大赏
南京人食糕的历史悠久
自隋唐为始就有“花折鹅糕”“梅檀糕”等名品。
宋朝时，糕点的种类变得丰富起来，包括“小甑糕”“五香糕”“粟糕”“蜜糕”“蓬糕”等等，制作工艺也更加精巧繁复。
元时，糕“称斤两而卖之”。
明代，糕点品类更加丰富，又增加了“芡实糕”“炒米糕”“松黄糕”“衺馅凉糕”这些新品种。
清朝时，糕点种类繁多，制作原料多样。用糯米、粳米、小米、麦子、高粱、玉米、山药、菱角、黄豆、绿豆等粉类做成的糕点很常见。袁枚的《随园食单》里多次提到，比如软香糕、鸡豆糕、粟糕等。另外，《新都游览指南》中谈到松子糕是用白松子做的，吃起来甜而不粘牙，还带有清香味，其中评事街大同茶食店产的最为出色。杨心佛写作的《金陵十记》中提到：龙门街那边的雪园茶社售卖的千层油糕，口感极为松软又带有适度甜味，风味颇为独特。
茶 糕
茶糕属于南京地方小吃，据传得名于当地茶客品茗时享用，这种点心在明朝便已广受欢迎，城中各处常见走街串巷的商贩，手持竹板叫卖茶糕。
茶糕是用米粉制成的，这种米粉要求非常细腻，必须借助钢丝细筛才能筛选。准备时，先在蒸笼屉上铺上湿布，然后均匀地倒入米粉，用工具刮平表面。接着，在米粉上撒上一层薄薄的白糖。随后，再覆盖一层米粉，将蒸笼放入蒸锅中，利用隔水的方式蒸制。只有当蒸屉下方的沸水蒸气开始大量升腾时，才可以取出茶糕。品尝这种茶糕时，会感受到其口感细腻、甜味适中，质地软糯，非常美味。
现在，城里镇上售卖茶点的小铺子已经为数不多了，不过，作为一款传统的早餐食品，它依然是众多上班族早晨会挑选的点心。
方 糕
以前，南京居民在冬至前后会制作方形糕点，这种糕点发音与“高”相近，象征着万事如意，所以每逢过年，每家每户都会准备这种甜点。
方糕以糯米为原料，需要先将糯米进行清洗，然后摊开让它干燥，接着放进石臼，通过石锤不断捶打并筛分，直到变成粉末状。接着将粉末倒入专门设计的木模里，这个模具表面雕刻着“福”“禄”“寿”“喜”这类寓意美好的图案或文字，用来制作糕的形状。制作完成后，将模具翻转过来，放在蒸屉上，用旺火蒸大约十五分钟就可以食用了。
2014年南京第二届青奥会国际贵宾宴席上，曾有一款名为“金陵茶香方糕”的点心，它混合了糯米特有的甜润口感和抹茶粉独特的清新气息，味道十分令人满意。
重阳糕
另有一种糕点，在重阳节时会插上三角形的小旗子，因此得名“重阳糕”。《金陵岁时记》记载：“重阳旗，用五色纸条编织成图案，里面夹着‘令’字……大家争相庆祝重阳节。”所以，食用重阳糕就象征着重阳登高活动。
制作过程是将糯米粉与大米粉依照特定配比混合均匀，再通过筛子过滤，内部夹入馅料，表面点缀红绿丝，随后用旺火蒸约十分钟，然后把蒸屉翻转取出糕体，切成块状并撒上白糖。当重阳糕的馅料选用红枣和栗子时，这种糕点便称作“早立糕”，它蕴含着“希望早日独立、事业进步”的美好祝愿。
豌豆糕
豌豆糕属于立夏时节的传统食物，根据《金陵岁时记》的记载，立夏这天，人们会让孩子坐在门槛上吃豌豆糕，这样就能避免中暑。
豌豆糕呈灰黄色，制作过程如下，首先把豌豆清洗干净，然后煮熟焖透，冷却后倒在平板上，让它自然风干，最后切成小方块状即可完成。
马蹄糕
每到中秋时节，桂花香气四溢，这时马蹄糕便开始上市了。在各个街道和巷子里，尤其是在夫子庙附近，总能见到小贩们用正方形的玻璃盒子装着马蹄糕，他们一边叫卖一边吆喝“卖马蹄糕，卖桂花马蹄糕……”以吸引路人购买。
马蹄糕以糯米和粳米粉为主要原料制成。需要将这两种粉与白糖和少许清水混合均匀，静置一夜，次日清晨用圆形木制蒸屉隔水蒸熟，然后倒到案板上，用布包裹起来反复揉搓，切成小块，再搓成细长条，最后在表面撒上一层薄薄的干桂花，便制成了香甜宜人、软糯又不失弹性的马蹄糕。
梅花糕
金陵梅花糕因别致的风味和亲民的价格备受食客推崇。它最初的外形像一朵怒放的栀子花，上边宽阔下边窄小，呈现花瓣状，后来有人将其改成圆形的海棠造型，因此也称作海棠糕。再后来，又从海棠形转变为如今的花瓣似梅花的样子。
制作梅花糕需要用到一种六边形的模具，这个模具里面有很多梅花形状的孔洞，上面大下面小，准备时先在孔洞里涂抹上植物油，然后倒入稀薄的面粉糊，接着放到炉火上面，等面粉糊变干的时候，在糕点表面均匀地撒上“小元宵”，同时用青红丝、松子仁、糖桂花和葡萄干进行装饰，刚从炉子里取出来的梅花糕，外皮香脆可口，里面馅料滚烫，小元宵口感软糯，给许多南京人留下了美好的童年回忆。
甑儿糕
甑是古时候用来蒸食物的器具。卖甑儿糕的摊位很特别，这边放着盛米粉的容器，那边有小小的火炉，还有个圆滚滚的小锅盖，热气从盖子中间冒出来。糕点蒸好后，会从木塞处弹出来，因为这个现象就有了“甑儿糕——屉顶屉”的谚语。
甑儿糕一直依照传统方式蒸制，这种方法导致出产数量不多，进而造成经济收益不佳，所以在当前的餐饮行业中非常罕见。
年糕
据传说，年糕由春秋时期的伍子胥首创。后人为了纪念他，采用糯米制作年糕，这种做法一直传承到现在。
六合区冶山镇刘唐庄位于苏皖接壤地带，每户人家都保留着制作年糕的惯例。当地惯用的制作流程是，先把糯米和大米按照五比一的比例混合均匀，然后用古井的水浸泡五个小时，接着摊开让它风干，最后将其研磨成粉末；紧接着将磨好的米粉边加入凉水边充分揉和，并过筛处理；随后在蒸屉的模型里铺上干净的布，倒入米粉，用小木棍压紧并刮平表面，放进蒸屉蒸上十五分钟就可以取出了。刚做好的年糕味道香甜且口感软糯。当地民众把这种正方形模样的年糕叫做“四合年糕”，象征“新春佳节时亲朋好友从四面八方聚集，共享天伦之乐”。
你最喜欢吃什么糕？