做法步骤
准备材料：先分开放置蛋黄和蛋清，蛋黄的配料除了面粉之外，全部放到一个盆里，蛋清的配料全部放到另一个盆里，另外把熟黑芝麻单独称量出来
先处理蛋黄糊的准备工作。把容器里的所有材料，用手动工具朝一个方向搅拌，持续搅拌，直到混合物的颜色完全一致。
先倒入面粉，接着持续搅拌，这个环节动作要轻柔，避免用力过猛导致面筋形成，面粉被面糊完全浸透就行，拿起面糊能像丝带一样顺滑流下，倘若感觉太稠无法流下，就要适量添加牛奶来稀释并再次搅拌，最初称量材料时，按照配方上标明的最小分量进行，毕竟各家用的面粉吸水性有差异，必须在这个阶段根据实际情形来调整用量。面粉搅拌完全湿润即可取出打蛋器，放置期间会自然融合。
接着处理蛋白成分，采用电动搅拌工具先以较低速度，在容器中沿圆形轨迹进行搅动，待白糖完全溶解，切换至高速档位持续搅动，不断搅打直至蛋白质地变得细腻且呈现清晰的纹路，同时拿起搅拌工具时，能形成较为坚挺且不会向下弯折的钩状形态，表明状态已达标。
取三分之一的蛋清，倒入蛋黄混合物中，以从下往上画圈的方式，再向下翻动，将两者充分混合均匀。
把调好的蛋黄液重新倒进蛋白的容器里，接着放入炒熟的黑芝麻，然后接着用旋转的方式把它们完全混合均匀，动作要迅速，时间要短，防止产生气泡。
把调好的面糊注入涂好油纸的烤模里，要是倒进去之后还是稠密地堆在表面，那就是理想的状况，万一它变得稀薄，自己流平了，就表示已经失去气了。
烤箱开始升温，上加热管调至170度，下加热管调至150度。趁着烤箱逐步达到工作温度，用工具将蛋糕面糊抹平。先往模具的四个角落填入面糊，然后从角落向模具边缘，最后向中心区域推进。
放入已预热的烤箱中下层，持续烤制二十至二十五分钟，期间蛋糕会逐渐鼓起，表层呈现微黄色泽。切记在二十分钟之内切勿开启烤箱门，否则温度突然下降会阻碍蛋糕继续膨胀，导致其内部快速收缩，从而降低成品松软度。当二十分钟过去后，需密切注视，待蛋糕表面完全着色，便可根据具体情况开启烤箱。用手掌稍用力轻叩蛋糕表面，若发出细微的颗粒声响，且凹陷处能迅速恢复原状，即表示可以取出。
10、出炉后扣在烤网上，将底部油纸趁热小心揭掉。
把蛋糕颠倒后置于油纸上，在其上涂些果酱，接着用擀面杖向下压住油纸，把蛋糕卷起来，很抱歉，因为我需要双手同时操作来卷蛋糕，所以没能拍下照片。
12、卷好的蛋糕卷用保鲜膜或油纸包住定型一会儿。
成型最终阶段之后进行分割并实施包装，大功告成！那些边缘不规整的部位事先已经处理掉了^_^！
小贴士
蛋清糊里一定要加白糖，由于白糖是颗粒型的，能在搅拌时帮助进入空气，让蛋清迅速蓬松；鸡蛋存放时间越长，蛋清的碱性越强，所以柠檬汁的用量要适当增加来平衡。
心情故事
我这个人喜欢探究，想到什么就想要去验证，家里高筋粉已经用完，孩子想吃甜点，就立刻想：不用高筋粉能不能做出美味的甜点呢？立刻动手！家里有什么材料就用什么，就用普通的面粉，雪花粉、特一粉之类的，拿出来就做。再放些香浓的炒黑芝麻，哇！结果真的很惊喜！就用两个词来概括：口感很棒！这款蛋糕的口味，与用低筋面粉制作的蛋糕不相上下，它有个特点：不仅内部结构极为精细，而且口感上增添了一种韧性，相当令人满意！这个蛋糕的配方十分便捷，虽然制作时借鉴了戚风蛋糕的技法，但流程有所简化，只要彻底领悟了戚风蛋糕中蛋白糊和蛋黄糊混合时的搅拌技巧，制作起来就不会遇到困难。当然，若是搅拌技巧尚显生疏，容易在搅拌时产生气泡破裂的情况，那么还是建议采用不易形成筋性的低筋面粉来制作更为稳妥。此份配方的用量适配于容积在40L到45L之间的烤箱烤盘，倘若烤箱的容积在30L到35L之间，则建议减少一个鸡蛋，并将其他所有配料都按0.75的比例进行调整。