做披萨是一项十分费力的工作。偶尔会出现饼皮收缩的情况，那么如何防止披萨皮不断回缩呢？下面让我们跟随小编一起了解解决披萨饼皮收缩问题的方法。
披萨皮是发酵一次还是两次好吃
披萨口感更加松软可口,避免出现硬邦邦咬不动的现象
制作披萨面团要经历两个阶段的醒发过程。第一个阶段需要醒发40分钟到1个小时，第二个阶段大约需要35分钟。
面团放进不锈钢容器里，盖好盖子，摆在温度适宜的地方让它发酵，我把它放在微波炉里发酵，不过要注意，微波炉的温度不能超过四十度。
大约经过40分钟到1小时，团块体积会增长为之前的两倍，通过手指可以观察到其内部呈现蜂窝状结构，标志着第一次发酵过程结束。
面团在操作台上重新塑形为球形，随后置于不锈钢容器内，盖上盖子，放入微波设备中进行再次发酵，持续大约35分钟。
面粉成分：高筋面粉120克，中筋面粉30克，活性干酵母3克，温水90毫升，动物黄油15克，氯化钠1/4茶匙，结晶糖1/2茶匙
披萨酱我是用番茄酱代替（家里材料欠缺）
1.酵母溶于温开水，静置10分钟。
2.除黄油外所有材料混合揉匀，加黄油揉至光滑面团。
3.面团进行发酵（40度左右）
4.面团发至2.5～3倍大后，取出滚成圆形，醒发15分钟。
5.披萨盘底均匀的刷一层油。
面团展开铺到烤模里，在周围也涂些油；用保鲜膜包好，存入冰柜冷冻（最少要六十分钟）
涂抹上番茄酱，覆盖一层奶酪，接着放上海鲜，包括蟹棒、墨鱼丸、虾丸、虾仁和火腿片，再撒上一层奶酪，随后送入烤箱烘烤。
烤箱调整到210度，等一段时间后停止加热，然后拿出来，再放一层马苏里拉，继续烤五分钟，就可以享用了。
披萨皮老是回缩怎么办
和面的时候放入一小块黄油,发好后再擀就不会缩回去了。
可能是这个饼底还没充分膨胀，就是发酵不够到位，最好多放些酵母，这样受热时会膨胀开来，而且烘烤时间不宜过长，这样才会变得松软美味
披萨饼的做法
一、材料
面粉是中筋的，总共需要600克，糖要2大勺，奶油准备4大勺，温水需要1又1半杯，酵母则要1大勺
肉馅材料包括：150克火腿片，300克肉末，150克蘑菇，两根青椒，两个洋葱，500克奶酪
披萨酱料包括，半杯番茄酱，半杯甜辣酱，一杯洋葱碎，半杯番茄碎，两汤匙蒜末，一茶匙胡椒粉，一汤匙糖，半茶匙盐
二、作法
1.乾酵母先溶於1C温水，糖和盐溶於1/2C温水。
将所有皮革原料合并，搓成球状。表面涂些油脂，放在容器或塑料袋中静置20至30分钟。
3.将披萨汁的材料混合，用小火熬煮10分钟。
面团准备好后，分成两个部分，每个部分都擀成烤盘的尺寸，然后放在盘子里，用180度的温度烘烤，直到变成黄色。
火腿切成细条，蘑菇切成薄片，青椒和洋葱切成圆圈，肉末加入少量盐和胡椒，先进行翻炒使其熟透。
把烤好的面饼摊平，均匀涂上做好的酱汁，接着放上碎肉、火腿片、蘑菇块、洋葱圈和彩椒条，最后覆盖上一层奶酪丝。
7.用200度烤至乳酪溶解，披萨汁沸腾即可。