据中国餐饮MBA俱乐部披露，85度C的命名据称源于现煮咖啡在85度时口感最佳的说法，不过，85度C不仅售卖咖啡，蛋糕和面包也是其另外两大主要经营项目，这三个市场竞争异常激烈的商品，使得85度C实现了百亿的市场价值，并且其经营规模还在持续扩大85度C的取胜之道其实在于“品质好且价格实惠”这四个看似普通的话，但这种普通表象下所蕴含的深意，才是85度C真正的关键所在。
先说质优
2003年，85度C创始人吴政学在台岛某家五星级酒店享用下午茶，那时他产生了一个想法，那就是将这种口感和体验带给广大民众，接下来吴政学便与当时台岛亚太会馆点心房的主厨探讨创业事宜，经过多次深入交流，即将起步的85度C开设了首个门店，店名定为“高级酒店的滋味”。
85度C起初便将蛋糕作为核心产品，缘由很清晰，国内“大部分顾客难以分辨咖啡优劣，却对蛋糕是否美味能迅速判断”，所以在台湾和内地市场，一开始就与国外品牌在咖啡领域竞争，显然是欠妥的
吴政学成名之后，仍致力于提升“五星级风味”，陆续聘请了二十多名顶尖厨师，集中精力研发既保证优质口感，又适合工业化生产的点心，每月，85度C都会推出二十多种新款式，成为业内“创新投入”最大的公司之一。
吴政学还亲自负责食材的采购，他亲自前往中南美洲挑选咖啡豆，将适用于五星级酒店的咖啡豆直接大量采购，法国顶级法芙纳巧克力等也是采取同样的方式引进，这种做法完全依照拿来主义的原则，吴政学认为“其实优质食材，只需少量使用……关键在于如何用少量就能展现出五星级的风味”。
再说价廉
同一商业区里，产品品质和风味丝毫不逊于对手，人力开销也相同，85度C却只需对手一半或三分之一的价格出售，并且还能保持行业的高额利润，这全靠庞大的销售量支撑。
吴政学曾深入考察星巴克，他管理85度C的思路是，希望顾客快速购买后离开，而非像星巴克那样长时间逗留休息。所以，85度C的店铺布局侧重于设备，包括众多冷藏柜和烘培箱，入口处陈列着吸引人的糕点，桌椅数量极少仅作装饰，员工训练强调服务与效率并重。
新开的店铺里，85度C一方面实施“体验价”的强力推广，另一方面安排实习生进店购买咖啡以吸引顾客，品质上乘且价格实惠的声名迅速传开，前来光顾的客人络绎不绝，只要业务量上去了，仅一两天的糕点损耗才会降到最低点，规模经济带来的成本效益才能充分显现出来。
85度C登陆中国内地后，单店营收远超迪欧咖啡，达到其将近三倍，并且净利占比比同领域商家高出至少五个百分点，2010年岁末，85度C在台湾地区成功挂牌交易，开盘时市值就超过四百亿台币（折合约一百亿人民币）。
点评：
85度C的商业模式无疑是成功的
咖啡行业在国内一直被视为一个极难涉足的领域，蛋糕及面包零售市场更是早已趋于饱和状态。85度C巧妙地将这两种经营模式结合在一起，凭借崭新的品牌形象成功吸引了年轻消费群体。
另外，市面上虽然存在不少来自国外的优质咖啡和面包品牌，但这些品牌的定价策略始终锁定在较高层次的市场区间，价格较低档次的产品鲜少有人愿意涉足，普遍认为，高价位产品的盈利空间有限，一旦降低售价必定会蒙受损失。吴政学却采取不同策略，他在台湾开设的第一家店铺就证实了这种方法的可行性，接着将这种方法迅速普及到台湾全境，并拓展到其他许多国家和地区的市场。
值得注意的一点是，吴政学的学识水平并不突出，唯独数学科目表现较为出色，此外他尝试过多次创业，也遭遇过多次挫折，这些经历却培养了他对商业的敏锐洞察力以及深厚的经营阅历，这些宝贵的积累最终在85度C的经营中得到了充分展现。