日渐浓烈的，有团圆的味道，还有思念的气息，承载这般思愫的，由此就成了月饼。一年一度中秋佳节的到来就在还有半个月之时，到了那时，南京路步行街上，月饼香气越是日渐浓郁，排队购月饼的队伍也就愈发长长的了。
冲着购买现烤月饼去的，是大量排队的消费者。现吃现做是吃现烤月饼存在的讲究，尤其是鲜肉月饼，其终极要义在于刚烘烤结束脱离烤制器具后，无论身处何种地域和境况都必须在马上拿到的瞬间就开始食用，完全不考虑任何保持端庄严肃的态度，哪怕是站立于道路一旁，亦要趁着月饼还带有热度即刻用牙齿咬上一口。
新雅相关负责人进行了介绍，新雅那里的鲜肉月饼，其特色工艺是，水油面皮混合后烤制，烤出酥皮，面油水的配比精确呈5:1:2，且要经过专业经验丰富的师傅，手工反复揉叠，还要醒发等步骤，只有精准拿捏这些，才能让饼皮真正做到层次分明，酥得掉渣。
在近些年，新雅于创新的根基之上，持续不断地寻觅老味道，新雅的研发团队去翻阅历史书籍，历经了2年时间，依据当下食材进行对过去味道的复刻，“五仁月饼在行业内存在国标标准，正宗的五仁月饼不断地被愈发多的消费者认可”，相关负责人作出介绍，有此作为铺垫，再加上历史背书，新雅的研发团队在优质五仁的前提下持续精益求精，研发出更多美妙味道，比如说，早些年间的五仁金腿现今也是受到消费者热烈追捧的口味 。今年新推出的一款月饼，是蚝皇五仁金腿叉烧月饼，它保留了五仁月饼有的那种坚果层次分明的特色，带有有着新雅特色的叉烧，还加入火腿带来咸鲜味道，这款月饼整体呈现咸鲜滋味又回味中有微微甜味，其肉含量达到30%以上。
有着如这般情况，在今年中秋之前，新雅的那些从事研发工作的团队，拿出了一款尺寸比人脸面积还要大的月饼，其重量达到足足750克，仅一只月饼即为一个礼盒单元体，放置于店铺里显得格外引人注目，致使而来询问的顾客数量持续不断。对了，这款月饼乃是依据制饼相关领域的泰斗人物宋泰来所遗留的手稿内容，进行创新性研发而得，具体为蚝皇金腿五仁叉烧月饼，鉴于其肉感呈现出十足的状态，从而被消费者亲切地赋予了“广式肉月饼”这一昵称。更为突出值得提及表述的是，从关于该月饼的原料 制作起始，一直到后续的拌馅、制皮、包馅以及压模等一系列流程环节均切实是通过传统手法以手工方式制作达成的，在今年推出之后极具消费者喜爱之情，特别是在年轻消费者群体中表现尤为突出。
先是新雅“首创”了咸鲜味型具代表的腌笃鲜月饼，这是现烤月饼，自2016年亮相时刻起，便在现烤派月饼里成为“翘楚”。其次新雅往月饼当中融入上海人钟爱的腌笃鲜风味这种做法，足见其对食客味蕾留意程度相当深入。再者新品方面，今年有麻辣牛肉口味月饼，还有蟹粉虾仁月饼，这两种也值得去品尝一番。然后要是喜欢甜口月饼的人，可以推荐桂花酒酿月饼，它在现烤一族里是唯一的甜月饼，是不容错过的那种。
新雅深受沪上大家喜爱的早茶文化，把海派食文化传递给每位消费者，今年新雅现烤月饼结合茶点文化，全新亮相的现烤叉烧月饼馅料微甜，选用肉嫩多汁为此适合制作叉烧并具浓厚汤汁感的五花梅肉，经总厨按照秘制工艺腌制烹烤后热辣出炉，饼皮干香酥脆裹夹着浓厚汤汁 。
月饼味道不错，要是想在家跟家人一块儿感受自己烤制鲜肉月饼的趣味，这也是一种全新的选择，新雅近些年推出了冷冻生胚，在全市各大商超、线下专卖店以及线上新雅食品天猫旗舰店都能够买到，鲜肉月饼、腌笃鲜月饼还有藤椒鱼月饼都有售卖，一台烤箱，或者一个煎锅，又或者一个空气炸锅在20分钟之内就能复制出来，操作简单便利，口味有保障，能够做到足不出户也可以品尝刚出炉的现烤月饼。