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本周利用空闲时间在“厨师学校”参加了“西点烘焙”的部分课程和实践活动，进步十分显著。尽管过去一年里，通过个人钻研和网上学习，也掌握了一些实际操作技巧，但与系统化教育相比，仍存在明显不足，了解到许多之前未曾留意的基础要点，并且认真记录了课堂上的主要内容。教师的教学方式是将理论课程与实践环节相互融合进行的，动手实践的内容比例比理论知识讲解要大一些，因此很受学员们的喜爱呢~~~
放学后的空闲时刻，我们都不选择放松，而是争相自行购买食材，接着借助学校配备的各种设施开展实际操作训练；参与学习的学员数量庞大，可用的设备却有限（仅有一台专业的面包房用大型烤箱），因此无法满足所有需求。我建议：先让大家用食材，熟悉基本动作和步骤，接着用家里有的微波炉、电饭煲等设备进行实践；虽然做出的食物可能不如烤箱做的好，但动作要领和步骤完全相同，等各位都买了烤箱，再进行烤箱方面的较量，这样不是更节省时间吗。
这不：今早真的有一位大姐从家中背着一台“电饭煲”
已经抵达学校，请协助向她说明怎样借助电饭煲来制作戚风蛋糕，哈哈：我们此番是来求教知识，并非担任授课角色呀
！那怎么办呢？今天非要我就当一回烘焙老师，那就上吧
！趁午休，当场为那位女士“做了个电饭煲款的：抹茶点缀的戚风蛋糕”。
整个过程引得众多学员驻足围观，我依照惯常方式，一边操作一边解说并做示范；在将近一个小时漫长的烘烤等待后，当掀开电饭煲盖子的瞬间，立刻听见大家齐声惊叹：“啊、实在太美观了”；等我把蛋糕端出放置妥当，众人更是赞不绝口，纷纷表示初次亲眼目睹，用电饭煲竟能烹制出如此美味又这么精致的“戚风蛋糕”。还没等它完全冷却，我就迫不及待地把它切开，让她们尝一尝，尝完之后大家异口同声地赞叹：口感之丝滑，简直不亚于高级的奶油蛋糕！哈哈，我知道她们可能有点言过其实了，不过，这次用电饭锅做的“风箱蛋糕”试验不仅顺利完成了，而且效果相当理想，完全达到了烘焙老师傅形容的那种“菌菇形风箱蛋糕”的样子，我真是高兴极了，高兴得不得了
最可惜的是：我忙于制作蛋糕，没机会拍照，因此这些照片都是学员们用手机拍的，照片质量不太理想
【具体做法】：
原料：
蛋黄有五个,砂糖重二十克,牛奶量是五十五克,色拉油重五十五克,低筋面粉有九十克,蛋清有五个,砂糖三十克,食盐只需一点,白醋也只需一点,抹茶粉也只需一点
作法：
1、将鸡蛋的蛋黄、蛋清分离，分别装盘
2、蛋黄中加入砂糖，搅拌至溶化
3、加入牛奶，搅拌均匀
4、分次筛入低筋面粉，翻拦均匀
5、倒入色拉油，拌均后待用
6、蛋清加入少许盐和白醋，慢速打至鱼泡状，加入1/3砂糖
7、然后再分二次加入砂糖，转高速继续
8、关掉电源，打蛋嚣可提起尖角即可
9、.将电饭煲内胆刷层油，后启动电源，预热5分钟
取三分之一的蛋白糊倒入蛋黄盆里，用工具充分混合，然后再把混合物倒回蛋白的容器中
采用搅拌手段使其均匀，达到粘稠状态便行，另取部分蛋糕掺入抹茶粉末，装入挤花袋待用
12、将拌好的蛋糕糊倒入电饭煲内胆中
13、轻震几下，震出大气泡
14、用拌好的抹茶糊，在蛋糕糊表面画圆
15、用一根牙签，在抹茶圈上均匀勾勒
16、看，就向这样勾勒出拉花状
17、这是完整的抹茶拉花
放入电饭锅，启动两个烹煮功能，然后保持温度四十分钟，到了时间，掀开电饭锅盖子
19、取出内胆，倒扣案板上
蛋糕翻面之后，一个完整的，呈现蘑菇形态的电饭煲抹茶花蛋糕显露出来
21、.再切开蛋糕看看：完全没有没有塌陷且蛋糕组织很细腻哦
【老方心得】
制作蛋糕面糊时：切记不可绕圈式搅拌，应当采用折叠或是切拌的手法，确保混合均匀即可
2、蛋清中：没有柠檬汁时，可用白醋替代
3、电饭煲内胆：装入蛋糕前应刷油预热5分钟左右
使用电饭锅制作蛋糕的过程中：首先按下煮饭键，等设备切换到保温模式，再重新按一次煮饭键，然后让它在保温状态下持续大约四十分钟就能完成
计时结束，立刻取出并直接翻转过来就可以取出，由于事先涂抹了油，因此分离模型十分容易