当众多新兴消费公司纷纷停滞不前之际，以“即时制作冰品”为卖点、遍布各大都市中心地段的“野人先生”却快速拓展门店网络。
据野人先生创始人崔渐日前公开消息，该公司如今已开设1000家分店。参照其今年2月的经营状况，当时分店数量尚不足400家，半年间便增设了600家门店。
全国冰淇淋店数量统计显示，野人先生现已位列第三位置。根据窄门餐眼数据，DQ门店数量超过1708家，波比艾斯门店数量超过1086家，哈根达斯门店数量超过370家，其中DQ和哈根达斯源自国外，主要面向中高端消费群体。
单个人均消费额在28到38元区间，采用加盟形式快速扩张市场的野人先生冰淇淋，容易让人联想到早先主打高端雪糕的钟薛高，也让人关注到许多新兴消费公司迅速成长的模式。
近年来，众多新兴消费公司纷纷遭遇滑铁卢，甚至面临解散清算、启动破产程序的困境。当它们门店数量已逾千家，且传出有意在香港谋求上市之际，野人先生能否幸免于新兴消费领域的风险？
38元现制冰淇淋，疯狂在全国商圈铺开
像钟薛高填补了国内品牌在中高端雪糕领域留下的市场空缺那样，与野人先生一样定价在38元左右区间的冰淇淋品牌，基本上都是国外品牌，涵盖美式冰淇淋哈根达斯、DQ，以及意式冰淇淋等。
野人先生推出的冰淇淋强调新鲜出炉的特点，属于意式冰淇淋类型，与美式冰淇淋带来的清爽感不同，意式冰淇淋使用低速混合方式，添加的空气量比较少，因此口感更为细腻，正好满足了消费者对健康生活的向往。
近些年，北京、上海、广州这些大都市的商业中心区域，意大利风味的冷饮店纷纷涌现，然而多数店铺都是各自为政的独立经营，缺乏连锁经营和品牌集中度，就连那些知名店铺，其分店数量也仅限于一百家左右。
所以，在社交平台上，意式冰淇淋一般被视为年轻人专属的“高级玩物”。就是在这样一个潜力巨大的领域中，野人先生从去年起迅速扩张到全国。
西南地区某商圈职员大刘向Tech星期说明，野人先生与新兴饮品连锁的扩张途径不尽相同，新兴饮品连锁往往先精心培育少数销售额极高的门店，然后投入大量资金进行宣传，从而吸引持续不断的加盟者，其中许多是选择独立经营的中小型企业。
野人先生店铺的迅猛发展，关键在于大量加盟商的支持，这些加盟商通常具备丰富的开店经历，并且拥有自己的专业团队，因此无需公司额外投入时间进行招聘和指导。相关人士表示，自今年四月起，野人先生已明确拒绝没有相关经验的创业者。
野人先生的一位合作方向Tech星球透露，以西南地区的合作方为例，他们之前经营过十几家名创优品、蜜雪冰城网点，后来一次性签约了野人先生多家分店。上海地区的顶级合作方，同样开设了十多家门店。
借助这些顶级合作伙伴，野人先生店铺迅速覆盖全国市场，以上海为例，去年7月才开设第一家分店，如今已拥有超过百家门店，根据蓝鲸资讯披露的信息，目前野人先生合作经营的店铺已占总数的八成以上
对于合作商来说，野人先生属于商业区店铺，初始阶段必须评估商业区的消费潜力、人流情况，据不少区域合作商讲，单个店铺的资本投入至少要五十万元起始，这也表明，常常一次性有十多家店铺同时合作，合作商需要投入大概五百万。
根据商圈工作人员大刘所述，野人先生在广泛开展特许经营之后，优质铺位的争夺便成了那些顶级加盟商积极行动的主要缘由。然而，每个城市的理想商业地段数量都是有限的，野人先生在提供给顶级加盟商几个优质地段的条件时，通常会要求他们同时负责一些位置欠佳的铺位。
毛利率60%、品类单一，用户是否持续买单？
野人先生店铺集中在商业区，其商场内的直接竞争者仍然是哈根达斯等品牌。野人先生售卖的冰淇淋，价格范围在28到38元之间，比哈根达斯单球售价的40到50元要稍低一些。
一位上海本地顾客向Tech星球反映，她所在的商业区里，哈根达斯与DQ紧随野人先生之后，在晚上九点以后，也推出了“买一赠一”的促销活动。
一些合作商向Tech星球透露，野人先生的魅力主要来自其毛利大概达到六成上下，这个比例与蜜雪冰城的盈利能力不相上下，而且选对店址的话，一般需要六个月到一年收回成本。
然而，野人先生同时遭遇两个难题，其一，在人们消费更为注重实惠的背景下，野人先生锁定的是中等偏上水平的消费群体，又不像某些饮品店那样能够依靠外卖实现增长，堂食才是主要的营收来源，因此开设分店将十分注重地点的选择，以及顾客的层次。
其次，野人先生的产品线相对狭窄。与DQ等品牌广泛涵盖奶昔、蛋糕、奶茶等各式产品不同，野人先生的主力商品始终围绕开心果、五常大米打造，仅推出五种标志性口味，且仅在北京市部分店铺售卖奶茶。这种策略便于统一完善供应链体系，然而难题在于，当顾客初次尝试新鲜感过后，能否保证他们再次光顾形成循环购买。
图注：野人先生（左）和DQ（右）产品矩阵。
张亮在某个新兴大都市中心地带经营一家野人先生分店，他向Tech星球透露，当初野人先生团队预估该店日销售额能达14万至15万，然而实际经营过程中，每月的销售额仅维持在8万至9万的水平
张亮透露，当地许多店铺都选在今年“五一”假期前开张，野人先生通过地铁、户外大屏等媒介大力宣传，据他讲，五六月份野人先生在全国的宣发费用就超过千万元，野人先生今年发展的重心放在华东和西南地区。
在更基层的市场区域，野人先生冰淇淋的售价水平限制了其发展速度。一位来自北方某座三线城市的加盟商向Tech星球透露，当地仅有两个顶尖的商业圈能够实现较好销售，其余商圈的招商团队纷纷提供各种折扣来吸引开店，然而仔细核算后仍难以盈利。
南方某县城的野人先生冰淇淋加盟商阮静谈到，起初主要依靠举办活动吸引顾客，店铺开业后第一个月营业额高达30万元，近期若能达到此数字的一半已属理想状况。
根据阮静所述，野人先生在县城被视为顶级冰淇淋，顾客难以长期购买，销售高峰主要出现在周末及假日时段。她展示的后台数据表明，即便在今年客流量较大的暑期，周一至周五每日销售额大约在4000元，周末也难以超过万元。
阮静表示，县城经营主要依靠打折促销吸引顾客，一旦促销结束，客流量会立刻减少，而且县城消费者在相同价位下，倾向于选择哈根达斯而非野人先生，认为前者更显体面。
网红冰淇淋，能冲出一家上市企业吗？
野人先生最受瞩目的并非业务拓展，而是其公开募股安排。最近，职业信息平台透露，该公司负责港股首次公开募股的财务核查部门正在招募工作人员。
野人先生发起人崔渐向澎湃新闻报道表示，该品牌目前尚处发展初期，并未制定任何关于首次公开募股的方案，也暂无明确的上市时间安排，然而，这家从未进行过融资的企业，其门店数量在短时间内迅速扩张至一千家，面对今年茶饮行业与餐饮领域众多公司接连在香港资本市场成功挂牌的背景，野人先生是否会加速推进上市进程，这一动向持续受到业内密切关注。
此外，冰淇淋行业中的既有企业及新兴公司，经营状况均不理想。哈根达斯作为高端冰淇淋的创始品牌，已被收购的消息已最终确认，高盛计划以150亿欧元（折合约1200亿人民币）的资产价值完成对冰淇淋制造公司的购置，该笔交易预计在今年9月达成。与此同时，钟薛高因无法偿还到期债务且资产不足以覆盖所有债务，已启动破产申请程序。
就店铺数量而言，国内冰淇淋行业里，仅有波比艾斯和野人先生两家企业已经拥有千家门店，不过它们的经营方向差异很大，波比艾斯源自长沙，主要面向消费水平在十五元上下的一般顾客群体。
根据艾媒咨询统计，2024年中国冰淇淋市场总值达到1835亿元，这一数值表现突出，以每年增长百分之十的速度，成功跨过120亿元的大关。
庞大的消费领域中，野人先生的优势在于目前缺少强劲的竞争者，不过它同样面临新公司常见的困境，例如从创建开始，野人先生“现做不卖隔夜食品”的经营理念就常被诟病，在网络上，它多次被举报存在食品卫生方面的隐患。
追求高品质冰淇淋的顾客，对服务水准和产品特性有更高期待。伴随品牌连锁店面的持续增加，对合作伙伴的管控、产品供应的可靠性，都对野人先生带来了新的挑战。
此外，新式饮品店常客消费次数多且覆盖面广，而野人先生的一位员工对Tech星球透露，该品牌很大一部分顾客是带着孩子的家庭，许多店铺选址在商业区内的亲子玩乐区域。同时，冬季是冷饮销售的低谷期，野人先生虽然售卖奶制品，但与商圈里其他同类企业相比，目前尚未形成明显的竞争优势。
千店规模之后，野人先生的挑战才刚刚开始。
（备注：文中大刘、张亮、阮静为化名。）