面包身价引发热议。部分网友指出,在人流密集的购物区,价格低于十元的面包已不多见,而五十元、一百元的贝果和吐司却常常招致顾客驻足购买。
面包作为常见食品,其价格并非全面上涨,引起人们议论纷纷,记者实地走访后发现,面包市场存在多种价位,既有十几元的基础款式,也有价格较高的特色产品,专家指出,昂贵面包数量增加,一方面源于人们需求更加丰富,体现了消费水平提升的现象。另一方面,有的面包品牌选择定位高端,可以提高单品利润。
便宜的面包越来越少引关注
10月9日,有场讨论关于廉价面包为何难寻引发热议。某个网络帖子称,面包正逐渐远离经济实惠,面包铺和烘焙坊售卖的面包几乎都要10元起卖。
部分独立面包店,比如上海的纽约贝果博物馆,烟熏三文鱼贝果标价58元一个,同时上海的银座仁志川日式烘焙店,生吐司标价98元一条,顾客往往需要等候6个小时才能购买。
大型面包品牌,例如好利来,不重视带馅的点心,只关注面包,其中果仁全麦售价32元每件,酥脆芝士法棍售价19元每件。奈雪的茶,紫薯抹茶吐司每件23元,肉松芋泥麻薯每件16元。
网红品牌“黄油与面包”线下门店
另一方面,一项名为“你能接受多少面包价格”的网络投票获得了广泛响应,参与人数达到34.4万,其中24万人倾向选择“10元以下”,另外7.9万人则倾向于选择“10元到20元”这个价位。
部分人觉得,面包当前的市场定价与多数人的普遍预期存在出入,这种现象或许可以理解。比如,有评论者强调,网络文章里提及的案例都是位于繁华商业区的高端店铺,因此分析面包的价位不能以偏概全。至于那些售卖自制面包的店家,除了食材成本和劳动力费用,店铺的租金以及水电气开支也是一笔不小的开销。但与此同时,也有声音指责那些款式多样但价格高昂的面包,是诱导消费的一种手段。
小众、网红品牌售价较高
平价面包真的难觅踪迹吗?
十月十二日,极目新闻记者走访了武汉市若干家实体面包铺,观察到售价十元以下的普通面包相当普遍。
在武汉众多面包连锁店中,重量介于200克至300克的大袋吐司价格多在10元至20元区间。清晨刚出炉的蛋烤金枪鱼三明治单个售价8.8元,墨西哥核桃牛角包单价为8元,芝士热狗则卖10.8元一个。
武汉某连锁面包店内多个品类面包售价在10元以内
在别家连锁烘焙店中,差不多半数即制点心标价低于十块,180克牛奶吐司卖十块,特别醇厚牛奶蛋糕标九块,奶油造型面包卖九块。
街边常见的售卖点里,当天现做的点心价格大多不超过十元,比如某家店铺,红豆口味的松软面包卖六块九,雪山口味的奶酪面包卖五块九,买面包的话还能享受买两件打八五折的优惠活动。
不过,个人经营的独立面包店和网红品牌的面包售价则较高。
以武汉天地里的“黄油与面包”网红店铺为例,该店开心果百巧肉桂卷标价24元一个,法式黑松露芝士牛角包定价18元一个,而店中最为看重的惠灵顿牛排牛角包,其价格则高达近60元。
在武昌区某个特色面包铺里,单个产品的价格几乎都超出十元。比如,一个红豆黄油贝果卖十四元,一个芝士肠仔包则卖十六元。
高价面包反映了消费升级的趋势
时代数字研究院的首席研究员唐树源指出,面包价格各异其实展现了社会消费的多种层次。高价面包的流行也说明了供需状况的转变。面包店一方面通过提供丰富多样且品质上乘的面包来迎合顾客的需求;另一方面,顾客的认可度也在促进市场的进步。
昂贵的面包变得随处可见,一方面得益于国家经济的稳步上行和民众收入水平的提升,另一方面也体现了人们对更优生活品质的向往。这类面包凭借出色的品质、别致的口感以及考究的装帧,赢得了顾客青睐,这恰恰说明了消费观念正在发生转变,人们更愿意为高价值的产品买单。
其次,对于售卖面包的店家来说,生产面包所花费的开销涉及原料费用、劳动力成本以及铺面租赁费用等,这些开销的增加直接导致面包的标价随之上涨。特别是在一些大都市,商业地段的租赁费用和员工的薪酬水平不断攀升,迫使面包售卖点必须调高商品价格才能维持正常的经营利润。此外,面包售卖点可以通过调高商品标价来凸显其产品在市场上的优质形象。价格昂贵的面包常常会招徕那些甘愿为特殊风味和优质感受掏钱的顾客,并且能为经营场所创造丰厚的收益。
此外,有名的面包店或连锁店借助其品牌影响力,能够给自己的产品定上较高的价钱,顾客通常愿意为看好的品牌多付一些钱。
面包价格持续攀升,但人们的购买选项依旧丰富。调查结果显示,多数人更愿意选择十元以下的面包,这说明廉价面包的市场潜力依然可观。这是唐树源的观点。