近三成网售蛋糕现“原形”
配送冷链连冷藏包都没有 到底谁生产发票和网站对不上
网售蛋糕的吸引力主要在于其独特设计，以及配送服务的便利性，然而其安全性却常常被消费者所忽略。根据（上海）市消保委最新披露的检测结果，有28.2%的蛋糕样本未能达到规定的质量要求。具体来看，9个样本中大肠菌群含量过高，1个样本菌落总数超出标准，另外还有2款“彩虹蛋糕”在食品添加剂的使用上存在违规现象。这一比较试验的结果，显然让许多购买网售蛋糕的消费者感到震惊。面对不太理想的检测数据，包括“”、“麦欧西点”、“惊人蛋糕”在内的九家通过互联网渠道售卖蛋糕的商家或相关制造企业，其真实情况得以显现。
配送冷链形同虚设
按照规定，每100克蛋糕大肠菌群含量有限制，然而“”售卖的8寸焦糖蛋糕（方形），“窝夫小子”售卖的“彩虹蛋糕2号”，“麦欧西点”售卖的芝士蛋糕（编号ZS013），“玉薇”售卖的“皇家歌剧院”这4种样品的检测值，远超标准规定的最大值，高出7倍之多。其他5个样品在大肠菌群方面，也超过了标准值，幅度在2.1倍到4倍之间。另外，“甜派”售卖的“巴黎贝甜水果派对”实际检测到的菌群数量，比规定的最高上限高出2.7倍。
网上售卖的蛋糕大肠菌群、菌落总数超出标准，上海源本食品质检有限公司市场业务部门的曹琥靓主任称，这反映出蛋糕在制作期间，环境卫生未能达标，或是操作工具、工作人员清洁不充分，又或者是物流运输过程中无法维持低温条件所致。市消保委经过调查，发现许多蛋糕网店在运送时缺乏必要的冷藏措施，经常借助没有冷藏功能的电动自行车、私人汽车以及出租车来配送蛋糕，甚至连基本的保温材料，如冷藏袋和干冰，也常常配备不全。曹琥靓表示，这项对比测试是近期完成的，若在炎热的夏季进行，温度会更高，那些冷链设施不完善的电商在控制细菌滋生方面将更加困难，因此，可能存在更多蛋糕的检测结果无法符合标准。
只顾赚钱不顾规范
超出标准使用食品添加剂，也反映出部分电商在食品安全监管上的失序。现行食品添加剂使用规范明确，柠檬黄、日落黄和诱惑红这三种添加剂禁止添加到蛋糕中，但它们却分别以不同量出现在“惊人蛋糕”销售的“西瓜”产品以及“西西麦诺”销售的“彩虹蛋糕/细细温柔”产品里。此外，还有6个网站存在没有实体登记信息、未标注企业或生产企业信息的情况。“贝思克”网站声称公司名称是“上海手乐餐饮管理有限公司”，但是产品声称的生产厂家却是“上海黑森林饼皇食品有限公司”，而发票上标明的公司又不同，是“上海煜峰食品有限公司”。
这种做法完全暴露了上海部分蛋糕网络销售模式的缺陷。市消保委副秘书长唐健盛表示，一些网络销售商完全不具备制作蛋糕的资格，它们仅仅是建立了一个平台来接收订单，然后转交给一些规模较小的蛋糕制作商进行生产，最终以平台的名义将产品寄出。在这种情形下，众多网络零售商对食品成分的允许范围和最大值都认识不清，甚至对企业必须承担的信息披露责任也不了解，这样的商家如何能确保商品安全，更不用说恪守商业信誉了。
外送蛋糕还需严管
业内专家透露，市消保委发布的对比测试结论，可能为去年底开始持续至今的餐饮场所是否能够外送冷藏制作的点心引发的争论带来终结。
市食药监部门先前发布过 《关于强化第三方平台网络订餐监管的若干规定》，同时附带一份餐饮商家送餐活动安全操作手册，其中说明商家不允许外送法律明令禁止售卖的冷制点心，例如含奶油点心、提拉米苏、芝士蛋糕等。这份手册引起广泛讨论，很多餐饮商家认为管理措施过于严苛。根据昨日这项对比测试的发现，外卖蛋糕确实潜藏着若干食品安全风险。
不过记者注意到，禁止外送蛋糕的某些建议，并不会波及蛋糕网店或通过互联网售卖蛋糕的制造商。“21客”的负责人对记者说明，该公司拥有食品生产资质，属于食品制造公司而非餐饮公司，其在网上销售蛋糕，不需要申请相关食品的流转许可。
这次对比测试的发现理应促使公司认真对待，不论是在饮食行业还是制造领域。唐健盛谈道，市消费者协会已将测试信息转达给食品药品监督、市场监督等管理机构，倡议强化对外卖蛋糕这一经营形式的管控。市消保委还要求公司，在确保蛋糕出厂达标基础上，必须注重送达用户时的品质与安全，不能因为出厂产品合格，就轻视配送途中潜在的食品安全风险。（记者 陈玺撼）
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