这款蛋糕卷制作起来十分方便，烘烤过程也很快，吸引人的地方在于它的外观设计，稍加用心就能呈现出优美的形态，蛋糕卷质地柔软且口感细腻，在我家是出现频率最高的点心，今天要介绍的是一款夹心蛋糕卷，里面填充着浓郁的奶香和水果香气，吃起来甜中带酸，风味十分特别，非常值得大家尝试一下。接下来就由小编来给大家分享这道草莓酱奶油霜蛋糕卷的做法吧！
草莓酱奶油霜蛋糕卷
准备食材：四个蛋，六十五克低筋面粉，四十五克玉米油，五十克淡炼奶，四十克细砂糖，少许柠檬汁，三克蝶豆花粉
填充物配料：草莓酱28克，草莓粉10克，白糖60克，黄油110克，酸奶120克，新鲜柠檬1个
制作步骤：
1.
蛋糕卷的原料要提前备齐，蛋黄蛋白要分离，分别盛在两个容器里，蛋白用保鲜膜包好，先放入冰箱冷藏起来
2.依次加入玉米油和淡奶
3.用手动打蛋器，搅拌至乳化
将细小麦粉通过筛网倒入备用的容器里，接着把细小麦粉逐量加入到装有蛋液的大碗中，用工具不断搅动，直到粉末完全消失不见
将蛋黄逐步倒入混合物里，采用Z形方式搅拌，切记避免旋转，以免形成筋性
6.把蝶豆花粉倒入小碗中，加入少许开水把蝶豆花粉化开
然后倒蝶豆汁进蛋黄液，把两者调匀，调好的蛋黄液暂放一边，此时可先把烤箱上下管预热170度，烘烤十分钟
8.从冰箱中取出蛋白，加几滴白醋或柠檬汁
打到鱼泡眼时放入最初的细砂糖，接着继续搅打，直到能看见细微的纹路出现，然后加入第二份糖，切换到中等速度搅打，直到蛋白变得像泡沫一样细腻，当蛋白霜挑起时，如果形成的大弯钩底部向下弯曲，就表示已经打发完成，请参考图片。
十分之一的蛋白霜注入到蛋黄混合物里，借助手动工具，自容器底部开始，向上进行迅速的翻搅混合，动作要轻柔，避免消泡
11.再把先混合好的蛋糊倒进蛋白糊中，翻拌至看不见蛋白霜
把蛋糕面糊从两尺距离处倾入长宽各两尺八的金色烤模里，在台面上轻轻拍打几下，使里面的气泡跑出来（烤模里垫好油纸，这样烤好的蛋糕更容易从模子里取出）
13.送进烤箱，上火135下火165度20分钟
14.烤好的蛋糕拉住油纸的两个角移至烤网上晾凉
15.准备做内馅的材料
黄油切成小丁，放进操作容器里，在常温下使其变得松软，然后用搅拌工具使其变得均匀细腻就行
17.打发至羽毛状大约2分钟，接着倒入草莓酱和草莓粉
18.继续混合打发至顺滑
搅拌至质地均匀时，接着倒入少量稀奶油，稀奶油要分三次逐步混合，每加入一次都要充分搅拌至完全融合
20.最后加入细砂糖和柠檬汁
21.高速搅打一到三分钟，至奶油蓬松细腻，细砂糖融化即可
22.把奶油霜抹在蛋糕胚上
23.用油纸从一头开始卷起，包住定型
用油纸裁出一段油纸，平放在蛋糕卷上，接着用筛子，把防潮糖粉均匀地撒在上面，筛完之后，小心地取下油纸，取的时候要谨慎，防止糖粉掉落下来
25.最后给蛋糕卷做装饰，美美的蛋糕卷就做好了
小贴士：
烤箱底层，上面温度设定为135度，下面温度设定为165度，烘烤时间持续20分钟，这个温度数据仅作为参考，需要根据自家烤箱的实际情况进行适当调整。