶用小火慢慢加热，加入事先泡好并沥干水分的吉利丁片，持续搅拌均匀，直到吉利丁片完全溶解，然后立即停止加热
将融化的奶油乳酪逐次等量加入做法四的混合物里,充分搅拌后,再倒入已打发的鲜奶油中,继续搅拌均匀
在8吋蛋糕模底部涂薄薄一层奶油，接着把乳酪混合物倒入8吋蛋糕模，铺一层乳酪混合物，再放一层饼干，随意撒些饼干碎，这样就可以了最后把三块完整的饼干切成小块，每块再分成四小块，也随意撒在乳酪混合物上
先在表面覆盖一层保鲜膜，然后放入冰箱冷冻，大概过三小时，就能够取下膜了！
巧克力乳酪慕斯蛋糕
材料:
淡奶油 200 毫升
做法:
选择你偏好的方式制作一块巧克力蛋糕，尺寸为8寸。对于初学者而言，可以借鉴我的方法：我倾向于采用巧克力戚风作为蛋糕底层，准备一个6寸蛋糕的分量，将其倒入8寸的模具中，这样制作出的蛋糕底会比较理想。
2、淡奶油200ml加15g糖，打发到六分发。
吉利丁片五克需冷水浸湿变软，牛奶三十克与淡奶油六十克合并，随后加热，需达到能熔化黑巧克力和吉利丁的状态，能够隔水加温，我也曾用微波炉快速完成，效果同样理想。将浸软的吉利丁片取出，倒入已加热的牛奶混合液体中，务必搅拌均匀，确保完全溶解。接着把黑巧克力加入混合液体，持续搅拌直至完全融化，倘若温度偏低，可再略微加热。做成一碗巧克力混合物。放凉备用。
将打发后的部分鲜奶油取出，与巧克力调制的材料充分融合，然后注入装有蛋糕体的容器，我选用了直径20厘米的活底圆形模具，没有使用专门的慕斯模。轻震模具后，将其置入冰柜中进行冷藏。
奶油奶酪在常温下使其变软，倘若外界气温过低难以变软，可借助微波炉分两次各加热10秒。吉利丁片需以冷水浸湿后取出，取20克净水加热，将浸软的吉利丁片投入热水中直至完全融化。将奶油奶酪、适量盐及30克糖用打蛋器搅打至均匀无渣。随后将吉利丁溶液注入已打好的奶酪混合物中，并充分搅拌均匀。
6、把剩下的打发淡奶油和奶酪糊混合。
将6灌入模型内，稍加震动，然后置入冰箱，静置大约八个小时进行冷冻。待其成型后，在表层均匀铺上一层白巧克力颗粒。取出模型，或者可以搭配水果进行点缀。
草莓奶酪慕斯蛋糕
材料:
两片戚风蛋糕，250克奶油芝士，250克鲜奶油，少许朗姆酒，四片吉利丁，每片五克，五十克细砂糖，一百克牛奶
做法:
1、将烤盘烤好的戚风蛋糕片切成慕斯圈大小，并分成两片；
2、将慕斯圈放在烤盘上，铺入一片蛋糕片；
3、在慕斯圈内侧围一圈草莓；
4、制作奶酪慕斯糊，将吉利丁片用牛奶泡软；
5、奶油芝士隔水加热拌匀至无颗粒；
6、倒入泡软的吉利丁片和牛奶继续拌匀，加朗姆酒拌匀；
7、鲜奶油加细砂糖隔冰打至七分发；
8、拌入芝士糊成为芝士慕斯糊；
9、倒入一半芝士慕斯糊到铺好蛋糕片的慕斯圈中；
10、将另一片蛋糕片四周切去一点，铺到芝士慕斯糊上；
把剩余的芝士慕斯糊倒进去，用刮刀把它弄平整，然后放进冰箱里冷藏大约三四个小时，准备好装饰物就可以进行装饰了。
12、切剩下的蛋糕片，非常绵软好吃。
草莓奶酪慕斯蛋糕
材料:
准备戚风蛋糕两片，取奶油芝士250克，另备鲜奶油250克，稍加朗姆酒提味，配置吉利丁4片，每片重5克，搭配细砂糖50克，混合100克牛奶调制而成
做法:
1、 将烤盘烤好的戚风蛋糕片切成慕斯圈大小，并分成两片；
2、 将慕斯圈放在烤盘上，铺入一片蛋糕片；
3、 在慕斯圈内侧围一圈草莓；
4、
5、 奶油芝士隔水加热拌匀至无颗粒；
6、 倒入泡软的吉利丁片和牛奶继续拌匀，加朗姆酒拌匀；
7、鲜奶油加细砂糖隔冰打至七分发；
8、拌入芝士糊成为芝士慕斯糊；
9、倒入一半芝士慕斯糊到铺好蛋糕片的慕斯圈中；
10、将另一片蛋糕片四周切去一点，铺到芝士慕斯糊上；
11、倒入余下的芝士慕斯糊，用抹刀抹平，放入冰箱冷藏三、四个小时，装饰即可。
12、切剩下的蛋糕片，非常绵软好吃。
芒果奶酪慕斯蛋糕
材料:
制作松软海绵蛋糕需要准备鸡蛋三个，将其中三个蛋黄加入三十克细砂糖，同时将剩余的蛋白与四十五克细砂糖混合，此外还需要九十克低筋面粉
做法:
首先，参照松脆海绵蛋糕的配方，调制松脆海绵蛋糕的混合物，具体步骤请查阅相关链接。
把松软海绵蛋糕的混合物倒进垫了烘焙纸的烤模里，平铺开，压平整。送入已经调到190度温热的烤箱，烤上八分钟，等表面变成浅金色就可以取出来了（这个配方的量比较大，家里用的烤盘可能一次装不下，可以分批来烤）。
蛋糕先让其温度下降，然后从烤制用的托盘上取下，把覆盖着的油纸剥离，接着把它放置在洁净的油纸上面，再借助圆形的切割工具，把蛋糕分割成若干圆形的蛋糕块。
取下一大块蛋糕，接着再取两小块，这两小块的尺寸要比那大块小一些。用这三块蛋糕可以拼装成一个蛋糕。要制作四个四英寸的蛋糕，总共需要切割出十二块蛋糕。
接下来准备芒果奶油夹心，把7克鱼胶粉放进小碗，兑入45克凉水让它软化，这样待用。随后动手做意式蛋白霜，取30克蛋白，用打蛋器先搅成能流动但带点弯钩的状态。
六十克砂糖与十五克水注入锅中，以微火进行加热，待糖分完全消融，开始沸腾。稍作停留，再持续熬制，直至温度计显示糖液热度抵达117度。
同时不断搅动蛋液，接着迅速将温热的糖液注入其中，糖液加完后，继续搅动蛋液，直至蛋液温度下降，并搅打至呈现硬性泡沫状。
新鲜搅拌的蛋清，用搅拌工具挑起时，顶端能够形成垂直的尖端形状，意式蛋白霜具有很高的稳固性，混合均匀后能够维持较长时间的稳定状态。
把两个蛋黄放进容器里，借助工具进行搅动，使其膨胀起来，并且色调变得浅一些。
三十克砂糖，搭配三十八克水，注入锅中，采用微火进行加热，直至砂糖彻底融化，而后持续加热，使糖液开始沸腾，与此同时，要同步进行蛋黄的搅打，并且迅速将滚烫的糖液注入其中。
把蛋黄糖浆的溶液再次倒入陶瓷锅中，用微火进行加温，同时要不停地进行搅拌，或者把混合物留在容器里，放在热水中进行加温，也要不停地进行搅拌，直到溶液的度数达到82度。
把先前泡软的鱼胶粉倒入蛋黄混合液体中，趁温度高时持续搅拌，直至鱼胶粉完全溶解。
13、软化后的奶油奶酪与芒果泥混合在一起。
14、用打蛋器打至顺滑无颗粒。
把第12步的蛋黄混合物倒进奶酪糊里，充分搅拌，接着放入朗姆酒，再加入柠檬汁，继续搅拌均匀。
16、动物性淡奶油用打蛋器打发至刚好出现纹路的程度。
动物性鲜奶油和奶酪膏合在一起，用刮刀搅拌至均匀状态，接着把先前备好的意式蛋白霜也加进去，继续搅拌，直到完全融合，芒果奶酪慕斯馅就完成了。
芒果果冻的调制方法：先用两大勺凉水浸泡鱼胶粉，静置一段时间让它膨胀开来。把芒果捣成泥，掺入适量白糖，通过微波炉或普通锅加热，不断搅拌直至白糖完全化开。接着把泡好的鱼胶粉倒入，继续搅拌均匀。最后倒入剩余的凉水，再次搅拌均匀。等它慢慢变凉并且变得粘稠，就能用了。
组装蛋糕开始了，先把三片蛋糕中最大的那片放在模具下面，用毛刷蘸取朗姆酒糖浆，均匀涂抹在蛋糕片上，让蛋糕片完全被糖浆浸湿，朗姆酒糖浆的做法是，将细砂糖加入开水，搅拌让糖完全溶解，然后等糖浆冷却，再倒入朗姆酒，混合均匀即可。
芒果果冻先装入专用的挤花袋中，然后在袋口下方位置剪开一个细小的缺口，接着把袋中的果冻，沿着蛋糕片边缘，一圈圈地挤出来，注意果冻形成的圆环要略小于蛋糕的轮廓。
21、倒入一些芒果奶酪慕斯馅，到模具1/3的高度。
放上第二块尺寸较小的蛋糕，涂抹朗姆酒糖浆，再点缀芒果果酱。
接着注入芒果奶油夹心，填充至容器三分之二的位置，接着放置第三层蛋糕体，涂抹朗姆酒糖液，再添加芒果果酱，随后再次注入芒果奶油夹心，填满整个容器，用抹刀将表层抹平，然后放入冰柜冷藏四个小时，直至完全凝固
慕斯定型之后，便可以取出模具实施最终的点缀工作。首先着手准备芒果果胶淋酱。鱼胶粉当中掺入三份量杯的凉水（依照配方规定），需要事先浸透。芒果的果泥和砂糖掺和，通过加热并持续搅动使糖分完全溶解，接着放入已经泡软的鱼胶粉继续搅拌直至其消融，再掺入凉水调匀。待其降至二十五摄氏度，显现为粘稠的质感时便能够应用。
用温热的毛巾在模具边缘捂一捂，或者用热风枪在模具四周喷一圈，抑或用电吹风稍微吹一下，这样慕斯就很容易从模具中取出来了。把慕斯放到铁丝网上，烤盘底下垫一张放好烘焙纸的烤盘。把芒果果胶大量地倒在慕斯上面，让淋面不仅覆盖住慕斯的上层，还顺着慕斯的侧面流下来一些。多余的果胶会流入烤网下面的烤盘里，收集起来还能重复利用。
等抹面彻底干透，便可以着手实施最终的点缀工作。借助可可制品或者新鲜蔬果，对糕点的表层进行美化，随后即可与同好们一同品尝。
小诀窍
做蛋糕的流程，我按各部分逐一列出，实际操作时，可依据状况灵活变动顺序。例如芒果果冻，需待其成型冷却后才能应用，因此应提前准备。
这款慕斯的松软海绵蛋糕，从照片上能够看出，我做得极其轻薄。因此整个蛋糕里面总共放了三层。要是做得稍厚一些，能够只用两层，省去一个层次，制作过程也会更加简便些。
芒果果胶淋面时需注意温度控制。温度过高，果胶会变得过于稀薄，导致淋面过薄。温度过低，果胶则会过于浓稠，造成淋面不均匀。若果胶过于稀，可放入冷藏稍作冷却。如果果胶过于稠，则应重新进行加热处理。
芒果泥的制作有两种方式可选，第一种是选用商店售卖的冷冻成品果泥，等其解冻之后就能直接应用。当芒果不常见的时候，这种果泥是个不错的选择。第二种方法是采用新鲜的芒果，需要先去掉它的外皮和果核，接着把果肉放到食品加工机器中打成泥状，这样就能用上了。
草莓乳酪纸杯蛋糕
材料:
热水2/3杯，糖20克，草莓果冻粉30克，奶油奶酪220克
做法:
1．热水倒入草莓果冻粉中搅拌均匀。
冷藏五分钟后，把食材放入粉碎机，再加入奶油芝士和糖，充分混合均匀。
在纸杯底部放置一块奥利奥饼干，接着注入奶酪混合物，随后将其放入冰箱冷藏，持续时间为两个钟头。
4．放上草莓片装饰。
提醒一下，先将要使用的杯子置入模具之中，然后缓缓注入奶酪混合物，随后将其放入冰箱，便能让其成型并保持稳定。
草莓乳酪蛋糕
材料:
饼底：小马利饼10块，无盐牛油25-30g
做法:
马利饼碾成细末，牛油熔化，两者混合，心形模具底部放置烘焙纸，将饼末填入模具中，压紧，置于冰箱上层，冷藏，备用。
2、鱼胶粉+冷开水搅匀，隔热水座溶后取出乘凉。
奶油乳酪和砂糖充分搅拌，直至质地细腻均匀，接着掺入酸奶和草莓泥，搅拌均匀后进行品尝，感受味道。
把鱼胶粉和乳酪馅混合均匀，然后逐步注入模具中，放进冰箱下层冷藏三个小时。
5、待乳酪馅凝固好后排上装饰。