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长春是北方春城，自古以来就是各民族共同生活的肥沃地带，汉族、朝鲜族、蒙古族、满族等民族在此繁衍增殖，特有的民族饮食习惯，实际上塑造了这座城市独特且丰富的饮食特色。特别是长白山的人参、鹿茸、熊掌等珍贵物产，名气很大。在历史上，长春曾是满族民众居住的地方之一，满族饮食文化的深厚积淀，对长春的饮食特色产生了重大作用。满族菜讲究原料新鲜，味道与众不同，做法丰富，擅长烤制和煨炖，这些特色在长春饮食中体现得很明显。
吉菜，是选用吉林地区特有的食材或主要出产的原料，采用当地独有的烹饪方法，在中华传统名菜系上，融合了吉林少数民族的饮食习俗和乡村的特色，以当地山野的口味为特点，通过不断开拓创新而构成的一个全新高档菜系。吉菜注重味道浓郁，偏爱鲜咸辣酸，食材追求新鲜，注重身体调理，擅长运用滑炒、急炸、烧烤、蒸制、酱焖、煨炖、拉糖等烹饪方法，口感醇厚，菜品分量足，是天然、无污染、富含营养的健康菜系。长春的饮食，兼具东北菜的豪迈大气，带有朝鲜菜的酸香刺激，同时吸收了川鲁粤湘等地的烹饪精华，多样化的风味使长春的饮食独具特色。
长春的特色菜肴，大多选用长白山出产的人参、鹿茸、熊掌等珍贵食材，通过精心调配，细致烹制而成，将药食同源的理念发挥得淋漓尽致，享有极高声誉。像长白山珍宴、雪衣豆沙、梅花鹿宴、翡翠人参茅台鸡这些美味，更是远播四方，让人难以忘怀。去长春品尝美食，本地人推荐这十道菜，价格亲民，滋味十足，是纯正的东北风味。
鸡汤豆腐串这种食品，是在五十年代首次出现的，创始人是韩在发先生。韩在发先生从关东来到东北地区，依靠辛勤的劳动和聪明才智，经过长时间专心研究，最终制作出了具有东北清真饮食文化特点的鸡汤豆腐串。这种豆腐串外表呈金黄色，口感软糯，香气浓郁，无论是男性还是女性，年长的还是年幼的，吃过后都印象深刻，因此韩在发先生深受大家喜爱，大家亲切地称呼他为“老韩头”。
这道菜以鸡汤作为汤底，干豆腐是主要的食材，在长时间的炖制过程中，鸡汤的鲜香和豆腐的浓郁味道相互渗透，达到了完美的和谐。在准备时，先将干豆腐切成合适的形状，然后卷起来，用竹签穿好，接着放进用鸡骨架熬制而成的鲜美的鸡汤里慢慢炖煮。炖好的豆腐串外表呈现出油润的金黄色泽，每一口都能感受到暖意和满足感，再搭配上香菜碎、蒜泥以及油炸的辣椒面，更是能极大地激发人的食欲。这种食品口感极佳，营养价值也很高，在长春的每条街道和每个巷子里都能看到它。
制作煎粉，这种食品相传发端于清朝末年，是一位来自吉林的厨师所创，当初是为了让家人在冬季能够享受到温热的食物，后来慢慢传播开来，最终演变为吉林和长春一带的特色点心。
这种食物的形状很特别，把用淀粉做的团块（最好是用红薯淀粉）切成每边大约三厘米的方块，在平底锅里用豆油炸到颜色发黄变得香脆。炸好的块状物外表很亮，类似果冻般晶莹，在太阳底下反射出吸引人的光芒。每个块都很有弹性，咬一口时，外壳的香脆和里面的软和口感形成强烈反差，让人觉得非常好吃。
做煎粉的手续并不难，不过每道工序都要仔细对待。先把绿豆粉和水按比例调匀，掺入少量明矾和盐，放进锅中翻炒形成团块，等它冷却后存放起来。接着把粉团切成小块，放到锅里煎成金黄色，最后盛在碗里。上面要淋上芝麻酱、蒜水、酱油、香醋、辣油这些配料，每一口都满是诱人的香气。这些配料搭配得当，能产生最绝妙的滋味，让人忍不住流口水。
酱肉，源自长春市，历史可追溯数十年。旧时交通不便，当地居民常将猪肉切成薄片，用盐、糖、酱油等调料腌制，再晾干以备冬季食用。这种做法后来演变为一道正式菜品，便是长春酱肉。如今，酱肉已成为吉林省的代表性菜肴，广受人们喜爱。
酱肉外形引人食欲，表面光润发亮，脂肪入口不感油腻，瘦肉咀嚼不显干涩，一咬便化，余香悠长。它的制作要诀在于配方的调配和文火慢煨。要取优质的五花肉，切成尺寸一致的块，用米酒、食盐等佐料浸泡数小时，再置入锅中，掺入特制的酱汁和适量水分，以微火慢慢煨炖，直至肉身酥软且滋味渗透。特制酱料一般是用酱油、甜面酱、五香粉等很多种调料混合制成的，它给长春酱肉带来了很足的香气和与众不同的风味。
长春有道菜叫蹄花丝，它源自宋朝，原先只是权贵们的享受，后来到了清朝晚期，慢慢走进了普通人家里，成了长春当地有名的拿手菜。这道菜的历史非常悠久，到现在已经流传了一千多年，是长春饮食文化里非常重要的一部分。
长春蹄花丝的外形十分特别，颜色是棕红的，透亮，口感有嚼劲但不油腻，味道清雅宜人。这种美食使用上等的猪蹄作为制作材料，经过细致的分割和别致的烹饪手法完成。师傅们把猪蹄切成极薄的片，再改成细丝，通过油炸和干燥等一系列步骤，形成了令人着迷的色泽和口感。端上桌时，蹄花丝被整整齐齐地排在盘子里，浇上小磨麻油或者辣子油，香气四溢，让人忍不住想要品尝。
长春蹄花丝的制作流程十分复杂，但每一个环节都不可或缺。必须挑选最新鲜的猪蹄，通过拔除毛发、去除脂肪、彻底清洁等操作，保证食材的卫生状况。接着，把猪蹄放进卤水锅中加热至将近熟透，取出后裹成圆筒状，再次放入锅中直至完全熟化。待猪蹄热气腾腾时，切成细小的丝状，浇上精心调配的酱汁，便可以端上餐桌供人品尝。这道菜味道与众不同，而且含有大量胶原蛋白，能够帮助皮肤健康，因此很受女性顾客欢迎。
阿满制作的猪手很招财，猪手选用上等猪手，用百年秘制的高汤和二十多种名贵天然香料精心调制，慢慢煨制出美味，颜色是自然的酱红色，营养丰富，味道很正。然后，再用传统方法用糖熏颜色，整只猪手皮软肉嫩，味道醇厚，香气浓郁，颜色好看。因为熏好之后的样子像元宝，是金褐色的，所以叫“招财猪手”，有吉祥、招财进宝的意思。
阿满招财猪手的外形与众不同，看起来像元宝一样十分吸引人。猪手经过长时间慢炖和烟熏，变得软糯宜口，每一口都能尝到肉质的鲜甜和香料的芬芳。它的外皮香酥，里面肉质紧实又多汁，咬一口就能闻到扑鼻的香味，让人越吃越想吃。这种口感融合了猪蹄的韧性，也带有卤肉的浓厚，再加上别致的糖熏味道，让整道菜散发出让人垂涎的烟火气息。
雪衣豆沙，源自乾隆朝宫廷，曾是御膳珍品，后来传到百姓中间，成为吉林满族菜中不可或缺的代表，如今已经流传了数百年之久，深受喜爱，备受推崇，令人赞叹。这道菜以红豆沙作为核心原料，外面裹上一层蛋泡糊，运用软炸的技术精心烹制而成，最后再撒上白糖增添风味，整道菜看起来膨松饱满，形状圆润，颜色洁白，宛如一朵朵棉花糖，既有皇家御膳的精致考究，又不缺少东北菜粗犷豪放的风味特点。
雪衣豆沙个头玲珑剔透，颜色纯白似雪，外层裹着一层薄薄的糖衣，仿佛披了件雪衣，因此得名。轻轻一咬，外壳脆爽，里面豆沙味道香甜，质地细腻，一入口就化开了，甜度适中不粘牙，品尝时能感受到多种口感，让人越吃越想继续吃。它的制作方式相当细致，必须先把蛋清搅打成固态泡沫，接着把豆沙团沾上蛋液，放入油锅中煎成金黄色，最终再覆盖一层白砂糖，每一步都要小心处理，才能做出这道可口的菜肴。
七点，有长春熏肉大饼，是种美食，诞生于一九零八年，由梨树县李广忠发明，历经后人延续，已成为长春和吉林的代表性食物，长春熏肉大饼呈金黄色，样子像圆月，外皮香脆，里面松软，既香又脆，又松又软，香气扑鼻，十分吸引人。
长春熏肉大饼主要用到熏肉、大饼皮和面酱这三种原料。熏肉采用特殊工艺制作而成，脂肪部分吃起来不油腻，瘦肉部分不干柴，同时散发着一种特殊的药香和浓郁的酱香。大饼皮在制作过程中十分用心，既保留了面团的弹性，又增加了其酥脆的风味。面酱是这道美食的精髓所在，它为整个大饼注入了浓郁的酱香，让人吃完之后久久难忘。尝一口，外壳的香脆和中心馅料的绵软相互融合，再佐以熏肉的醇厚，口感无与伦比。
老茂生糖果历史悠久，可上溯至清光绪十五年，那一年，老茂生糖果作坊在长春正式建立，凭借纯手工制作和风味纯正的特点而广受欢迎。老茂生糖果产品丰富多样，像红梅牌白冰糖、人参软糖、鹿茸软糖等都是特别出名的产品，它们都是长春市老茂生食品厂精心生产的经典糖果。
长春老茂生糖果样子千变万化，颜色十分吸引人。部分糖果透明澄澈，宛如宝石般璀璨；另一些则覆盖着细腻的糖衣，弥漫着令人垂涎的芬芳。所有糖果都是用心制作而成，味道香酥，甜度适中，一咬就化，让人久久难忘。这种食品的加工流程十分复杂，必须先把白砂糖、麦芽糖、花生仁、芝麻、核桃仁这些材料进行翻炒，再熬制糖汁，接着混合坚果，然后注入模子，最后切成块状并加以封装，这样才能够制成可口的甜点。
鼎丰真糕点是款非常值得一试的地方风味小吃。它诞生于清朝末年宣统三年，也就是公元1911年，至今已经走过了超过百年的岁月。作为长春市乃至吉林省广为人知的“中华老字号”食品品牌，鼎丰真糕点一直备受推崇。这家老字号以制作出格外松软、口感与众不同的糕点而闻名，因此被称作“糕点界的魁首”。
鼎丰真制作的糕点品种丰富，样子千变万化，颜色十分亮眼。像萨其玛和冰蓼花就是最突出的两种。萨其玛样子好看，吃起来又酥又松又软，蛋味特别足；冰蓼花属于油炸点心，里面泡得均匀，味道甜又脆，一咬就化。这些点心不仅外表吸引人，吃起来的感觉也很多样，每尝一口都能体会到师傅们的手艺和食材的用心。
每逢佳节或者欢乐聚会，鼎丰真点心常常是大家馈赠的优选。他们的奶油蛋糕、芙蓉蛋饼、传统八样、京派月饼等，尤其受到广泛喜爱，非常出名。
回宝珍饺子是长春的著名食品，由回宝珍创立于1925年，这家饺子馆的历史已经超过九十载，创始人是回族人回宝珍，他最初在长春建立了这家店，饺子的品质非常出色，饺子皮非常薄，里面的馅料特别丰富，汤头鲜美，味道很好，而且饺子不容易破，也不会变形，这些优点让它在长春广受欢迎，因此被称为“东北第四宝”。
回宝珍饺子外观雅致，尺寸一致，每个都盛满了内馅。面皮薄而有韧性，烹煮后清澈透亮，似乎能看见里面的馅料。稍稍咬一口，汤汁喷涌而出，内馅鲜嫩宜口，味道层次分明。牛肉茴香饺子是回宝珍饺子铺的看家菜，茴香的特殊香气和牛肉的甘美完美结合，让人久久难忘。
回宝珍饺子制作极其考究，从原料挑选到加工，每道环节都力求完美。馅料选用上等牛肉搭配时令蔬菜，通过细致调味，味道鲜美好吃。面皮采用精制面粉，经过反复揉捏和压延，形成轻薄而有韧性的皮子。烹煮时火候调控精准，既确保了饺子口感，又维护了内馅的鲜美。因此，回宝珍饺子在长春并且遍及整个东北地区都备受推崇，是外地访客到长春必定品尝的佳肴之一。
到此为止吧，我是风烟食录。在变幻莫测的世间，我们须固守初心与憧憬，不断前行，不畏艰险与坎坷，奋力实现抱负和追求，为自己创造辉煌人生篇章。历经磨难考验，方能领略到绚烂云霞的景致。各位，努力奋斗啊……